如何在咖啡館選擇一杯適合自己的單品咖啡？

每日精品咖啡文化雜志　　現(xiàn)在走進(jìn)一家咖啡店，映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾，拿鐵，摩卡等咖啡了，還有很多不同國(guó)家地名的咖啡。初步接觸精品咖啡的人都有所了解，點(diǎn)單起來(lái)得心應(yīng)手。 那么沒(méi)有接觸過(guò)精品咖啡的你如何從這些眼花繚亂的國(guó)家地名中挑出一款適合自己的咖啡呢？　　　　一般精品咖啡館會(huì)有3-5種或者以上的單品咖啡豆供你選擇?？墒窃谶x擇困難癥和第一次喝單品的人來(lái)講，選擇咖啡真的是個(gè)難題了。這時(shí)可以聽(tīng)聽(tīng)咖啡師的介紹。水洗豆？日曬豆還是蜜處理？深烘焙還是中淺烘焙？酸一點(diǎn)？甜一點(diǎn)？或者濃厚一點(diǎn)？非洲豆？美洲豆？還是亞洲豆？隨著問(wèn)題越來(lái)越多，這咖啡索性不喝了，還是來(lái)杯拿鐵壓壓驚吧。　　　　不過(guò)還是要多多嘗試，生活才會(huì)有樂(lè)趣不是嗎？我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)咖啡三大處理法的主要風(fēng)味。（咖啡生豆處理法，什么是日曬、水洗、蜜處理？）日曬法：酸質(zhì)較低，甜度較明顯，觸感（Mouthfeel）最清楚，干凈度略低。水洗法：酸質(zhì)較明顯，干凈度較好，觸感中度，生豆品質(zhì)最一致。蜜處理或巴西去皮留黏質(zhì)處理法（PN）處理：酸質(zhì)中度，甜度比水洗法好，干凈度比日曬法好，觸感中度。　　　　三大處理法中，水洗的穩(wěn)定度最高，處理后的咖啡較酸，日曬法最甜，蜜處理法則介于兩者之間。　　　　咖啡豆烘焙度大致可以分為以下4個(gè)階段：1、淺度烘焙；2、中度烘焙；3、中深烘焙；4、深度烘焙。　　　　淺度烘焙到中度烘焙的階段，咖啡豆的味道相當(dāng)有個(gè)性。中深度以上烘焙的咖啡濃度較低且較無(wú)個(gè)性，中深度烘焙的咖啡豆味道較深度烘焙的豆子厚重。深度烘焙的咖啡豆味道清爽單純，也較無(wú)個(gè)性。　　　　咖啡豆的產(chǎn)地主要有非洲，中南美洲，亞洲及海島地區(qū)。非洲豆大致有橘香，莓果，甘蔗清甜的酸香味，常見(jiàn)的有耶加雪菲，西達(dá)莫產(chǎn)區(qū)的豆子。中南美洲豆風(fēng)味，中規(guī)中矩，巴拿馬豆子大多有茉莉花香，花蜜般的甜感，果酸明亮多變。哥斯達(dá)黎加則酸香柔和，帶點(diǎn)巧克力堅(jiān)果風(fēng)味。亞洲的豆子及海島風(fēng)味，醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，大多是中深烘焙，略帶藥草，松木，香料的低沉香氣，酸度低。海島豆清淡溫和。　　　　下次去咖啡館想嘗試下單品豆的朋友就可以先問(wèn)咖啡師，有沒(méi)有深烘焙的豆子？有沒(méi)有印尼的豆子？有沒(méi)有帶有花果香氣的豆子？…...然后欣賞咖啡師做手沖時(shí)的優(yōu)雅吧。　　　　祝大家都能找到最適合自己的那杯咖啡，還有，最適合自己的人。免責(zé)聲明：由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，本文原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)