“因為太美味，人們會快如閃電般的吃掉它?！边@么高評價來形容閃電泡芙，想必它真是迷死人了。不過它的偶像包袱很重哦，在甜品店里，動輒都是三四十塊錢，點起來略心疼。今天我們就一起來揭開這枚高大上甜品的面紗，讓你在家也能輕松擺一桌閃電甜品臺哦！
閃電泡芙
參考量：1盤（30*40烤盤）泡芙皮冷水100g黃油40g鹽1小搓蛋100-150g低筋面粉50g卡仕達醬蛋黃3個（45g）砂糖75g低筋面粉25g（抹茶口味可再加入抹茶粉6-8g）牛奶250g香草豆莢1/2根甘納許(淋面用)巧克力50g淡奶油20g將巧克力與淡奶油小火加熱至融化，稀稠度可通過溫度調(diào)節(jié)（冰箱冷藏或者隔水加熱）
泡芙皮：①水+黃油中火至黃油融化水開。
②將鍋移下電磁爐，將粉倒入，并攪拌碾壓均勻至沒有面粉顆粒。
③放上電磁爐繼續(xù)中小火加熱，并不停攪拌至面糊有光澤。
④關(guān)閉電磁爐，將泡芙面糊移至另外一個常溫盆中，待溫度降至40攝氏度。
⑤泡芙面糊中分次加入蛋液，待每次吸收后再加下一次。直至刮刀提起面糊在刮刀上形成三角狀。
⑥裱花嘴裝入裱花袋，面糊裝入裱花袋，開始均勻用力的擠出長條型泡芙或者圓形泡芙，表皮噴些水份，然后放入烤箱上下火200℃10min后180℃20分鐘。
TIPS①水一定是冷水，否則黃油未化水已煮開。②加入雞蛋可以使用電動打蛋器1檔，一開始會有分離的感覺，不要緊，繼續(xù)分次加入，并且打均勻，后面會形成面糊狀。③注意蛋液加的量不要過量。④入爐前噴水，會使泡芙更酥脆?？ㄊ诉_醬：①牛奶+香草豆莢和香草籽小火煮至冒小泡（開之前的狀態(tài)）。
②蛋黃+砂糖 打至發(fā)白；倒入低筋面粉（如果加入抹茶粉可此部加入）攪拌均勻。
③將牛奶混合物慢慢沖入蛋黃糊中，邊攪拌邊倒入。
④將③的混合物過篩，邊小火煮，邊攪拌，直至濃稠，冒泡。關(guān)火。
⑤趁熱將保鮮模蓋在上面，排除空氣。用時可以配200g打發(fā)好的淡奶油混合，重口味可直接吃！
組合無需技巧版閃電泡芙皮橫著切半擠上卡仕達醬在邊緣處撒上草莓粒不需要任何裱花技巧，超簡單！
俏皮可愛版把甘納許在泡芙皮上淋一層，在半干時撒上玫瑰花末，蔓越莓干，核桃碎。瞬間變得俏皮可愛~
party版泡芙塔把泡芙皮切開擠上卡仕達醬，將甘納許在泡芙皮上淋一層，撒上些彩色糖粒兒，啊哈，簡直就是party的甜品寵兒~
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