溫故知新 | 上海最受歡迎的核桃撻配方揭秘，終于可以在家自己做啦

每次路過精致的烘焙小店，都忍不住進(jìn)去轉(zhuǎn)一圈，買一款店里熱門款，品嘗著它的故事。法式甜品店，款款熱門，讓人忘記減肥逐一品嘗……簡直美味到囂張！今天我們就要來揭秘?zé)衢T的核桃塔的配方和做法，左邊的吃貨！右邊的吃貨！你們準(zhǔn)備好了咩！香酥核桃塔參考量：相當(dāng)于兩份 9寸圓形核桃塔塔皮低粉520g糖粉170g黃油225g全蛋80g杏仁醬黃油100g糖粉100g杏仁粉100g低粉10g核桃餡黃油30g蜂蜜20g糖15g奶油20g核桃150g餅干酥杏仁粉200g紅糖240g黃油240g杏仁160g低粉240g塔皮①黃油軟化后與面粉攪拌成顆粒狀。②加入雞蛋繼續(xù)壓拌均勻。③用保鮮膜將面團(tuán)包好放入冰箱中冷凍30分鐘。將面團(tuán)取出并用搟面杖搟薄成大于模具的面皮，將面皮鋪在模具之上，并用手指按平使之與契合，最后削去多余的面皮。④放入190度烤箱烘烤25分鐘。杏仁醬①將糖粉與黃油中速打至微發(fā)。分兩次加入雞蛋，雞蛋需與黃油充分融合后才能進(jìn)行第二次添加，然后加入杏仁粉與低粉拌勻。②將拌好的杏仁醬均勻鋪在烤好的塔殼內(nèi)。核桃餡①將所有配料混合后一起煮至焦糖狀，關(guān)火后將核桃仁拌入，攪拌均勻后鋪在之前的塔殼里。餅干酥①將黃油與糖粉、低粉稍做攪拌后加入杏仁粒攪拌均勻。②將攪拌好的餅干酥均勻鋪在核桃塔的上層。③放入190度烤箱烘烤15分鐘即可。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點