果醬夾心升級版——愛心小餅干——參考量:可做20個(gè)無鹽黃油280g細(xì)砂糖150g低筋面粉380g肉桂粉2g杏仁粉60g草莓醬200g①烤箱預(yù)熱170度,烤盤鋪好烘焙油紙②黃油加細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松,篩入低筋面粉、肉桂粉、杏仁粉,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)③將面團(tuán)整形滾圓,平均分成兩份,保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘④取出后搟平,搟成0.5cm厚的面片,用大的圓形模具壓出想要的形狀,小的心形模具在圓形中間壓出心形留作果醬空間作為餅干頂部,整形完畢后放入鋪好油紙的烤盤上⑤放入烤箱170度烤15-20分鐘,直至上色⑥小奶鍋中加熱草莓醬,煮沸后離火晾涼,小心舀起放在餅干底上,將中間空出心形的餅干頂放在上面,冷卻后篩些糖霜做裝飾即可——立體樹葉餅干——蛋白1個(gè)細(xì)砂糖50g低筋面粉30g鹽少許無鹽黃油16g淡奶油10ml杏仁精1ml①烤箱預(yù)熱175度,烤盤鋪好烘焙油紙②蛋白加入細(xì)砂糖中速攪拌30秒混合至均勻,篩入面粉和鹽,轉(zhuǎn)至低速攪拌均勻后加入黃油、淡奶油和杏仁精③將葉子餅干模具(如下圖所示)放在烤盤上,用刮刀將面糊涂在上面,輕輕抬起,重復(fù)多次直至葉子餅干面糊布滿整個(gè)烤盤,放入預(yù)熱好的烤箱,175度烤6-8分鐘,表面呈金黃色,取出后掛在搟面杖上晾涼用來裝飾樹根蛋糕是極好的——仿真火柴餅干——參考量:可做85塊面團(tuán)黃油170g糖粉35g香草精5ml中筋面粉180g裝飾白巧克力適量食用色素少許①黃油加入細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松狀,加入香草精攪拌均勻,篩入面粉低速攪拌,直至揉成團(tuán)②將面團(tuán)平均分成兩份,隔著保鮮膜搟平,搟成0.5cm厚的面片,保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘③預(yù)熱烤箱175度,烤盤鋪好烘焙油紙,將面團(tuán)取出,用披薩刀切成火柴狀④小心移入烤盤放入預(yù)熱好的烤箱,175度烤10-15分鐘,出爐后放置晾網(wǎng)晾涼⑤白巧克力放入微波爐融化30秒,分成幾份,混合喜歡顏色的色素,將晾涼的餅干沾一點(diǎn)巧克力,放回烘焙油紙晾干
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