加盟商PK投資人：為什么越來越多的新茶飲開始選擇后者？

“加盟一家一點(diǎn)點(diǎn)要多少錢？有消息稱，在早期這個(gè)數(shù)字是50萬，而如今想要單店加盟幾乎是不可能的了。新式茶里有個(gè)明顯的趨勢(shì)：過去品牌的擴(kuò)張模式主要靠放加盟，如今不少品牌開始堅(jiān)持直營(yíng)。如果說加盟推動(dòng)了奶茶行業(yè)過去十幾年的瘋跑，那這樣的轉(zhuǎn)變又意味著什么呢？今天來看看加盟商和投資人的雙面解讀。”文章 | 郭楊 經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自獵云網(wǎng)（ilieyun） 1 放棄“加盟暴利”，堅(jiān)持直營(yíng)一位從事快銷茶飲行業(yè)十余年的人士告訴獵云網(wǎng)，進(jìn)入茶飲行業(yè)最吸引人的地方莫過于成本便宜，能抓到茶源的快消茶飲品牌利潤(rùn)率更是可觀。這些火遍大江南北的茶飲店，或加盟，或直營(yíng)，都吸引了不少行業(yè)外投資人士的關(guān)注。50萬高價(jià)加盟一點(diǎn)點(diǎn)？▼獵云網(wǎng)了解到，若加盟皇茶，后期售賣一杯大約標(biāo)價(jià)16元的茶飲，給到加盟者的成本價(jià)只需4元左右。如果想要加盟皇茶，除了因店鋪大小不同的加盟（裝修）費(fèi)用，加盟者還需要自己支付租金、進(jìn)貨費(fèi)用、人工費(fèi)、以及每年5000的管理費(fèi)用。在這筆賬中，如果在熱鬧繁華的深圳商業(yè)區(qū)開上一家20-30平方米的標(biāo)準(zhǔn)店，則需要支付50000元的月場(chǎng)租，7000元的工資（假設(shè)聘請(qǐng)兩個(gè)員工），12.8萬的加盟費(fèi)，外加5000管理費(fèi)，共花費(fèi)19萬元。若飲品的平均利潤(rùn)為12元，以較好的地理位置，加上皇茶在廣東的知名度，一天賣250杯，日進(jìn)帳的利潤(rùn)為12*250=3000元，月收入9萬元?！⒁猓@是第一次投入和支出的理想狀態(tài)這或許是一個(gè)能在某月后算清收支平衡的數(shù)字，但大部分人卻因?yàn)檫x址問題而無法得到保證。離開地鐵站、學(xué)校、商圈等人流量較多的較好地段，若低于日200杯的銷量，或許僅小有所得，若低于100杯的銷量，則需要好好考慮生存的問題了。加盟線下茶飲店，選址往往決定了它的客流量，客流量決定一線生死，這方城池就是不讓寸土的最后底線。而在另一方面，茶飲品牌今后的走勢(shì)也是加盟者愛好思考的一個(gè)因素。▲顯然，品牌勢(shì)能的加持也是一重保障在這里，獵云網(wǎng)也了解到一些一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的加盟條件，一點(diǎn)點(diǎn)在臺(tái)灣的原名稱為“50嵐”，因?yàn)椤?0嵐”被大陸商家搶先注冊(cè)，于是進(jìn)入內(nèi)陸后商標(biāo)改名為“一點(diǎn)點(diǎn)”。在16年下半年，這家奶茶店突然火遍內(nèi)陸，有店的地方都可以看到購買的長(zhǎng)隊(duì)排出很遠(yuǎn)，現(xiàn)其已在國(guó)內(nèi)擁有了600家左右加盟店，并進(jìn)入了“不是太強(qiáng)烈”招募加盟者的階段，一點(diǎn)點(diǎn)深圳公司也已停止招商。盡管在加盟費(fèi)方面，一點(diǎn)點(diǎn)連帶加盟費(fèi)、裝修費(fèi)等開出了總花費(fèi)近50萬的高價(jià)，但他們對(duì)于未來的規(guī)劃似乎更有自己的判斷?！拔覀儸F(xiàn)在的店已經(jīng)接近飽和，之前我們花重金進(jìn)行網(wǎng)紅營(yíng)銷，但網(wǎng)紅模式必須清楚每一段時(shí)期的熱度都是暫時(shí)的，一般就3到5個(gè)月的時(shí)間，一件事是不會(huì)永遠(yuǎn)火下去的，之后我們會(huì)開展一些新計(jì)劃。”一位負(fù)責(zé)一點(diǎn)點(diǎn)招商工作的人士說?！安⑶乙稽c(diǎn)點(diǎn)對(duì)加盟者的資質(zhì)審查比較注重，希望能是有從事餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人。”拒絕的不止是“加盟”▼另一方面，也有拒絕加盟形式的“喜茶”、“奈雪の茶”等茶飲公司，其堅(jiān)持秉承直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式，售價(jià)在平均水平上比加盟茶飲店貴大約4-6元。以“奈雪の茶”為例，研發(fā)多在水果茶系列產(chǎn)品上，由新鮮水果搭配茶底調(diào)配。▲不少涌現(xiàn)的新式茶開始堅(jiān)持直營(yíng)比如一杯霸氣橙子的材料由一顆新奇士橙切片、一顆新奇士橙榨汁、青檸片、香水檸檬片和茉莉綠茶組成。由于水果茶味道較清淡，因此茶底的選擇更為慎重。創(chuàng)始人趙林曾說茶底均為杭州西湖龍井、印度大吉嶺山脈大吉嶺紅茶等名茶，而“奈雪の茶”擇址也只在標(biāo)桿性購物商場(chǎng)，店鋪平均面積在100-200m2之間，每月營(yíng)業(yè)額在百萬元左右?；蛟S我們能從這些“新起之勢(shì)”中看出些端倪，幾年之前，茶飲市場(chǎng)尚處消費(fèi)斷層期。街邊大多存在的是為數(shù)不多、門檻低的茶飲店，如內(nèi)陸發(fā)展較早的線下茶飲“避風(fēng)塘”為典型代表的“街邊小店”，現(xiàn)在也已經(jīng)改頭換面誕生茶餐廳系列，迎合市場(chǎng)變遷做出了營(yíng)銷策略。