前幾天在超市買了抹茶味蘇格蘭酥餅，可惜太少，一盒就8小塊，要7美元。吃完還想吃，就干脆自己做了。在嘴饞好吃這方面，我永遠是行動派。shortbread cookies是一種蘇格蘭酥餅，傳統(tǒng)的（classic）有著幾百年歷史的蘇格蘭酥餅食材簡單，配方比例有著好記的3:2:1（面粉：黃油：糖）。糖很少，可能算是餅干類里最少糖的。靠的是濃濃的黃油香和厚度保持的酥，形成蘇格蘭酥餅的特點。這款抹茶味蘇格蘭酥餅，在傳統(tǒng)（3:2:1)基礎(chǔ)上，我加了抹茶粉，變成抹茶口味。茶味清苦又回甘，讓餅干不膩。非常好的方子，是我會一做再做的，分享給大家，推薦你們也試試。抹茶味經(jīng)典蘇格蘭酥餅參考量：約做17個6*7厘米的大餅干手動操作5分鐘，烘烤時間15分鐘中筋面粉180克黃油120克糖60克鹽1/4tsp（約1克）抹茶粉1又1/2tbs（約10克）①黃油室溫軟化。手指可輕松按個坑就好。②所有食材放一起③拌勻。可手動刮刀拌勻，也可以機器拌勻，切忌過度攪拌。我是機器攪拌，約30秒，看不到干粉就好。④倒保鮮膜上，用手稍微捏緊⑤保鮮膜包上，整型成長方體，這時面團有點松散也沒關(guān)系。放冰箱冷藏1小時以上，多幾個小時也無所謂（松弛面筋）⑥從冰箱冷藏室取出，先預熱烤箱350華式（175～180攝氏度），再切1/3 inch（約1厘米）的厚片。⑦擺在鋪了烘焙紙的烤盤上（留些空間）⑧放入已經(jīng)預熱好的烤箱，烤15分鐘即可?？就觑灨砷g距變小了，所以擺的時候空間留大些。⑨餅干剛烤出來有點軟，烤盤上放幾分鐘變涼后就變酥了。放涼后密封保存幾周沒問題。下午配杯咖啡，心情總是會很好。酥的掉渣，抹茶中和了膩，毫無侵略性的淡淡的苦，是會愛上的味道。這款抹茶味的蘇格蘭酥餅，經(jīng)典配方，其貌不揚。有時甜點可以做的如藝術(shù)品般令人不忍下口，也可以用最平淡的姿態(tài)，低調(diào)的撩人回味。我喜歡做過程簡潔，味道卻有驚喜的小點心，這樣才會常做常備，以應(yīng)付那些隨時光臨的饞意。啰嗦tips：1.面團放冰箱冷藏，不是冷凍。冷藏的目的是讓面筋松弛，別省略。冷藏至少1小時，過夜第二天做也可以。2.不甜。加上還有抹茶微苦，不建議減糖。3.不建議減黃油，如果吃少油健康的餅干，我公眾號“餅干”目錄下有健康餅干可以做。4. 不放抹茶粉也可以，就是經(jīng)典的原味蘇格蘭酥餅。但我更喜歡加抹茶粉的，可以中和黃油感，微苦的茶香，非常好吃。5.餅干切厚些，別做薄片。有一定厚度是蘇格蘭酥餅的特點。烘烤時間根據(jù)厚度調(diào)節(jié)。我是1厘米厚，烤15分鐘。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)料很多，拿碗裝

料也很多，椰子殼裝

清涼爽口，解暑解膩

咸口吐司，快來~喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預覽時標簽不可點