在家消耗蛋白做了這款PH大師的杏仁瓦片酥，進(jìn)烤箱的時(shí)候滿屋子的烘烤香氣，爸媽都盯著烤箱里這是個(gè)啥，剛出爐的時(shí)候還說嘗一塊看看好不好吃，半小時(shí)沒到就被分食完了，越吃越想吃，根本停不下來。我媽還說讓我過年就做這個(gè)放在家里吃。這款杏仁瓦片餅有發(fā)酵黃油的濃郁香氣，杏仁片的酥脆口感，還添加了臍橙碎屑，這個(gè)香氣真的是要溢出屏幕了，為了健康著想，我還特意控糖了，健康無負(fù)擔(dān)喔~香橙杏仁瓦片酥模具：圓徑60*30的慕斯圈參考量：14片杏仁片80G低筋面粉10G白砂糖30G蛋白40G無鹽黃油20G橙皮一只量①40G蛋白中加入30G白砂糖，攪拌均勻，攪拌到有奶油狀即可。②20G黃油隔水融化后放至室溫，和橙皮一起加入攪拌好的蛋白中。③加入10G面粉，攪拌到質(zhì)地順滑乳化。④加入80G杏仁片翻拌均勻，翻拌好后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)。這一步是為了讓杏仁片充分吸收材料回軟，更好整形。⑤借助慕斯圈，填平。放入烤箱中，150度烘烤18分鐘。每臺(tái)烤箱的脾氣不太一樣，只要拷到杏仁片表面金黃就可以了，冷卻后，就會(huì)變得嘎嘣脆！橙皮真的是助攻啊，這個(gè)香氣讓杏仁酥好吃的味道又提升了很多很多！快點(diǎn)去做嗷，寶寶們！掰開看看薄薄脆脆的一層，都是杏仁，薄脆好吃停不下來！如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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酥松細(xì)膩，一定要試！

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