最近各地都熱起來了，仔細一想其實到立夏也就一個月了。往年也會教大家做雪糕，不過都是傳統(tǒng)的做法，用卡仕達醬加調(diào)味加打發(fā)奶油。不過卡仕達醬中用到的蛋黃讓很多人顧慮，因為巴氏殺菌的加熱方式看起來似乎不那么放心，總感覺蛋黃就是生的。所以，今天給大家一種不用蛋黃的雪糕做法，算是另一種思路吧！斑斕雪球↓視頻版教程↓nceid="15497288659279534879" data-type="video">↓圖文版教程↓白巧克力200g斑斕粉20g煉乳35g馬斯卡彭(Mascarpone)500g酸奶油(Sour Cream)500g淡奶油(Whipping Cream)500g①200g白巧克力加30g斑斕粉，這里的巧克力不是德芙那種，而是32%可可固形物含量的烘焙巧克力。②高溫會破壞巧克力的晶體結(jié)構(gòu)，導致口感變差，所以不能直接加熱，必須隔熱水攪拌至順滑。③在盆中加入500g馬斯卡彭、500g酸奶油、35g煉乳。馬斯卡彭和酸奶油都是冷藏的，本身質(zhì)地就較軟，所以無需回溫。④倒入斑斕巧克力，翻拌均勻。⑤加入500g冷藏過的淡奶油。⑥用電動打蛋器低速攪打，直到硬性，就是這種有清晰紋路和立體感的狀態(tài)。⑦把冰激凌糊裝入容器中，送入冰箱冷凍一晚。⑧由于冰激凌的最佳品嘗溫度是-5℃，而家用冰箱冷凍是-25℃，所以想獲得最好的口感，品嘗前先放入冷藏室回溫。再挖球就非常順滑了。這是一款口感非常醇厚的冰激凌！小貼士Q：相比醇厚的冰激凌，我更喜歡輕盈的冰激凌怎么做？A：因為冷凍成型過程中沒有攪拌，所以這款冰激凌口感是非常醇厚的，想要輕盈的口感，需要有冰激凌機才行哦，冰激凌機的工作原理是，一邊制冷一邊攪拌，不管是制冷還是攪拌，都是很緩慢的，所以能夠形成類似打發(fā)的輕盈口感。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

寶藏千層，好吃到犯規(guī)嘎嘣嘎嘣，越吃越想

嘎吱嘎吱，越嚼越香

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