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發(fā)掘了一款寶藏蛋糕，太小眾還沒(méi)火到國(guó)內(nèi)，很少見(jiàn)到它的身影。但是吃了一次就愛(ài)上了，真的是神仙顏值神仙味道，絕絕子！這款波蘭奶油蛋糕，口感類(lèi)似拿破侖蛋糕，柔軟香甜的酥皮，配上酸甜清新的檸檬香草卡仕達(dá)奶醬，聽(tīng)著這個(gè)名字寶寶是不是就有腦補(bǔ)了，真的一口入魂！
拆解一下做法，是幾款簡(jiǎn)單的元素組合而成的，作為節(jié)日聚會(huì)，姐妹生日都是非常不錯(cuò)的選擇，竟然還不用抹面！也太簡(jiǎn)單了，驚艷又不辣手系列，快讓這款蛋糕帶你一起紅出圈吧！~
波蘭奶油蛋糕
參考量：6寸蛋糕一個(gè)餅皮用料低筋面粉80G牛奶130G黃油65G鹽1G雞蛋液130G杏仁片適量檸檬香草卡仕達(dá)奶醬糖粉50G玉米淀粉18G蛋黃2只檸檬皮屑適量香草莢半只牛奶220G黃油（室溫軟化）50G淡奶油90G
注：1、沒(méi)有糖粉可以用白糖代替。2、杏仁片和香草莢沒(méi)有可以不用，檸檬卡仕達(dá)奶醬同樣好吃。3、餅皮可以用有鹽黃油，用料的鹽就不要了，餅皮有淡淡的咸味更添風(fēng)味。
制作餅皮①80G低筋面粉過(guò)篩備用。
②不粘鍋中加入130G牛奶、65G黃油、1G鹽，開(kāi)中火加熱，用刮刀不斷攪拌，煮至黃油融化。
③繼續(xù)小火加熱到冒泡泡，關(guān)火加入過(guò)篩的低筋面粉，快速用刮刀攪拌到干粉消失，變成質(zhì)地均勻的面糊。（此處攪拌一定要迅速，否則面團(tuán)容易結(jié)塊）
④把面糊裝到無(wú)油無(wú)水的盆中，冷卻到不燙手的程度，分多次加入雞蛋液進(jìn)行攪拌，確保蛋液被全部吸收，我分了5次。用手動(dòng)攪拌器攪拌到面糊提起呈倒三角狀態(tài)。
⑤將面糊裝進(jìn)裱花袋中，模具墊上油紙，將一半的面糊一圈圈擠進(jìn)模具中，鋪平，200度烘烤25分鐘。
⑥烘烤好的餅皮拿出放涼，再烘烤另一片餅皮，制作的時(shí)候可以撒上一些杏仁片在餅皮上作為蛋糕的裝飾。（如果你的烤箱夠大，可以一次烤2片也沒(méi)問(wèn)題，分開(kāi)烘烤餅皮對(duì)面糊也沒(méi)有影響。）制作檸檬香草卡仕達(dá)奶醬①取一整只檸檬皮屑、18G玉米淀粉、25G糖粉、2個(gè)雞蛋黃攪拌均勻。
②220G牛奶中加入香草莢，加熱到微微冒泡，大約40度左右，邊攪拌邊加入攪拌好的蛋黃糊中，速度要快，不要變成蛋花了。
③攪拌好的香草檸檬蛋奶糊倒進(jìn)不粘鍋中加熱，小火不斷攪拌，直至變得濃稠，檸檬香草卡仕達(dá)就做好了，裝進(jìn)無(wú)油無(wú)水的盆中放涼。
④90G淡奶油打發(fā)備用。
⑤50G室溫軟化的黃油加入25G糖粉打到發(fā)白膨脹。
⑥打發(fā)好的黃油中加入一勺檸檬香草卡仕達(dá)，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻后，再分3次加入，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?img data-ratio="0.6657407407407407" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/01/102437501.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />⑦檸檬香草卡仕達(dá)和黃油充分混合后，倒入打發(fā)好的奶油中，用刮刀攪拌均勻。檸檬香草卡仕達(dá)奶醬就做好了。
組裝①模具底部和周?chē)級(jí)|上油紙，先把有杏仁的餅皮放在底部。擠上檸檬香草卡仕達(dá)奶醬，震掉氣泡，最后再蓋上一層餅皮。放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)左右。
冰箱取出后脫模，撒上糖粉，奶乎乎的波蘭蛋糕就做好了。
迫不及待地切一塊，看見(jiàn)奶油里的香草籽，哇塞，就很高級(jí)的感覺(jué)！脆脆的餅皮和絲滑的奶醬，真的是太值得了！一塊不過(guò)癮！
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
美味零添加，奶香綿潤(rùn)
入口即化，奶香酥軟
太潤(rùn)了，喝它！
不加水不用炸！根根酥脆
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