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是一朵玫瑰哦，瞬間驚呆！ 中山三路-星巴克 這間星巴克，由一座極有味道的獨(dú)棟四層別墅改建而成。它的前身，是不少廣州人都知道的“鬼屋”。后來開成了酒吧，再后來酒吧關(guān)門，就有了這家大家熟悉的咖啡店，高逼格又充滿了神秘感。
四層高的星爸爸不同的樓層對應(yīng)不同的主題1樓：臻選時(shí)光2樓：咖啡漫步3樓：聚會4樓：藝?yán)纫粯侵鞔蛘檫x咖啡的體驗(yàn)二樓更像是平時(shí)的門店，有糕點(diǎn)供應(yīng)三樓是各種長桌以及小型會議室四樓是定期更新的藝術(shù)展覽區(qū)
復(fù)古的窗戶，還有配上老式的凳子有一種中山時(shí)期的總統(tǒng)的房子感覺就是還原了場景一樣。坐在這里我感覺自己是首領(lǐng)夫人的氣場了~
再來看看他們的手沖
我們看看星巴克的埃塞豆子，這款埃塞豆子，屬于中深烘焙的豆子了，也基本過了養(yǎng)豆期（4-7天）
過了養(yǎng)豆期的豆子，基本已經(jīng)”排氣“完了通常，烘焙度較深的咖啡豆，積蓄的氣體量較多，加上深烘豆失水多，吸水率高所以【燜蒸】是不需要過長的5 秒足夠了！- 2 -濾杯設(shè)計(jì)星巴克濾杯設(shè)計(jì)：梯型+垂直紋路+單孔
萃取特點(diǎn)：單孔，且口徑較小，下水速度很慢 原理解釋：對于中深烘的咖啡豆（例如巴西，曼特寧），在沖煮的過程中，咖啡粉浮在水面的時(shí)間比較多，水從濾杯流出來的阻力變得更小，為了更好地把控萃取時(shí)間，確實(shí)是應(yīng)該使用流速設(shè)計(jì)比較慢的濾杯
流速影響的是口感，時(shí)間太長容易過萃，造成苦澀口感所以【燜蒸】是不需要過長的5 秒足夠了！- 3 -水溫接近攝氏100度的高溫來萃取咖啡，相對來說，可以喝到較濃的咖啡 星巴克手沖用的水是直接從咖啡機(jī)出來水溫教高
所以星巴克伙伴，統(tǒng)一利用高溫注水燜蒸5秒5 秒足夠了！
不同的風(fēng)味物質(zhì)，有不同的萃取溫度，調(diào)節(jié)水溫就能掌控咖啡口感，太苦，水溫降低一些；太酸，水溫提高一些。記住，只要懂得調(diào)節(jié)水溫，就能變化出無數(shù)不同風(fēng)味的咖啡?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/093113291.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 436px !important;visibility: visible !important;" width="436px" />最后，再解釋一下為什么星巴克手沖不繞圈？其實(shí)不繞圈也是一種特殊的手法，叫 :【中心注水法】
首先我們要明確三點(diǎn)：星巴克豆子深烘焙+豆子日期+梯形濾杯設(shè)計(jì)是不需要繞圈
我們可以看出如果整個咖啡面注水的話，在中心注入的水，由于經(jīng)過更多的咖啡粉蜂窩狀結(jié)構(gòu)，而萃取更為充分，所以味道也比較濃厚。在濾杯中的咖啡粉實(shí)際上是呈現(xiàn)蜂窩狀的水就是因?yàn)榉涓C狀的空隙而能夠通過咖啡粉，從而萃取出咖啡中的水溶物質(zhì)的從技術(shù)層面來說，燜蒸5秒+中心注水沒錯，可是咖啡太濃，粉水比太低了！
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