手機(jī)瀏覽中華飲品屆
近日，茶顏悅色官宣將走出長(zhǎng)沙，準(zhǔn)備在武漢、常德開(kāi)店。并將全直營(yíng)，不加盟。（傳送門(mén)：茶顏悅色：新茶飲的第3種可能）
作者 |王新磊-01-
飲品圈都信奉一句話：慢慢來(lái)，比較快。
茶顏悅色走得也真叫一個(gè)慢，7年了，足不出戶——只在長(zhǎng)沙開(kāi)店。
終于，2020年，她變了：世界這么大，她要去看看。不過(guò)，依然是凌波微步，只在家門(mén)口逛逛。
1月19日，茶顏悅色“官宣”：首批進(jìn)駐城市，不在北上廣，而是家門(mén)口的“武漢、常德”。
并且特別強(qiáng)調(diào)：出長(zhǎng)沙我們?nèi)匀粫?huì)采用直營(yíng)模式，不加盟，不做代理。
茶顏悅色均為直營(yíng)店，圖片來(lái)自@茶顏悅色。“官宣”ps:
——出長(zhǎng)沙我們?nèi)匀粫?huì)采用直營(yíng)模式，不加盟，不做代理。謝謝大家誠(chéng)意十足的咨詢，但直營(yíng)真的是我們能保證茶顏品質(zhì)服務(wù)的最優(yōu)模式。純屬個(gè)人舒適不接受辯論。
——解釋一嘴為啥先不考慮北上廣深。真的不是偏見(jiàn)，還是我們自身能力的問(wèn)題。路一步一步走才穩(wěn)，包子一口一口吃才不會(huì)噎著，第一步外出打拼如果我們摔不死，北上廣深一定會(huì)來(lái)的。
-02-
為何慢慢來(lái)？吃過(guò)虧！
創(chuàng)立“茶顏悅色”之前，創(chuàng)始人呂良弄過(guò)一個(gè)蓋碼飯（蓋澆飯）餐館。全都籌備好了，只等招牌掛了就營(yíng)業(yè)，呂良突發(fā)奇想，先做了個(gè)空招牌，再畫(huà)上四個(gè)問(wèn)號(hào)，掛在店外。
噱頭搞得很自嗨，結(jié)果無(wú)人問(wèn)津，試營(yíng)業(yè)期間就沒(méi)能撐下去。
34歲這年，呂良開(kāi)始做“茶顏悅色”。
這次他變老實(shí)了。
從第一天起，他姿態(tài)就放得很低。他告訴顧客，所有人都有一杯鮮茶的永久求償權(quán)。不管是什么時(shí)候買(mǎi)的茶，只要覺(jué)得不好喝，隨時(shí)可以在任何一家門(mén)店要求重做一杯。
一杯鮮茶的永久求償權(quán)另一個(gè)原因是重視服務(wù)。因?yàn)樗麄兘?jīng)常失誤，服務(wù)再不好，別人也就不來(lái)了。
這有點(diǎn)兒像當(dāng)初的海底撈。
當(dāng)年，張勇的麻辣燙剛開(kāi)業(yè)時(shí)，一頓味道很苦的飯菜促成了張勇對(duì)于服務(wù)的深刻理解——一位大姐，因?yàn)樗?wù)好，忍受了難吃的飯菜，并向其表達(dá)謝意。張勇在感激的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠彌補(bǔ)味道上的不足，真誠(chéng)服務(wù)會(huì)換來(lái)回報(bào)。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)換來(lái)回報(bào)，圖片來(lái)自@海底撈在張勇之后，呂良也用真誠(chéng)服務(wù)換來(lái)了回報(bào)，除了贏得了長(zhǎng)沙消費(fèi)者，更贏得了資本的青睞。
天圖資本的潘攀，在投資茶飲品牌“奈雪的茶”之后，又投資了茶顏悅色。他解釋說(shuō)：“茶顏悅色有和顧客溝通的能力?！?br />
-03-
茶顏悅色在長(zhǎng)沙，以蜂巢式布局聞名。用蜂巢式布局，茶顏悅色硬生生把自己弄成長(zhǎng)沙特產(chǎn)。
