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品嘗咖啡的兩個(gè)重要技巧：聞與嘗! 鼻子與舌頭一樣重要 一般人可能會(huì)以為品嘗只是用嘴巴而已，其實(shí)在品嘗的過(guò)程中鼻子占了很重要的地位，許多對(duì)味道的感覺(jué)都是靠鼻子來(lái)傳達(dá)，所以請(qǐng)多利用你的鼻子。必須先說(shuō)明的是，這里所說(shuō)的咖啡指的是熱飲，同時(shí)沒(méi)有任何添加物的純咖啡，若你喝的是卡布奇諾或是拿鐵之類加了牛奶的調(diào)味咖啡，那就不必太拘謹(jǐn)，放松心情享用即可。當(dāng)然，即使是純咖啡也不需要每次都以嚴(yán)肅的心情來(lái)品嘗，能夠enjoy是最重要的事?！ ‘?dāng)一杯咖啡剛煮好時(shí)，請(qǐng)先不要急著送進(jìn)口中，因?yàn)樵诳Х葴囟冗@么高的狀況下，你的舌頭是很難感覺(jué)出什么的。但是也因?yàn)闇囟雀?，所以香氣分子容易散發(fā)，先用鼻子聞聞香味正是品嘗咖啡的第一步。咖啡是目前已知含有最多化學(xué)物質(zhì)的東西(超過(guò)500種)，當(dāng)中有許多物質(zhì)到現(xiàn)在還不知道是什么，在這么多物質(zhì)的交互作用與烘焙的焦糖化下，咖啡的味道可以說(shuō)是千變?nèi)f化，你可以在不同產(chǎn)區(qū)的咖啡中聞到完全不同的味道：柑橘，核桃，奶油，蜂蜜，巧克力，茉莉花香甚至麝香等等，說(shuō)也說(shuō)不完的氣味!不要覺(jué)得奇怪，這并不是事后添加香料的，完全是天然的，而這就是咖啡之所以迷人的地方，因?yàn)樗菍?shí)在是太復(fù)雜多變了!
30秒內(nèi)喝掉espresso 花一點(diǎn)時(shí)間享受咖啡的香氣之后，如果今天你點(diǎn)的是一杯只有30CC的espresso，請(qǐng)?jiān)?0秒之內(nèi)，用三到四口將這杯咖啡喝掉，你會(huì)感覺(jué)到每一口的味道都完全不一樣，若是喝的時(shí)間拖太長(zhǎng)，espresso那層厚厚的crema就會(huì)很快消失殆盡，這樣子喝espresso一點(diǎn)意義都沒(méi)有。當(dāng)咖啡入口的時(shí)候請(qǐng)盡量讓咖啡整個(gè)覆蓋在舌尖上，讓舌頭的每一顆味蕾都可以接收到來(lái)自咖啡的訊息，之后再吞下喉嚨，如此一來(lái)你就可以清楚的知道這杯咖啡的味道到底如何。(事實(shí)上這個(gè)辦法可以用在所有飲料的品嘗上)
喝不完怎么辦? 有時(shí)候咖啡煮的多了些，一下子喝不完，或是非得外帶不可時(shí)，用保溫瓶(杯子)來(lái)保存是最好的方式?，F(xiàn)在的真空保溫瓶(杯)保溫效果非常好，剛剛煮好的咖啡大約是80度左右，在真空保溫瓶中放了六個(gè)小時(shí)都還有45度，換句話說(shuō)在這六個(gè)小時(shí)之內(nèi)，只要打開(kāi)保溫瓶隨時(shí)都可以享用到香醇的熱咖啡。除此之外，請(qǐng)不要將咖啡一直放在保溫墊上保溫(像是市場(chǎng)上出售的美式咖啡壺)，或是將冷掉的咖啡重新加熱等等，這些方式都會(huì)使咖啡的味道大打折扣。來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
