之前教出過(guò)一些早餐的小面包，教大家安排過(guò)年期間的早餐，誰(shuí)知道有人說(shuō)面包太難，還有人說(shuō)材料難搞。實(shí)在沒(méi)辦法，那咱們來(lái)一款更傳統(tǒng)更家常的泡菜鮮肉鍋盔吧，這回一定能滿(mǎn)足你的需求！泡菜鮮肉鍋盔↓視頻版教程↓nceid="71480278182038568" data-type="video">↓圖文版教程↓參考量：8個(gè)中筋面粉260g清水190g干酵母3g植物油10g泡菜50g肉餡200g生抽10g老抽3g香辣粉5g香油10g①190g清水，加3g干酵母，再加260g中筋面粉。②廚師機(jī)4檔先攪拌3分鐘，如果沒(méi)有廚師機(jī)手揉也行，這里對(duì)面團(tuán)出筋要求并不高。③當(dāng)面團(tuán)成團(tuán)，且看不到干粉時(shí)，我們用剪刀將面團(tuán)剪成小塊。④然后加入10g玉米油，當(dāng)然，大豆油和葵花籽油也可以。繼續(xù)用4檔攪拌5分鐘，至面團(tuán)光潔有彈性。⑤蓋保鮮膜28度發(fā)酵1小時(shí)，至體積約兩倍大。⑥拽干水分后的泡菜約50g，把泡菜剪碎，除了泡菜你也可以用梅干菜和榨菜。⑦200g七瘦三肥的肉泥加3g細(xì)砂糖、10g生抽、3g老抽、5g香辣粉、10g香油，最后加入泡菜。⑧將肉餡拌勻即可，肉餡調(diào)味你可以根據(jù)自己喜好來(lái)，例如再加點(diǎn)蠔油，或者把香辣粉換成沙爹粉。⑨手掌和桌面抹一些油，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，撐長(zhǎng)后按55g切成8份。⑩將面團(tuán)拍扁，中間放入30g肉餡。然后包緊收口，這里手法沒(méi)什么講究，反正收口也是朝下的。?搟面杖上也抹一些油，然后將餅胚搟成牛舌狀。?放在烤盤(pán)上，表面撒白芝麻。送入提前預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘，至表面上色即可。泡菜鮮肉鍋盔就做好了！小貼士1、如何保存呢？烤好的鍋盔，冷卻后可以密封冷凍保存10天，吃的時(shí)候拿出來(lái)提前解凍，然后用烤箱150度復(fù)烤5分鐘，或者用微波爐叮2分鐘即可，口感就跟剛出爐差不多。2、剪碎面團(tuán)有什么用？中途剪碎一次面團(tuán)，可以更容易把面團(tuán)攪光滑，而且后油法更容易融合，否則攪了半天油還附在面團(tuán)表面。這一招，大家在做面包的時(shí)候也可以用到哦！如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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