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如何在咖啡館選擇一杯適合自己的單品咖啡?

2022-08-29 11:12:18責(zé)任編輯:紅豆瀏覽數(shù):57

每日精品咖啡文化雜志  現(xiàn)在走進(jìn)一家咖啡店,映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾,拿鐵,摩卡等咖啡了,還有很多不同國(guó)家地名的咖啡。

每日精品咖啡文化雜志  現(xiàn)在走進(jìn)一家咖啡店,映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾,拿鐵,摩卡等咖啡了,還有很多不同國(guó)家地名的咖啡。初步接觸精品咖啡的人都有所了解,點(diǎn)單起來(lái)得心應(yīng)手。 那么沒(méi)有接觸過(guò)精品咖啡的你如何從這些眼花繚亂的國(guó)家地名中挑出一款適合自己的咖啡呢?    一般精品咖啡館會(huì)有3-5種或者以上的單品咖啡豆供你選擇??墒窃谶x擇困難癥和第一次喝單品的人來(lái)講,選擇咖啡真的是個(gè)難題了。這時(shí)可以聽(tīng)聽(tīng)咖啡師的介紹。水洗豆?日曬豆還是蜜處理?深烘焙還是中淺烘焙?酸一點(diǎn)?甜一點(diǎn)?或者濃厚一點(diǎn)?非洲豆?美洲豆?還是亞洲豆?隨著問(wèn)題越來(lái)越多,這咖啡索性不喝了,還是來(lái)杯拿鐵壓壓驚吧。    不過(guò)還是要多多嘗試,生活才會(huì)有樂(lè)趣不是嗎?我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)咖啡三大處理法的主要風(fēng)味。(咖啡生豆處理法,什么是日曬、水洗、蜜處理?)日曬法:酸質(zhì)較低,甜度較明顯,觸感(Mouthfeel)最清楚,干凈度略低。水洗法:酸質(zhì)較明顯,干凈度較好,觸感中度,生豆品質(zhì)最一致。蜜處理或巴西去皮留黏質(zhì)處理法(PN)處理:酸質(zhì)中度,甜度比水洗法好,干凈度比日曬法好,觸感中度。    三大處理法中,水洗的穩(wěn)定度最高,處理后的咖啡較酸,日曬法最甜,蜜處理法則介于兩者之間。    咖啡豆烘焙度大致可以分為以下4個(gè)階段:1、淺度烘焙;2、中度烘焙;3、中深烘焙;4、深度烘焙。    淺度烘焙到中度烘焙的階段,咖啡豆的味道相當(dāng)有個(gè)性。中深度以上烘焙的咖啡濃度較低且較無(wú)個(gè)性,中深度烘焙的咖啡豆味道較深度烘焙的豆子厚重。深度烘焙的咖啡豆味道清爽單純,也較無(wú)個(gè)性。    咖啡豆的產(chǎn)地主要有非洲,中南美洲,亞洲及海島地區(qū)。非洲豆大致有橘香,莓果,甘蔗清甜的酸香味,常見(jiàn)的有耶加雪菲,西達(dá)莫產(chǎn)區(qū)的豆子。中南美洲豆風(fēng)味,中規(guī)中矩,巴拿馬豆子大多有茉莉花香,花蜜般的甜感,果酸明亮多變。哥斯達(dá)黎加則酸香柔和,帶點(diǎn)巧克力堅(jiān)果風(fēng)味。亞洲的豆子及海島風(fēng)味,醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高,大多是中深烘焙,略帶藥草,松木,香料的低沉香氣,酸度低。海島豆清淡溫和。    下次去咖啡館想嘗試下單品豆的朋友就可以先問(wèn)咖啡師,有沒(méi)有深烘焙的豆子?有沒(méi)有印尼的豆子?有沒(méi)有帶有花果香氣的豆子?…...然后欣賞咖啡師做手沖時(shí)的優(yōu)雅吧。    祝大家都能找到最適合自己的那杯咖啡,還有,最適合自己的人。免責(zé)聲明:由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,本文原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)

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