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在紙杯中完成咖啡拉花有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一個(gè)是口徑，一個(gè)是高度，其中高度占比相對(duì)大一些，由于高度的因素，所以在奶沫注入時(shí)的選點(diǎn)、流量控制、融合幅度都要求更加精準(zhǔn)?！ ￡P(guān)鍵點(diǎn)：高度（Heigh） 在外帶杯拉花之前，需要讓奶泡與意式濃縮咖啡先融為一體。一開始倒入咖啡時(shí)，要從距離咖啡表面約5-6公分的高度，將奶泡倒入咖啡中，此時(shí)，奶泡與意式濃縮咖啡就自然而然地融為一體。
外帶杯個(gè)一般圖樣比較簡(jiǎn)潔，沒那麼復(fù)雜，卻仍能在線條的穩(wěn)定性及圖案對(duì)稱性當(dāng)中看到不簡(jiǎn)單的技術(shù)。 畫圈融合法即是轉(zhuǎn)著圈去融合,這種融合方法較大程度去在油脂表面進(jìn)行移動(dòng),達(dá)到融合目的。
在倒奶泡時(shí)盡可能將奶缸缸嘴接近咖啡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)缸嘴越來(lái)越接近咖啡的時(shí)候，就會(huì)有越多的白色奶泡浮在咖啡表面，而不是全部與咖啡相融。請(qǐng)注意：增加奶泡的流量，這個(gè)動(dòng)作必須在把壺口放低之后，不能同時(shí)進(jìn)行這兩個(gè)動(dòng)作。應(yīng)該在你把壺口放到最低點(diǎn)或最接近杯子的那一刻，再增加奶泡的流量。
放低壺口、增加流量的這個(gè)連續(xù)組合動(dòng)作，可以使你將奶缸里的白色泡沫從壺底倒出來(lái)，讓你能夠輕松地將奶泡置于咖啡的表層。
廣州這么多的咖啡館，其中不乏精品，有些名聲在外，有些則默默無(wú)聞……一提到精品咖啡館，或許有人會(huì)覺得高不可攀，其實(shí)在廣州的頗有韻味，雖以高大上的單品咖啡為主打，但看選址就知道，很低調(diào)內(nèi)斂，一般都是開在深巷、社區(qū)。 廣州有一家非常接地氣的咖啡館，前街咖啡。 搭地鐵到【東山口站】，六號(hào)線或一號(hào)線，下地鐵后朋E出口出，向左走，這里一條街都是以前的建筑，在這里街拍也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，別看這是一個(gè)熱鬧的街，其實(shí)除了這條街，進(jìn)入里面的一些小巷子可是足夠的小清新文藝范噢~有一些小巷子有很多屋子保留著老東山的特色呢。 前街咖啡館，今年拿到3kg紅標(biāo)日曬瑰夏和酵母處理法紅標(biāo)瑰夏，一杯紅標(biāo)日曬瑰夏75元/一杯，算是比較親民的價(jià)格，數(shù)量有限，哈哈。瑰夏姓『貴』嗎？ 我不姓貴，我姓『瑰』！媳婦和瑰夏掉水里，先救誰(shuí)？
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