專(zhuān)注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com
玻利維亞是拉丁美洲最貧窮的國(guó)家之一,這是一個(gè)內(nèi)陸國(guó)家,毗鄰巴西和哥倫比亞。玻利維亞的咖啡起源可以追溯到1880年,當(dāng)時(shí)所有的生產(chǎn)基本是與拉巴斯以北的一些大型農(nóng)場(chǎng)的所有者有關(guān)。1991 年,政府推動(dòng)一個(gè)原住民投入種植咖啡的計(jì)劃,但是并未重視品質(zhì)。
理想的種植條件加上卓越杯的推出,這意味著玻利維亞咖啡的出口達(dá)到了歷史最高的水平。玻利維亞咖啡的歷史非常有趣,雖然是一個(gè)咖啡出口非常有潛力的國(guó)家,但其產(chǎn)量一直相當(dāng)稀少,種植咖啡的條件極佳,但挑戰(zhàn)也極為艱巨,結(jié)果就是在一個(gè)非常非常困難的土地上建立起來(lái)的異常豐富的農(nóng)業(yè)史。
對(duì)咖啡農(nóng)而言,向來(lái)最主要的問(wèn)題,就是他們很難賺到足夠的錢(qián),來(lái)支持長(zhǎng)期種植咖啡,為了補(bǔ)助咖啡的不足,他們必須種植其他作物,主要是古柯葉 (coca),古柯葉可用來(lái)制造古柯堿,在玻利維亞種植古柯是合法的。在政府的鼓勵(lì)下,古柯葉的利潤(rùn)是咖啡的四倍,而且比種咖啡容易的多,這造成許多農(nóng)民棄咖啡而去,甚至完全放棄了農(nóng)場(chǎng)?! 》N植古柯必須使用大量的化學(xué)農(nóng)藥與肥料,對(duì)土壤的破壞極大,換言之種完古柯數(shù)年之后,土壤轉(zhuǎn)為貧瘠,無(wú)法再種任何作物。在 2000年早期,美國(guó)曾經(jīng)大力支持玻利維亞的農(nóng)業(yè),但由于玻利維亞政府后來(lái)支持古柯種植,與美國(guó)的關(guān)系惡化,咖啡農(nóng)民受苦最深。而后在玻利維亞恢復(fù)有限度的反毒戰(zhàn)爭(zhēng)下,不少計(jì)劃重新啟動(dòng),協(xié)助咖啡農(nóng),例如COE(卓越杯)就是在美援 USAID 的支持下舉行的。
好像這些打擊還不夠似的,2013 年葉銹病降臨 (一種攻擊咖啡葉的霉菌,咖啡樹(shù)因此沒(méi)辦法進(jìn)行光合作用) ,僅僅那一年,整個(gè)玻利維亞就喪失 50% 的咖啡產(chǎn)量。政府的古柯葉政策與葉銹病兩個(gè)因素加起來(lái),過(guò)去十年間,玻利維亞的咖啡產(chǎn)量減少了 70%,淪為咖啡生產(chǎn)的小國(guó)。| 咖啡種植
玻利維亞的咖啡生產(chǎn)是小農(nóng)生產(chǎn)系統(tǒng)為主,全國(guó)擁有23000個(gè)大小介于2-9公頃大小的小型農(nóng)場(chǎng),比較特別的是,玻利維亞的咖啡文化大約有40%以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主。而且玻利維亞的栽種幾乎都是以有機(jī)方式栽種?! 種植品種主要的品種是阿拉比卡,如鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾與卡蒂姆為主。產(chǎn)季分布在7-11月。卡蒂姆Catimor
這是Timor與Caturra混種。1959年在葡萄牙被發(fā)現(xiàn)??诟酗@明容易分辨,苦酸帶點(diǎn)澀味,余韻常有咸味。種植密度高,而且對(duì)葉銹病的抵抗力強(qiáng),成為高產(chǎn)量的品種,過(guò)去的拉丁美洲曾在農(nóng)業(yè)專(zhuān)家們的建議之下大量種植卡蒂姆種?! 處理方式
玻利維亞的農(nóng)民主要采用水洗法處理生豆,有些偶爾也會(huì)使用日曬或蜜處理的方式。值得一提的是,由于玻利維亞比其他的咖啡原產(chǎn)國(guó)氣候還要寒冷,所以很多農(nóng)民都會(huì)采用機(jī)器干燥而非日曬干燥。 | 咖啡產(chǎn)區(qū) 玻利維亞最著名的產(chǎn)區(qū)是拉巴斯(La Paz),包含卡拉納維(Caravani),永斯特( Yungas)、因基希維(Inquisivi)地區(qū)等?! ungas
位于Caranavi省,拉巴斯市的東北部。玻利維亞有95%的咖啡便產(chǎn)自這里,沿著安第斯山脈東坡延伸的廣闊森林,這是一片肥沃的土地,其多雨,潮濕和溫暖的氣候使其成為咖啡生產(chǎn)和種植的有利區(qū)域。這里的海拔是800-1800米,這地區(qū)最著名的就是全世界最危險(xiǎn)公路之一,昵稱(chēng)為死亡之路的Yo
ngas Road,也被稱(chēng)作為“世界最危險(xiǎn)的公路”?! 明日太陽(yáng)計(jì)劃
【明日太陽(yáng)計(jì)劃】這是一個(gè)全面提升玻利維亞咖啡的計(jì)劃,這需要投入大量的金錢(qián)與心力輔導(dǎo)小農(nóng),這包含技術(shù)支援、育種、修枝、采收等各項(xiàng)重要技術(shù),并且以高價(jià)格收購(gòu)小農(nóng)的咖啡,讓農(nóng)民收入與品質(zhì)進(jìn)入永續(xù)經(jīng)營(yíng)的良善循環(huán)。| COE
在20世紀(jì)90年代至21世紀(jì)時(shí),外國(guó)援助資助的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目建立了咖啡水洗處理廠,并為農(nóng)民提供如何正確收獲和干燥咖啡的培訓(xùn)計(jì)劃,以便只選擇好的豆類(lèi),防止發(fā)酵和維持質(zhì)量。這些培訓(xùn)讓當(dāng)時(shí)的咖啡農(nóng)參加了COE競(jìng)賽,但僅限于2004年至2009年間。2009年以后,玻利維亞的COE競(jìng)賽被取消,這是因?yàn)椴@S亞國(guó)家政府非常反美,并且不希望美國(guó)國(guó)際開(kāi)發(fā)署(USAID)為玻利維亞的任何更多發(fā)展計(jì)劃提供資金,而且沒(méi)有其他計(jì)劃為COE計(jì)劃提供資金的資金來(lái)源。更多分享中國(guó)云南 巨人巴西 印尼咖啡埃塞俄比亞肯尼亞也門(mén)摩卡印度咖啡哥斯達(dá)黎加越南洪都拉斯夏威夷牙買(mǎi)加巴布亞新幾內(nèi)亞墨西哥危地馬拉巴拿馬薩爾瓦多哥倫比亞 布隆迪