靠著「朗姆芭芭」傳承百年的巴黎名店Stohrer！

視覺+美味+實用=？你的腦海中想到了哪家店呢？每個人心中或許都有一個自己的答案，而這個答案也可能會因時間而不斷改變。但有家店，我相信肯定有許多人會浮現(xiàn)，那就是——「Stohrer」。01百年歷史，駐守一方自1730年開始，在巴黎的蒙特蓋爾街區(qū)，就一直坐落著一家低調(diào)卻藝術(shù)感十足的小小門店。標(biāo)志性的藍(lán)色門頭，透著些許高貴典雅的氣質(zhì)。皇冠的Logo，似乎在訴說著創(chuàng)始人Nicolas Stohrer的“內(nèi)在實力”。作為從波蘭陪著公主遠(yuǎn)嫁到法國的御用糕點師，一直都為皇室提供著精美的點心?；适业恼J(rèn)可，也為這家店做了良好的信任背書。整家店鋪采用了古法的巴洛克風(fēng)格，光是看著就極為賞心悅目。湖綠色的玻璃飾頂、大大的水晶吊燈以及藝術(shù)感十足的出自知名畫家Paul Baudry之手的精美畫作，搭配著各式甜點、面包，絕對是眾多烘焙愛好者值得慕名前往的名店之一。而且，它存在的意義也已經(jīng)從一家簡單售賣美味的甜點店，變成了一塊可以追溯巴黎歷史的文化印記。比如，英國女王就曾親自來過店內(nèi)。如今，「Stohrer」也在巴黎的其他街區(qū)開有分店，在大致相同的高級感裝潢的襯托下，塑造更有魅力的經(jīng)典產(chǎn)品。02經(jīng)典產(chǎn)品，傳承之力不僅僅是甜點，巧克力、咸口糕點、面包、早餐等供應(yīng)鏈也十分齊全。醇正的法式滋味，極大調(diào)起了美味之源。01朗姆芭芭如果只能選一款，那非朗姆芭芭莫屬。作為「Stohrer」的招牌甜點，這可是從Nicolas Stohrer傳承下來的。將芭芭面團(tuán)浸泡在朗姆酒糖漿中，增添油潤亮澤的光彩，也令蛋糕更加濕潤松軟。馥郁的酒香搭配擠在表面的奶油，非常精致且充滿能量。可愛如小蘑菇一樣的造型，也非常吸睛。除此之外，還有香緹芭芭和阿里芭芭（添加了酒漬葡萄干）兩種經(jīng)典的口味，值得一試。根據(jù)時令季，也會相應(yīng)推出限定口味，比如草莓季會改良浸泡草莓酒的芭芭，內(nèi)里填入香甜的草莓果泥。02檸檬派鞋子哥也曾來打卡過的這款檸檬派，清新的色澤，清爽的滋味，令人難忘。檸檬和香草果醬的搭配勾出了酸甜醇香的滋味。頂部花瓣狀裝飾，增加了可愛的魅力?？梢赃x擇大小兩種尺寸。03閃電泡芙酥脆的泡芙皮比一般的泡芙還要輕薄，內(nèi)里填滿各種美味輕盈的餡料。同色系搭配，令人光看外表，也能猜測出是什么口味。比如這款開心果口味泡芙，外層還增加了顆粒感的開心果仁，濃郁的堅果滋味令人著迷。在現(xiàn)任Chef Jeffrey Cagnes的手中更是散發(fā)著無窮的吸引力。他還出版了店鋪同款的糕點之作《Le Livre De Patisserie Stohrer》，內(nèi)含招牌產(chǎn)品，非常不錯。03長壽名店，穩(wěn)住口味在極負(fù)盛名的美食之都巴黎，「Stohrer」能夠保持如此長盛的秘密是什么呢？我覺得，雖然有著強(qiáng)大的明星效應(yīng)，但是真正能夠出圈且維持生命力的還得靠口味的優(yōu)勢。01產(chǎn)品打造，注重美味實用相較于精致的顏值塑造，「Stohrer」更側(cè)重于食物的美味度與價值感。比如這款餡餅，截面我們能看到被挖空的薄薄面包邊，里面被塞滿了厚實的肉餡，突出了濃濃的飽腹感，以及被肉汁糅合鎖出的芳香。做宣傳的時候，把料足的特點放大，加強(qiáng)了價值感，看著難道不滿足嗎？厚芯的馬卡龍還有泡芙……簡直就是誘惑力十足。悄咪咪地說，「Stohrer」的市場價也不算特別高奢，是不是有種賺了的感覺？02不忘經(jīng)典，始終如一傳承已經(jīng)備受認(rèn)可的產(chǎn)品，就值得被反復(fù)賞鑒。你如果點開Ins，就能發(fā)現(xiàn)，每隔一段時間，經(jīng)典產(chǎn)品就會被提出來“拉練”一番，從各種角度，各種口味進(jìn)行分享，直叫人想入非非。我相信，如果現(xiàn)在就在巴黎的話，我就直接去打卡了。03新鮮體驗，補(bǔ)足市場需求經(jīng)典的產(chǎn)品要傳承，也不能忘了補(bǔ)充新鮮感的食物。其中限定口味的迭新就是最容易去塑造的。蘆筍+橙子，充斥著個性感。杏桃撻派，富足的食材，是夏日的滋味。04創(chuàng)意設(shè)計，加強(qiáng)視覺沖擊雖然「Stohrer」不強(qiáng)調(diào)外形的過度設(shè)計，但是好看的食物依舊能第一時間虜獲消費(fèi)者的芳心。其實說了這么多，想要成功開出一家百年店，方方面面都要講究起來，造型、口味與體驗感、價值感都要統(tǒng)一。在激烈的烘焙市場競爭中，需要守住本心，注重本土口味的營造，卻也不能缺失創(chuàng)新元素的和諧融入。最后，回到最開始的話題，你想到了哪家店呢？歡迎和我們分享。（圖片來源：Ins）月度好文7種面團(tuán)做出32款面包|10家上海地鐵上的寶藏面包店6款小而美甜點以酒香破新|人氣安茹白乳酪蛋糕快戳切件蛋糕快速提升價值感|Get同款網(wǎng)紅酒店抹茶蛋糕進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點