別人品牌在全國(guó)開(kāi)100多家門(mén)店，茶顏悅色在長(zhǎng)沙一個(gè)城市就開(kāi)了100多家門(mén)店。由此可見(jiàn)密度有多大。
比如，在長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)商業(yè)區(qū)，50米一個(gè)店，多家門(mén)店扎堆兒。
這種蜂巢式布局不僅提高了品牌能見(jiàn)度，還制造了傳播話題。同時(shí)，也抬高了競(jìng)爭(zhēng)壁壘。據(jù)當(dāng)?shù)夭惋嬋朔答?，茶顏悅色用這種“蜂巢式布局”抵擋了喜茶的風(fēng)頭。
從多個(gè)品牌的實(shí)踐來(lái)看，蜂巢式布局是“以最小成本獲得最大品牌溢價(jià)”的有效方法。比如，巴奴在挑戰(zhàn)海底撈，就是采用蜂巢式布局。
除此之外，人們談?wù)摰呐d奮點(diǎn)，是它的產(chǎn)品、文創(chuàng)、周邊張揚(yáng)的濃郁的“中國(guó)風(fēng)”。
茶顏悅色周邊展現(xiàn)濃郁的“中國(guó)風(fēng)”廣告人出身的呂良，玩起文創(chuàng)更是如魚(yú)得水，12款造型的杯子，從牡丹亭到霸王別姬，十分有韻味。
不過(guò)，呂良明確回復(fù)，茶顏悅色的核心是服務(wù)。
-04-
茶顏悅色是一個(gè)很值得研究的案例。它證明了一個(gè)什么觀點(diǎn)？極端即極致。
就是先把自己做到區(qū)域市場(chǎng)最強(qiáng)，然后帶著這個(gè)光環(huán)出征。
上面是我的個(gè)人總結(jié)，類(lèi)似的玩法還有1點(diǎn)點(diǎn)。
1點(diǎn)點(diǎn)奶茶1點(diǎn)點(diǎn)在長(zhǎng)三角成為茶飲頭部品牌之后，才進(jìn)入廣州市場(chǎng)。
記得廣州一位餐飲人曾說(shuō)，1點(diǎn)點(diǎn)成為長(zhǎng)三角市場(chǎng)的頭牌，再去廣州，就帶著光環(huán)了。
他說(shuō)，“這種光環(huán)不僅讓人仰視，甚至否定自我。要是你覺(jué)得1點(diǎn)點(diǎn)不好喝，你都會(huì)不由自主地懷疑——難道是我的審美跟不上長(zhǎng)三角的人民？”
2020年，隨著茶顏悅色走出長(zhǎng)沙，必然會(huì)產(chǎn)生這種光環(huán)效應(yīng)，也會(huì)有不同觀察者從不同角度來(lái)解釋。
如果你覺(jué)得看起來(lái)不真實(shí)，記住一個(gè)金句就好了——極端即極致。
看別人的，想自己的。希望你在2020年里，不迷惑，不迷茫。
咖門(mén)第二本書(shū)來(lái)了——《拜托了！請(qǐng)開(kāi)一家賺錢(qián)的飲品店》，這本書(shū)主要圍繞開(kāi)店方法展開(kāi)，匯聚了我們新近500天對(duì)行業(yè)的觀察和思考，干貨滿滿！
長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼購(gòu)讀實(shí)體書(shū)：
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自餐飲王道。
識(shí)別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容
咖門(mén)2020萬(wàn)有飲力年度大會(huì)：
通過(guò)產(chǎn)品定位，突破營(yíng)業(yè)額瓶頸：
“引爆”門(mén)店的水果茶產(chǎn)品你也能做：
— 商務(wù)咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —13253329903（同微信）|17744612803（同微信）
