今天是兒童節(jié),來個應(yīng)景的蛋糕卷吧??蓯鄣牟世L蛋糕卷,相信會很受小朋友喜歡。它的制作過程也很解壓,畫一畫,烤一烤,卷一卷,出爐?。?mpvideosnap data-pluginname="videosnap" data-headimgurl="https://wx.qlogo.cn/finderhead/Q3auHgzwzM66icXLSqnZAlPsVvBbphNhjCibveSCysm1rxiapnTyN5GGA/0" data-username="v2_060000231003b20faec8cae78b1dc2dcc900ec31b0770b49804c8fab4bd31f0ba9f6dc438f42@finder" data-nickname="君之烘焙" data-desc="將在06月01日 19:00 直播" data-intro="一起來做彩繪蛋糕卷!" data-noticeid="finderlivenotice-v2_060000231003b20faec8cae78b1dc2dcc900ec31b0770b49804c8fab4bd31f0ba9f6dc438f42@finder-1653915601134637-1882004051" data-type="live">
可愛小熊彩繪蛋糕卷彩繪面糊低筋面粉30克,黃油30克,糖粉30克,雞蛋清30克戚風(fēng)蛋糕卷中等大小雞蛋4個(去殼后50克/個),低筋面粉68克,細(xì)砂糖65克,玉米油50克,牛奶55克,鹽1克奶油餡淡奶油200克,細(xì)砂糖16克,朗姆酒5克(可省略)
首先制作彩繪面糊
我們可以任意挑選一個自己喜歡的卡通圖案。將它居中打印在A4紙上。你喜歡的卡通人物、花兒鳥兒之類的都可以,但如果不是特別有經(jīng)驗,建議挑選線條和顏色簡單一些的,不然畫起來會很麻煩。如果沒有打印機,也可以把圖案放在平板電腦顯示屏上。如果也沒有平板電腦,有合適大小的繪本或者海報也可以(只要方便描畫就行)。
黃油軟化以后,用打蛋器打散,加入糖粉,繼續(xù)攪打均勻(手動打到黃油和糖粉混合就行),然后加入雞蛋清,再次攪打均勻,成為稀糊狀。黃油不需要打發(fā),全程手動打即可,或者電動低速稍微攪打均勻就好了。
低筋面粉篩入稀糊糊里。用刮刀拌勻,成為稀面糊。彩繪面糊就做好了。
接著來調(diào)顏色。根據(jù)你選擇的卡通圖案,將面糊分成相應(yīng)的份數(shù),
一點點加入食用色素,調(diào)成想要的顏色。將調(diào)好顏色的面糊裝入裱花袋,就可以用來繪畫了。如果不想用食用色素,也可以用天然色素材料來調(diào)色,比如用紅曲粉(紅色)、南瓜粉(黃色)、可可粉(黑色)、紫薯粉(紫色)、蝶豆花粉(藍(lán)色)等等。
將油紙裁成合適大小。油紙蓋在卡通圖案上(可以用夾子固定?。涂梢蚤_始描畫了。裱花袋剪一個小孔,先描輪廓。描好以后再慢慢填充顏色,直到全都畫好。畫的時候,裱花袋稍稍提起來一點,不要貼油紙貼得太近,讓線條慢慢拉出來落在紙上。畫好以后將油紙鋪在烤盤里,放入冰箱冷藏。
我們畫的這一面并不是最終的效果,蛋糕卷烤好以后,貼著油紙的那一面才是朝外的一面,所以圖案是相反的。如果圖上有字,打印的時候要把圖案左右翻轉(zhuǎn),最后出來的字才會是正常的哦。
接著制作戚風(fēng)蛋糕除了這里介紹的這個蛋糕卷方子,你可以使用任意一個你自己用得順手的戚風(fēng)蛋糕卷的方子來制作。
雞蛋的蛋黃蛋清分開,在一個大碗里,倒入蛋黃,依次加入鹽、玉米油、牛奶。攪打拌勻。低筋面粉過篩入液體里,并用刮刀充分拌勻,成為面糊。
在另一個碗里打發(fā)蛋清。蛋清中分2-3次加入細(xì)砂糖,用電動打蛋器高速打發(fā)。打發(fā)到慢慢提起打蛋頭,打蛋頭能拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡程度。打發(fā)好的蛋白應(yīng)該非常細(xì)膩,不要打發(fā)過度。
取1/3打發(fā)好的蛋清到面糊里,用刮刀充分拌勻。再取1/3蛋清倒入進(jìn)來,繼續(xù)拌勻。然后將拌好的面糊全部倒回蛋清碗里,再一次拌勻,成為光滑細(xì)膩的蛋糕面糊。面糊應(yīng)該非常稠厚、細(xì)膩?;旌系倪^程要大幅度翻拌,盡快拌勻,不要長時間混合導(dǎo)致蛋清消泡。如果混合好的面糊質(zhì)地變稀,或者變得粗糙,都是蛋清消泡的表現(xiàn),這樣也烤不出細(xì)膩的蛋糕。
將冷藏好的彩繪面糊取出來,這時候面糊會變硬,卡通圖案已經(jīng)定型。將蛋糕面糊倒入烤盤里。先倒在中心圖案的位置,保證圖案周圍沒有氣泡。
將面糊全都倒完,抹平面糊,準(zhǔn)備烘烤??鞠涮崆邦A(yù)熱至上下火170℃(打發(fā)蛋清的時候就可以預(yù)熱)。放入預(yù)熱好的烤箱,中層。上下火170℃烘烤大約15分鐘。請根據(jù)你烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間(我用的君焙K2蒸烤箱)。
出爐以后,提著油紙將蛋糕卷從烤盤里取出來。立刻翻轉(zhuǎn)放在烤網(wǎng)上。然后將底部的油紙撕去,這時候就可以看到彩繪的圖案了。將撕下來的油紙翻過來蓋在蛋糕片上,等待冷卻。
蛋糕卷稍稍冷卻以后,臺面上鋪一張新的油紙,將蛋糕卷放在新的油紙上,有彩繪的一面朝下。徹底冷卻以后就可以卷了。修一下蛋糕的邊。選好兩個邊,用鋸齒刀斜斜的切去一條(修邊是為了蛋糕卷的切面更好看,不修也沒關(guān)系)。
淡奶油加糖,打發(fā)至花紋挺立的程度(淡奶油要低溫才可以打發(fā),如果室溫較熱,請在冷氣充足的室內(nèi)進(jìn)行)。打發(fā)好以后加入朗姆酒,繼續(xù)攪打均勻即可(朗姆酒可以增加風(fēng)味,還有解膩的效果??梢圆环牛⒌逃屯磕ㄔ诘案馄?。從修了邊的一側(cè)卷起,卷到頭以后,用油紙將蛋糕卷包住,稍稍固定以后,打開油紙,將蛋糕放入冰箱冷藏2個小時再切塊(冷藏足夠時間以后,蛋糕卷形狀保持得更好,奶油餡固化,切起來也會更漂亮)。不要包著油紙去冷藏,時間長了油紙容易將花紋粘住,再撕開油紙會破壞彩繪。
可以吃了!漂亮的彩繪蛋糕卷,好看更好吃~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點