從原料、技術(shù)、配方，一篇搞透法棍，制作完美Baguette！

法棍（Baguette）作為傳統(tǒng)的法式面包，面包中的王中王，是面包店的主打產(chǎn)品。據(jù)說(shuō)法國(guó)人每年消費(fèi)大約100億根法棍，平均每秒320根，是法國(guó)人日常生活的主食面包。法棍的口感外脆里潤(rùn)，面包師通過(guò)最簡(jiǎn)單的原料成就了這一番滋味。今天我們就為大家?guī)?lái)一期超級(jí)干干干的法棍合集，從技術(shù)、原料、配方，來(lái)搞透這“長(zhǎng)條形的寶石”！本期你將收獲到哪些法棍知識(shí)？01/ 法棍之原料02/ 法棍之技術(shù)03/ 法棍之配方（經(jīng)典法棍、蒜香軟法、青椒醬法棍）04/ 法棍之店鋪01法棍之原料法棍的配方相當(dāng)之簡(jiǎn)單，制作中僅需要面粉、水、酵母、鹽，四種基礎(chǔ)原料。經(jīng)過(guò)混合原料、發(fā)酵、整形按壓、發(fā)酵、烘烤等步驟，在面包師巧手之下，法棍完美出爐。別看原料這么少，每一個(gè)都發(fā)揮了特定的作用。比如：選擇不同國(guó)家的面粉會(huì)呈現(xiàn)怎樣的口味差異？法國(guó)粉、日本粉、國(guó)產(chǎn)粉......水應(yīng)該添加多少？什么是水解作用？酵母是必須要的嗎？天然酵種能為法棍帶來(lái)什么特殊風(fēng)味？鹽的添加量控制在1.8-2.2%之間，這個(gè)依據(jù)是什么呢？......這些問(wèn)題你都可以在下面這篇文章中找到答案。點(diǎn)擊下方圖片查看關(guān)于法棍四大原料及其作用