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時尚感撲鼻的飲品業(yè)，一直很好“色”：
門店有白的、藍(lán)的、綠的、黑金的；產(chǎn)品做成黃的、紫的、紅的、粉嫩的。僅靠顏色就能抓人眼球、帶來刷屏效果。
最近，Pantone公布2020年度顏色——經(jīng)典藍(lán)。
這個高級但沒有食欲的顏色，該如何在飲品店運用呢？
作者｜政雨-01-2020年度流行色：經(jīng)典藍(lán)
距離2020年還有20多天，國際權(quán)威色彩機(jī)構(gòu) Pantone公布了2020年度顏色——Classic Blue 經(jīng)典藍(lán)。如下：
這是每個做設(shè)計、關(guān)注時尚的人，每年都會蹲守的一個消息。因為Pantone 的年度流行色是由其色彩專家在全球范圍內(nèi)尋找到的，最能代表時代特質(zhì)和精神的一種色彩。
每一年，它選出來的顏色，都會運用到時尚、服裝、設(shè)計、影視等各個領(lǐng)域。基本上，就代表了這一年的色彩趨勢。
如果你還有印象，2019年的珊瑚橘，2018年的紫外光，2017年的草木綠都廣泛運用。嗅覺靈敏的研發(fā)人員，早把這些顏色用到了飲品中。
2020年，Pantone 選擇經(jīng)典藍(lán)作為年度流行色，還有一點點雞湯的味道。這是Pantone副主席Laurie Pressman的一個解釋：
“很多人都將2020年看做未來，但現(xiàn)在我們就站在這里，只是不知道該去到哪里，又該相信誰。經(jīng)典藍(lán)讓人平靜、安心，也給了我們繼續(xù)前進(jìn)的信心?！?br />這段話，是不是也很契合現(xiàn)在飲品業(yè)的狀態(tài)。
但實際上，色彩驅(qū)動消費，藍(lán)色的食物卻很難喚起食欲。經(jīng)典藍(lán)如何在飲品中運用呢？我試著分析了幾點。
-02-做產(chǎn)品，只適合小范圍點綴
自然界中沒有真正的藍(lán)色食物。藍(lán)莓、黑加侖、葡萄榨出汁來，都是紫色。
而做出藍(lán)色的食物，大概會帶來和這個差不多的不適感：
更多見的可能是淺色的蒂芙尼藍(lán)：
根據(jù)心理學(xué)的說法，喜歡藍(lán)色的人很挑剔細(xì)節(jié)，食物做成藍(lán)色，有抑制食欲的作用。
而飲品里，這兩年常用的水果如芒果、草莓、葡萄、桃子等，大多呈現(xiàn)紅黃紫粉等暖色調(diào)。暖色調(diào)刺激購買欲，符合消費心理學(xué)中對人消費喜好的研究。
全部藍(lán)色的食物很難有誘惑力。經(jīng)典藍(lán)在飲品里，更適合作為點綴，并且已經(jīng)有了成功案例。
比如，2017年星巴克推出的獨角獸星冰樂，紫色相間藍(lán)色條紋，充滿獨角獸的夢幻感。吸睛的顏值，創(chuàng)造了一場社交媒體營銷的勝利。
獨角獸星冰樂，圖片來自ins比如，鹿角巷比黑糖先火起來的極光系列產(chǎn)品，藍(lán)色占據(jù)1/3，采用雞尾酒的漸層原理，模擬極光的炫彩效果，也是引來刷屏無數(shù)。
刷屏的鹿角巷極光特飲，圖片來自匯一城購物中心按照這個思路，找到一個帶有藍(lán)色調(diào)的、有誘惑力的意向，再將其模擬出產(chǎn)品，也許離爆品就不遠(yuǎn)了。
而在包裝上，經(jīng)典藍(lán)有助于讓消費者感到信任和可靠性。
但大面積使用并不友好。像下面新加坡的果茶品牌Arter，兩個對比：
新加坡Arter果茶藝術(shù)館品牌設(shè)計，圖片來自餐飲視界看得出來，產(chǎn)品包裝上的小面積點綴，會更高級。
比如，靠顏值火起來的麥吉 machi machi奶茶，杯子上的小藍(lán)點是點睛之筆。
再比如，臺灣一家叫瓷禧的奶茶品牌，杯子的藍(lán)源于青花瓷元素，是色彩和藝術(shù)的結(jié)合。
瓷禧的杯子包裝，圖片來自數(shù)英DIGITALING-03-設(shè)計門店，高飽和度很醒目
在門店設(shè)計中，經(jīng)典藍(lán)的運用更多樣，已經(jīng)有品牌走在前面了。
用燈光營造藍(lán)色魅影的奈雪在深圳開的禮物店，以深圳藍(lán)為主色調(diào)：
奈雪深圳首家禮物店，圖片來自大眾點評深圳北京網(wǎng)紅餐廳AKATOAO赤青，打起冷光燈效時，不同色彩的光線隨時間及場景氛圍的需要變換流轉(zhuǎn)，營造出沉浸式氛圍。
AKATOAO赤青，圖片來自gooood谷德設(shè)計網(wǎng)
大面積藍(lán)色調(diào)的昆明有一家叫“深海”的咖啡館，看門頭，已察覺出不尋常；進(jìn)入店內(nèi)，藍(lán)白色的主色調(diào)，營造出大海的氛圍效果，和名字很契合。
“深?！笨Х瑞^，圖片來自餐飲視界同類的，還有一家叫Tunateca Balfegó的西班牙金槍魚餐廳。公共用餐區(qū)以藍(lán)色調(diào)為主，營造出海洋深處的氛圍感。其中擺放的的橢圓餐桌以及五星形餐桌，宛若在海中遨游的金槍魚與海星，進(jìn)一步增強(qiáng)海洋概念。
海底游魚般的設(shè)計，圖片來自gooood谷德設(shè)計網(wǎng)還有廣州的一家Voicube coffee，以藍(lán)色和幾何切線設(shè)計，顏色很是醒目。
Voicube coffee，圖片來自上由空間設(shè)計、一展一會
多顏色碰撞出彩的悉尼一家叫WAGAYA的拉面餐廳，用紋理鈷藍(lán)和粉色營造對比感，讓空間層次感不單一。
悉尼WAGAYA餐廳，圖片來自米尚麗零售設(shè)計國外一家叫Duca Caffe & Apericena的餐廳，也是粉紅色和藍(lán)色的結(jié)合，把藍(lán)色做出了一種柔和感。
Duca Caffe & Apericena，圖片來自餐飲視界在經(jīng)典藍(lán)的多種色彩搭配上，Pantone也給了5組建議：
-04-審美，也是一種競爭力
在飲品業(yè)，審美也是競爭力。
相比餐廳、飯店，飲品店售賣的產(chǎn)品更聚焦。拿在手里的那一杯就是社交貨幣，要使其更具價值感、更具誘惑力，就得讓它更美好。
想想看，這兩年不論門店升級，還是產(chǎn)品顏值提高，哪一項離得開審美。
關(guān)注時尚和審美，先從色彩開始吧。
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統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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