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餅干對(duì)于烘焙小白來(lái)說(shuō)，是最容易上手的。但是如何把簡(jiǎn)單的餅干做出花樣來(lái)，也是門技術(shù)活呢。其實(shí)做餅干是會(huì)上癮的哦，各種花樣只有你想不到，沒(méi)有做不了的！
編織小餅干
參考量：可做24塊無(wú)鹽黃油100g細(xì)砂糖80g黑糖80g全蛋1個(gè)蛋白1個(gè)香草精5ml低筋面粉270g姜粉7g肉桂粉4g肉豆蔻粉2g丁香粉2g小蘇打1g鹽2g
①黃油中加入細(xì)砂糖、黑糖攪打3-4分鐘至蓬松狀，加入全蛋、蛋白、香草精混合均勻②將干性原料（低筋面粉過(guò)篩、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、小蘇打、鹽）用蛋抽混合攪拌均勻③將步驟②中混合好的干性原料緩慢加入①中的黃油糊中，揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)用保鮮膜包裹好冷藏30分鐘④烤箱預(yù)熱175度，將面團(tuán)取出搟成1cm厚的面片，切成0.6cm寬的長(zhǎng)條⑤接下來(lái)開始編織面片。看起來(lái)很麻煩，其實(shí)掌握了方法很簡(jiǎn)單。第一步，先擺好豎條。每隔一條將面片從上面翻下來(lái)，并在頂端擺上第一根橫條。將翻下來(lái)的面片翻回去，壓住第一根橫條。再將被橫條壓在下面的豎條翻上去，擺上第二根橫條。把翻上去的豎條翻回來(lái)，壓住第二根橫條。依次類推，翻上去，擺橫條。翻下來(lái)壓住。直到編完整個(gè)面片。⑥圓形餅干模型將面片切割成一個(gè)個(gè)圓形⑦小心將餅干移至鋪好油紙的烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，175度烤8-10分鐘直至邊緣金黃，取出晾涼果醬夾心升級(jí)版
——愛心小餅干——
參考量：可做20個(gè)無(wú)鹽黃油280g細(xì)砂糖150g低筋面粉380g肉桂粉2g杏仁粉60g草莓醬200g①烤箱預(yù)熱170度，烤盤鋪好烘焙油紙②黃油加細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松，篩入低筋面粉、肉桂粉、杏仁粉，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)③將面團(tuán)整形滾圓，平均分成兩份，保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘④取出后搟平，搟成0.5cm厚的面片，用大的圓形模具壓出想要的形狀，小的心形模具在圓形中間壓出心形留作果醬空間作為餅干頂部，整形完畢后放入鋪好油紙的烤盤上⑤放入烤箱170度烤15-20分鐘，直至上色⑥小奶鍋中加熱草莓醬，煮沸后離火晾涼，小心舀起放在餅干底上，將中間空出心形的餅干頂放在上面，冷卻后篩些糖霜做裝飾即可——立體樹葉餅干——
蛋白1個(gè)細(xì)砂糖50g低筋面粉30g鹽少許無(wú)鹽黃油16g淡奶油10ml杏仁精1ml①烤箱預(yù)熱175度，烤盤鋪好烘焙油紙②蛋白加入細(xì)砂糖中速攪拌30秒混合至均勻，篩入面粉和鹽，轉(zhuǎn)至低速攪拌均勻后加入黃油、淡奶油和杏仁精③將葉子餅干模具（如下圖所示）放在烤盤上，用刮刀將面糊涂在上面，輕輕抬起，重復(fù)多次直至葉子餅干面糊布滿整個(gè)烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，175度烤6-8分鐘，表面呈金黃色，取出后掛在搟面杖上晾涼用來(lái)裝飾樹根蛋糕是極好的
——仿真火柴餅干——
參考量：可做85塊面團(tuán)黃油170g糖粉35g香草精5ml中筋面粉180g裝飾白巧克力適量食用色素少許①黃油加入細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松狀，加入香草精攪拌均勻，篩入面粉低速攪拌，直至揉成團(tuán)②將面團(tuán)平均分成兩份，隔著保鮮膜搟平，搟成0.5cm厚的面片，保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘③預(yù)熱烤箱175度，烤盤鋪好烘焙油紙，將面團(tuán)取出，用披薩刀切成火柴狀
④小心移入烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，175度烤10-15分鐘，出爐后放置晾網(wǎng)晾涼⑤白巧克力放入微波爐融化30秒，分成幾份，混合喜歡顏色的色素，將晾涼的餅干沾一點(diǎn)巧克力，放回烘焙油紙晾干
炫酷版本
