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很多同行都在抱怨：我開店很用心，我的產(chǎn)品也很有特色……但怎么生意就是不行呢？
業(yè)內(nèi)大佬分析：用心、關(guān)注、專業(yè)，乃至優(yōu)秀，都是很內(nèi)在的東西。這些東西，要外化和物化，要讓消費者看得見、摸得著。如果業(yè)績不好，可以試著從細(xì)節(jié)上找找原因。
是滴，產(chǎn)品和服務(wù)要素的可視化，是門店比較重要的一項技巧。今天，我們結(jié)合星巴克杯材上的六個方框來談?wù)劇?br />
經(jīng)常去星巴克的人，如果稍微仔細(xì)一點，可以看到他家杯子上六個有意思的方框，每一個方框上都有相應(yīng)的注釋，每當(dāng)你點咖啡之后，收銀員就會在方框中勾勾畫畫。
第一個方框Decaf
所謂Decaf的全稱為“Decaffeinated”，不含咖啡因的，當(dāng)然可以脫咖啡因的可不止是咖啡。
如果你想要喝咖啡但卻又不想有咖啡因。那你就可以在點單的時候提出你想要Decaf的咖啡。如果你點了Decaf的咖啡的話，通常收銀員會在方框中打上一個X作為給咖啡師的記號。
第二個方框Shots
所謂Shots其實就是指一杯咖啡飲品中意式濃縮的份數(shù)。
當(dāng)你有要求更多shot的意式濃縮時，收銀員就會在方框中寫上相應(yīng)的阿拉伯?dāng)?shù)字作為給咖啡師的記號。
第三個方框Syrup
所謂Syrup其實就是指在咖啡中根據(jù)客人的需求加入不同味道的風(fēng)味糖漿。通常最為常見的有焦糖(Caramel)、榛子(Hazelnut)和香草(Vanilla)。
當(dāng)你有要求加入某種糖漿時，收銀員就會在框框中寫上對應(yīng)糖漿的首字母縮寫。例如香草糖漿就寫大寫的“V”作為給咖啡師的記號。
第四個方框Milk
當(dāng)點單時，大家可以用“奶的種類+咖啡名稱”的方式來要求不同的奶選擇。
例如：當(dāng)你有要求牛奶類型時，收銀員就會在框框中寫上對應(yīng)字母縮寫。例如脫脂牛奶會寫N，而豆奶會寫S以告知咖啡師。
第五個方框Custom
所謂 Custom是指客人在點單時所提出的特殊要求。其中最常見的要求是關(guān)于溫度(Temperature)的要求?？Х纫话憧梢蕴岢鰺?Hot)或者冰(Iced)。
當(dāng)你有溫度要求時，收銀員就會在框框中寫上對應(yīng)字母縮寫。例如H代表熱，Ice加畫一條橫杠代表冰咖啡去冰。
第六個方框Drink
所謂 Drink是指客人在點單時所點的咖啡飲品的類型。當(dāng)你點單咖啡飲品之后，收銀員就會在方框中寫上對應(yīng)字母縮寫。例如拿鐵會寫L，美式咖啡就會寫A等。
星巴克的成功正是靠著這一些小細(xì)節(jié)一點點堆壘起來的。其實，茶飲門店的這些動作也在做，檸檬的現(xiàn)切現(xiàn)搗，展示的是食材的鮮度。鮮奶等的陳列，告訴消費者的是健康。
但學(xué)習(xí)星巴克，茶飲門店還可以做得更好，例如，把你的奶茶成分進行拆分，甜度、冰度、茶感、小料的選擇進行可視化操作，小小的一個細(xì)節(jié)也許就能收割消費者的芳心。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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