美艷版紅絲絨pancake參考量:可做16個(gè)低筋面粉240g可可粉20g泡打粉8g小蘇打2g鹽2g牛奶500ml白醋30ml細(xì)砂糖100g雞蛋2個(gè)紅色食用色素20g香草精10ml黃油(融化)80g新鮮樹莓、薄荷葉適量奶酪醬汁奶油奶酪(室溫軟化)160g黃油(室溫軟化)80g糖粉250g牛奶120g香草精少許
- ①面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打和鹽過篩備用②牛奶中倒入白醋靜置2分鐘制成酪乳,倒入攪拌碗中,加入糖、雞蛋、紅色色素、香草精和融化的黃油,攪拌均勻后分次加入干性材料繼續(xù)攪拌③平底鍋加熱,涂薄薄一層黃油防粘,倒入面糊,煎大概1分鐘左右,當(dāng)表面出現(xiàn)氣泡時(shí)翻面煎30秒④制作奶酪醬:將奶油奶酪室溫軟化,打蛋器中速攪打2分鐘,加入黃油、糖粉、牛奶和香草精,繼續(xù)攪拌1分鐘,通過增減牛奶的量來調(diào)整濃稠度,密封冷藏保存⑤趁熱淋奶酪醬汁,表面裝飾些漿果——升級(jí)版pancake——巧克力醬夾心pancake參考量:可做6-7個(gè)Nutella巧克力醬200g低筋面粉180g泡打粉12g細(xì)砂糖16g鹽一小撮雞蛋1個(gè)牛奶270ml香草精5ml黃油(涂鍋防粘用)少許草莓(切片,裝飾用)適量①制作巧克力醬塊:烤盤鋪好烘焙油紙,將Nutella巧克力醬涂在油紙上,冷凍1-1.5小時(shí)定型②將干性材料過篩混合均勻,將濕性材料倒入攪拌至順滑,無顆粒狀態(tài),不要過度攪拌以免生筋②用黃油涂在平底鍋表面防粘,中火加熱,從冰箱里取出巧克力醬塊③舀一勺面糊在平底鍋中央,將巧克力醬塊放在中間,再舀一勺面糊覆蓋在上面④大概煎2分鐘當(dāng)表面開始出現(xiàn)氣泡時(shí),翻面⑤表面裝飾草莓片
pancake棒棒糖每次倒入面糊,在面糊中央放一根棒棒糖紙棒,面糊凝固后就成了一只可愛的pancake棒棒糖,吃的時(shí)候要記得淋些蜂蜜或糖漿哦~~~如果沒有紙棒,可以利用手邊的牙簽串起來——德式pancake——基礎(chǔ)配方參考量:可做4個(gè)雞蛋3個(gè)低筋面粉60g全脂牛奶120ml鹽一小撮香草精2ml無鹽黃油25g檸檬汁30ml果醬適量細(xì)砂糖24g①烤箱預(yù)熱180度②將蛋液打散,篩入面粉攪拌至無顆粒狀,倒入牛奶,加入鹽、香草精充分?jǐn)嚢琚鄯乓粔K黃油在鑄鐵鍋中,放入烤箱中加熱直至黃油融化后從烤箱中取出,將面糊迅速倒入鍋內(nèi),再放回烤箱180度烤15分鐘④淋少許檸檬汁或涂些果醬在表面,撒上糖粉就可以盡情享用啦
放些水果立刻變得很上鏡
用小模具做成mini版也很可愛
堪比蘋果派的德式蘋果pancake模具:10寸鑄鐵鍋或20*20方形烤盤蘋果(切薄片)200g低筋面粉90g黃油80g紅糖45g細(xì)砂糖50g牛奶240ml雞蛋5個(gè)香草精2ml肉桂粉1g姜黃粉2g肉豆蔻粉1g甜椒粉1g鹽2g①烤箱預(yù)熱175度,蘋果片撒25g細(xì)砂糖、肉桂粉、姜黃粉、肉豆蔻粉、甜椒粉備用②將黃油切成4小塊,放在小鑄鐵鍋中,放入烤箱3-4分鐘,使黃油融化③將鑄鐵鍋取出,在融化的黃油上撒些紅糖,鋪一層蘋果片,放回烤箱的同時(shí)制作面糊④面粉過篩,加入剩下25g細(xì)砂糖和鹽,倒入牛奶輕輕攪拌直至無干粉⑤將雞蛋分次打入,每次攪拌均勻后再加入下一個(gè),滴入香草精⑥將鑄鐵鍋從烤箱中取出,攪拌好的面糊倒在蘋果片上,放回烤箱175度繼續(xù)烤20-25分鐘,當(dāng)邊緣開始變成金黃色時(shí)取出