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疫期營業(yè),怎樣做好顧客服務和供應鏈管理?| 公益課上線

2022-08-29 10:07:48責任編輯:金語瀏覽數(shù):710

部分城市陸續(xù)復工,這兩天,說好的“報復性喝奶茶”還沒見到,超市便利店速溶咖啡倒是紛紛空架了。飲品店的單量卻不如想象中樂觀




部分城市陸續(xù)復工,這兩天,說好的“報復性喝奶茶”還沒見到,超市便利店速溶咖啡倒是紛紛空架了。
飲品店的單量卻不如想象中樂觀。背后預示的,是人們對安全性的擔憂。
疫情下,飲品店如何提供更“安心”的服務?
* 咖門聯(lián)合清格邀請有多年大型連鎖餐飲品牌經(jīng)驗的實戰(zhàn)派講師,推出此堂公益課,講講疫期營業(yè)中的飲品店如何做好顧客體驗&供應鏈管理。作者|金語

2月10日,部分城市企業(yè)陸續(xù)復工,外出工作的人們有了城市“通行證”。
不過,與復工相伴的是速溶咖啡的空架、方便食品的銷量激增。飲品店的單量似乎不如想象中樂觀。
人們對于安全的焦慮會在短期內存在,但危機也是是檢驗飲品行業(yè)真功夫的機會。這段時間,飲品人應該思考兩件事——
疫情下,如何提供更“安心”的服務?

以星巴克為例,他們的做法是在疫期改進“專星送”外送服務,和“啡快”手機點單業(yè)務。產(chǎn)品用專用密封袋包裝,努力做到點單及配送過程沒有人員接觸。
星巴克疫期專用的密封袋,圖片來自@桃妖喵喵喵

同時,他們還對門店伙伴進行體溫檢測,對店鋪實行全面清潔消毒。在整個餐飲大行業(yè)里,門店環(huán)境與伙伴的安全,就是顧客的安全。
具體到操作階段,顧客還會顧慮哪些事?哪些細節(jié)能讓門店伙伴和顧客都安心?
特殊時期,如何做好供應鏈管理?

飲品行業(yè),“食品安全”是企業(yè)的生命線,保證食品安全的前提,就是做好供應鏈管理。
特殊時期,供應鏈管理要解決4個方面的問題:
    建立完善的供應商管理制度,對供應商進行風險等級評估制定通俗易懂的衛(wèi)生操作手冊(SSOP)或標準操作手冊(SOP)先試運行標準,并根據(jù)實際情況修改完善,正式實施執(zhí)行標準對流程和標準執(zhí)行情況進行檢查與確認,對有出入的地方及時改進
    飲品業(yè)整體發(fā)展時間尚短,缺乏應對危機的經(jīng)驗。
    但另一方面,對于輕資產(chǎn)、輕模式的飲品業(yè)來說,顧客服務和供應鏈管理更好操作,掌握相應的方法論,疫情過后就能恢復得更快些。
    為此,咖門聯(lián)合清格推出營業(yè)中的飲品店如何做好顧客體驗&供應鏈管理課程,幫助更多飲品從業(yè)者在疫期保障門店安全和供應鏈安全,降低疫情的影響、順利恢復營業(yè)。
    更多關于顧客服務和供應鏈管理的方法,會在這堂課中具體講述。長按識別下圖二維碼收聽



    課程大綱



    課程收獲



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閱讀上文 >> 喝過個品牌,這套《奶茶知識測試》我也沒及格!
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