普通茶飲店已迅速被喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪の茶等新茶飲店攻占，似乎不是一個(gè)“連鎖品牌”已經(jīng)無法再在這個(gè)行業(yè)里獲取客戶。更多的門店打著“網(wǎng)紅店”的牌，憑借年輕化、社交化等標(biāo)簽拉動(dòng)著年輕群體的消費(fèi)。 2 大小投資者究竟看中了什么？茶飲行業(yè)的火爆，吸引了不少外界人士想要跨行到這個(gè)商業(yè)類目中，獵云網(wǎng)早前采訪過的王先生便是其中之一。王先生已有了自己的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)并且運(yùn)營(yíng)得不錯(cuò)，年入百萬，最近想要投資自己某個(gè)朋友的線下茶飲品牌店，問及想法時(shí)，王先生也給出了作為投資人的理由：“成本夠低，毛利空間足夠大，不過成本控制要看自己的資源?！背杀臼沁M(jìn)入這個(gè)圈子的人要想的第一件事情，誠(chéng)如前面所算的那筆賬，租金高低往往與客流量成正相關(guān)，給每一個(gè)加盟商帶來的是循環(huán)的結(jié)果。普通老百姓若是抱有能靠它實(shí)現(xiàn)中產(chǎn)的想法，或許還是需要再仔細(xì)考慮，因?yàn)榍捌谳^大的投入換來較大的收益的幾率更高，比如租在很熱鬧的地方開店。但如果是投資人呢？有不少投資者開始青睞茶飲行業(yè)——2016年，喜茶獲得超過1億元融資，由知名投資機(jī)構(gòu)IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)共同投資?！澳窝─尾琛痹?6年11月獲得天圖資本注入的1億元A輪融資。inWE因味茶獲得京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東等人5億元投資、一點(diǎn)點(diǎn)獲美亞投資一億美元……▲獲得融資的茶飲品牌盤點(diǎn)新式茶飲的融資氛圍正在不斷高漲，他們或以獨(dú)具特色的茶飲系列立足，或以年輕精致的店鋪設(shè)計(jì)營(yíng)造茶飲氛圍，無一例外地是他們的模式都給人以“時(shí)尚”、“個(gè)性化”的體驗(yàn)感。為什么能獲得巨額投資，各投資人也有自己的看法：1.茶飲消費(fèi)無口味地域差異，中國(guó)自古以來有茶飲的文化優(yōu)勢(shì)。2.翻臺(tái)率高也是帶來高盈利的原因之一：它們不像餐廳，需要花上半個(gè)小時(shí)等餐再花上一到兩個(gè)小時(shí)吃飯才算結(jié)束，方便買，易打包。3.互聯(lián)網(wǎng)+奶茶的020形式助推營(yíng)業(yè)額，甚至已經(jīng)慢慢將茶飲消費(fèi)變成了年輕人社交的一種方式。 3 下一步的落腳點(diǎn)在哪里？看起來市場(chǎng)前景不錯(cuò)，但留給茶飲公司的下一步應(yīng)該在哪里呢？“從投資角度講新式茶飲店屬于相對(duì)快銷的領(lǐng)域，所有喜茶或奈雪不足以讓市場(chǎng)飽和，這個(gè)領(lǐng)域缺乏更多有整合能力的團(tuán)隊(duì)，像喜茶一樣經(jīng)營(yíng)，集品牌、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)為一體的高效公司?！蓖跸壬又f。▲但這些品牌需要面對(duì)的考驗(yàn)，還有很多2017年2月，喜茶在上海的首家門店平均每天賣出近4000杯，壘起來有廣州塔那么高。在面對(duì)外界媒體時(shí)，聶云宸曾經(jīng)表示加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)管理及人員培訓(xùn)將是喜茶接下來擴(kuò)展的重要步驟。（傳送門：喜茶進(jìn)京在即，創(chuàng)始人媒體首秀：我們不是網(wǎng)紅店，也不是奶茶升級(jí)版）他把提高后勤供應(yīng)鏈效率和緊密開店看得相當(dāng)重要：“運(yùn)營(yíng)是想法落地最重要的環(huán)節(jié)，我們有整套培訓(xùn)的體系，希望未來一年會(huì)新建一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校，這個(gè)學(xué)校有兩方面，在底層方面主要是希望能夠?yàn)殚T店輸送一些基礎(chǔ)性的員工，做一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)。另一方面是把門店里做得比較好的員工輸送到學(xué)校做茶培訓(xùn)?！睙o獨(dú)有偶，奈雪の茶創(chuàng)始人趙林在談?wù)摻酉聛淼挠?jì)劃時(shí)認(rèn)為“加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、勤練內(nèi)功才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道”。供應(yīng)鏈?zhǔn)枪?jié)約成本的核心，也是零售行業(yè)的核心，在各大資本的“高捧”下，茶飲行業(yè)后期的壁壘只會(huì)越來越厚，如果想在市場(chǎng)突出，就必須“要在上游對(duì)茶產(chǎn)品進(jìn)行定制更貼切年輕人的需求”。加盟者們眼里的茶飲行業(yè)或許很美好，但這些店之間資本與資源的較量才剛剛開始?！?End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967