










- 與熱飲搭配:芋泥、板栗、花生、椰香糯米測(cè)試過程中發(fā)現(xiàn),芋泥、板栗、花生、糯米更適合與熱奶茶搭配。原因在于:這4種小料都屬于自帶溫暖感和厚度的小料。其中,芋泥、板栗、糯米都屬于咀嚼后才能感受到風(fēng)味的小料,在冷飲里的香氣,沒有熱飲中飽滿。對(duì)于花生和椰香糯米來說,二者香氣需用溫度激發(fā),在冷飲中香氣弱,花香還會(huì)遮蓋谷物香/椰香。值得注意的是,由于測(cè)試過程中使用的花生為整粒造型,導(dǎo)致顆粒較大,吸管無法吸入,在罐頭選擇上,建議選擇花生顆粒罐頭。芋泥、板栗在冷飲中不易融化,易在奶茶底部形成結(jié)塊現(xiàn)象,更推薦與奶茶攪打成冰沙混合制作。

- 與冷飲搭配:南瓜泥、紅薯泥、燕麥從狀態(tài)看,南瓜泥、紅薯泥都屬于細(xì)膩質(zhì)地的小料,風(fēng)味輕盈持久,與熱飲搭配時(shí),小料易融化,奶茶的香氣也容易遮蓋其風(fēng)味。燕麥顆粒能在飲品中提供Q彈咀嚼感,在冷飲中更顯得“爽脆”,并且燕麥本身沒有香氣,在冷飲中不會(huì)搶奪香氣。3、雙倍谷物創(chuàng)意:搭配燕麥奶還有一條創(chuàng)新搭配思路值得關(guān)注:雙倍谷物,即“燕麥奶+五谷小料”。原因在于:燕麥奶和多半谷物小料香型一致,并且香氣多在尾端,相互搭配能讓風(fēng)味更飽滿具有層次感。



