探廣州最美鬼屋星巴克，伙伴咖啡拉花瞬間驚呆！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com位于烈士陵園的星巴克可以說是廣州的旗艦店了，幾年前這里還是一間高大上的club，如今已是廣州最大的一家星巴克。大叔Orz今天來到這里探店視頻來源：大叔Orz慢鏡頭看看這位星巴克伙伴拉花是一朵玫瑰哦，瞬間驚呆！ 中山三路-星巴克 這間星巴克，由一座極有味道的獨(dú)棟四層別墅改建而成。它的前身，是不少廣州人都知道的“鬼屋”。后來開成了酒吧，再后來酒吧關(guān)門，就有了這家大家熟悉的咖啡店，高逼格又充滿了神秘感。四層高的星爸爸不同的樓層對應(yīng)不同的主題1樓：臻選時光2樓：咖啡漫步3樓：聚會4樓：藝?yán)纫粯侵鞔蛘檫x咖啡的體驗二樓更像是平時的門店，有糕點供應(yīng)三樓是各種長桌以及小型會議室四樓是定期更新的藝術(shù)展覽區(qū)庭院另一邊的位置是挨著百墻的兩人位置。適合兩個人偷偷的墻角幽會庭院外有木質(zhì)桌椅白墻兩人位走的是性冷淡的muji風(fēng)復(fù)古的窗戶，還有配上老式的凳子有一種中山時期的總統(tǒng)的房子感覺就是還原了場景一樣。坐在這里我感覺自己是首領(lǐng)夫人的氣場了~再來看看他們的手沖我們看看星巴克的埃塞豆子，這款埃塞豆子，屬于中深烘焙的豆子了，也基本過了養(yǎng)豆期（4-7天）過了養(yǎng)豆期的豆子，基本已經(jīng)”排氣“完了通常，烘焙度較深的咖啡豆，積蓄的氣體量較多，加上深烘豆失水多，吸水率高所以【燜蒸】是不需要過長的5 秒足夠了！- 2 -濾杯設(shè)計星巴克濾杯設(shè)計：梯型+垂直紋路+單孔 萃取特點：單孔，且口徑較小，下水速度很慢 原理解釋：對于中深烘的咖啡豆（例如巴西，曼特寧），在沖煮的過程中，咖啡粉浮在水面的時間比較多，水從濾杯流出來的阻力變得更小，為了更好地把控萃取時間，確實是應(yīng)該使用流速設(shè)計比較慢的濾杯 流速影響的是口感，時間太長容易過萃，造成苦澀口感所以【燜蒸】是不需要過長的5 秒足夠了！- 3 -水溫接近攝氏100度的高溫來萃取咖啡，相對來說，可以喝到較濃的咖啡 星巴克手沖用的水是直接從咖啡機(jī)出來水溫教高所以星巴克伙伴，統(tǒng)一利用高溫注水燜蒸5秒5 秒足夠了！ 　不同的風(fēng)味物質(zhì)，有不同的萃取溫度，調(diào)節(jié)水溫就能掌控咖啡口感，太苦，水溫降低一些；太酸，水溫提高一些。記住，只要懂得調(diào)節(jié)水溫，就能變化出無數(shù)不同風(fēng)味的咖啡?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/093113291.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 436px !important;visibility: visible !important;" width="436px" />最后，再解釋一下為什么星巴克手沖不繞圈？其實不繞圈也是一種特殊的手法，叫 :【中心注水法】首先我們要明確三點：星巴克豆子深烘焙+豆子日期+梯形濾杯設(shè)計是不需要繞圈從中間大水柱注入的水反而會加快咖啡粉翻滾　　從這張圖，可以看出中間注入的水分的流經(jīng)方向：　 我們可以看出如果整個咖啡面注水的話，在中心注入的水，由于經(jīng)過更多的咖啡粉蜂窩狀結(jié)構(gòu)，而萃取更為充分，所以味道也比較濃厚。在濾杯中的咖啡粉實際上是呈現(xiàn)蜂窩狀的水就是因為蜂窩狀的空隙而能夠通過咖啡粉，從而萃取出咖啡中的水溶物質(zhì)的從技術(shù)層面來說，燜蒸5秒+中心注水沒錯，可是咖啡太濃，粉水比太低了！地址丨越秀區(qū)中山三路2號（地鐵1號線烈士陵園C出口左手邊）營業(yè)時間丨07:30-23:00

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