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咖啡是一門看上去很火的生意。
火爆起來(lái)的生意不一定能賺到錢，圍繞生意打轉(zhuǎn)的業(yè)務(wù)，卻往往賺的盆滿缽滿。
這種“送水”的商業(yè)模式，曾一再證明自過(guò)己的盈利能力。
但“咖啡外賣”是個(gè)例外。
就在剛剛過(guò)去的上周，咖啡外送服務(wù)平臺(tái)“連咖啡微服務(wù)”宣布：將部分合作品牌的服務(wù)費(fèi)由每單2元上調(diào)至每單5元。
這被外界普遍認(rèn)為是該平臺(tái)扛不住燒錢而轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路。
咖sir了解到，咖啡外賣這門利潤(rùn)微薄的生意，如今正遭受著餓了么、美團(tuán)等外賣巨頭的侵蝕，戰(zhàn)場(chǎng)廝殺已經(jīng)火紅一片，有些已經(jīng)黯然退場(chǎng)。
一、“跑腿”生意
坐在辦公室，只需要在微博私信留言，或點(diǎn)幾下手機(jī)APP，連咖啡的配送小哥一會(huì)兒就把一杯熱乎乎的咖啡送到你手中。
每杯才收你2塊錢。
3年前，咖啡外賣就是從事這樣的生意。他們瞄準(zhǔn)了咖啡市場(chǎng)的火爆，推出咖啡外賣業(yè)務(wù)，意圖在“下午茶電商”最后一公里處掘金。
“連咖啡”是它們的代表。
在盈利設(shè)計(jì)上，2元服務(wù)費(fèi)是補(bǔ)貼配送員的，外賣平臺(tái)真正的利潤(rùn)來(lái)自與其合作的星巴克等咖啡品牌門店給的折扣。
比如，27元的中杯拿鐵，在送夠100單的情況下，星巴克會(huì)給外賣平臺(tái)每杯7元的減免。
也就是說(shuō)，每天送100杯星巴克咖啡，才可能有900的營(yíng)收。
考慮到大量的人力成本和每天超過(guò)100元的油費(fèi)，這種靠人力“跑腿”的生意，普遍被詬病為“模式單一、利潤(rùn)微薄、燒錢游戲”。
二、巨頭搶食
除了本身模式的缺陷，更重要的原因是餓了么、百度外賣、美團(tuán)等外賣巨頭，也切入了咖啡外送領(lǐng)域。
更為要命的是，由于這些大型平臺(tái)更寬廣的外賣品類，它們擁有更充足的人力，更全的咖啡品牌，有些成為會(huì)員后還能免外送費(fèi)。
例如，今年年中，餓了么與Costa華北地區(qū)進(jìn)行獨(dú)家戰(zhàn)略合作，首批 46 家華聯(lián) COSTA 門店已經(jīng)在 5月25日 前全部上線餓了么品牌館。
在餓了么的戰(zhàn)略規(guī)劃中，首先，它要打破正餐的束縛，為吃貨打造包括早餐、下午茶的“全鏈條服務(wù)”。
況且，下午茶這個(gè)非正餐高峰期時(shí)間段的配送，可以充分利用外送人員的余力，實(shí)現(xiàn)效率最大化。
而這對(duì)連咖啡等咖啡外送平臺(tái)來(lái)說(shuō)，是個(gè)噩耗。
連咖啡被迫展開(kāi)自我救贖：它開(kāi)始自建品牌Coffee Box，企圖染指鏈條上游。
但顯然，這種做法對(duì)于企業(yè)的資金、規(guī)模以及產(chǎn)業(yè)鏈都有著很高的要求。
連咖啡看上去有點(diǎn)有心無(wú)力。除了燒錢多，以渠道商的身份染指品牌，消費(fèi)者很難買賬。
畢竟，作為外賣渠道商，消費(fèi)者對(duì)你是沒(méi)有忠誠(chéng)度的。你在消費(fèi)者眼中就是一個(gè)“跑腿兒”的。
他們要喝的是星巴克，而不在乎是誰(shuí)送過(guò)來(lái)。
三、陷入絕境
據(jù)咖sir調(diào)查，如今連咖啡已經(jīng)沒(méi)錢可燒。
它不得不收縮經(jīng)營(yíng)，全線退出杭州、成都、深圳、天津等城市，將業(yè)務(wù)范圍收縮到北上廣。
同時(shí)，星巴克、高樂(lè)雅、Costa以及太平洋咖啡等品牌的外送服務(wù)費(fèi)提高為5元。
蕭條的不止連咖啡一家。
事實(shí)上，經(jīng)歷了市場(chǎng)爆發(fā)的咖啡外送市場(chǎng)如今出現(xiàn)擠泡沫的情況，多家咖啡外送企業(yè)相繼退出市場(chǎng)。
依托微信公眾號(hào)經(jīng)營(yíng)的“星享咖啡微端外送服務(wù)”在10月31日還高調(diào)打出“下調(diào)服務(wù)費(fèi)”的廣告拉攏人氣，但短短一個(gè)月后，其客服就已經(jīng)明確表示他們放棄了這一業(yè)務(wù)。
另一個(gè)名為“第一咖啡預(yù)訂”的公眾號(hào)的點(diǎn)餐頁(yè)面則已經(jīng)無(wú)法打開(kāi)。
還有不少咖啡外送平臺(tái)的信息長(zhǎng)久未更新，客服電話、客服微信形同虛設(shè)，或是開(kāi)始推送與咖啡無(wú)關(guān)的信息。
這個(gè)先天不足的商業(yè)模式，正在掙扎中拉下帷幕。
