夏季飲品新趨勢(shì)，“奶油+”飲品能成為下一個(gè)爆品嗎？

夏季到了，各大茶飲紛紛都在推出新品。無(wú)論是奈雪の茶推出的「楊枝甘露寶藏茶」，還是喜茶的「多肉車(chē)?yán)濉?、「多肉楊梅」……有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這些火爆的產(chǎn)品都離不開(kāi)一個(gè)超級(jí)符號(hào)：“奶油”！由奶蓋、奶油頂構(gòu)建出的頂料世界仍然在不斷刷新我們的認(rèn)知，但在所有人都在做的情況下，我們又該如何打入市場(chǎng)呢？趕快跟著小伊一起燒腦一下吧~識(shí)別二維碼，進(jìn)入直播間▼01想要火，第一步細(xì)分品類(lèi)根據(jù)茶飲類(lèi)的迭代史：泡沫紅茶—珍珠奶茶—奶蓋茶—水果茶—黑糖茶，本質(zhì)上都在做一件事，尋找產(chǎn)品方向。尤其在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，打造差異化就顯得迫在眉睫。大開(kāi)腦洞的創(chuàng)意也許有些困難，但只要做到比別人多一個(gè)特點(diǎn)，同樣能打造出令人眼前一亮的效果。舉個(gè)例子，水果茶本身已經(jīng)很好喝了，但是當(dāng)大家都這么做了，也就變得平平無(wú)奇。所以此時(shí)，在水果茶基礎(chǔ)上增加奶蓋，它就火了。細(xì)分品類(lèi)之后可以發(fā)現(xiàn)，深挖“奶油+”飲品或許將成為下一個(gè)風(fēng)口。02聚焦定位，推出“奶油+X”形式我們都知道，一個(gè)新品的誕生，意味著很快會(huì)出現(xiàn)許多“復(fù)制品”。這個(gè)時(shí)候，拼的就不是什么產(chǎn)品好不好喝了，這只是讓人繼續(xù)復(fù)購(gòu)的理由，而不是最初下單的吸引點(diǎn)。所以下沉品類(lèi)，全面發(fā)力，才更有利于制造強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。說(shuō)了這么多，其實(shí)有案例才是最直觀的。本周三，發(fā)源于法國(guó)諾曼底的乳制品品牌Elle & Vire Professionnel愛(ài)樂(lè)薇，就以“奶油+”為主題和我們分享8-9款新品，希望提供給大家研發(fā)的思路。作為福利，小伊準(zhǔn)備揭秘三款飲品，讓大家先睹為快~奶油+茶飲簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是奶蓋茶。有人可能會(huì)質(zhì)疑，這個(gè)品類(lèi)沒(méi)有什么特別的呀？但是，我剛剛也提到了，在同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下，進(jìn)行經(jīng)典產(chǎn)品微創(chuàng)新就是比較容易的思路。目前看來(lái)，由于一波疫情的影響，未來(lái)健康飲品的流行趨勢(shì)將呈穩(wěn)定上升狀態(tài)。也就是說(shuō)，茶飲、果汁飲及功能性飲料更受人青睞。這款奶蓋茶，選用了香味獨(dú)特、滋味甘鮮且品質(zhì)上佳的茶類(lèi)品種與流行的夏日應(yīng)季水果相結(jié)合，清爽不膩，回味中還殘留著淡淡奶香，看顏值就知道是屬于夏天的味道。夏日蜜戀01/柚子巧克力奶蓋200g15g100g30g愛(ài)樂(lè)薇超高溫滅菌稀奶油細(xì)砂糖牛奶法芙娜靈感柚子巧克力打發(fā)奶油與砂糖至5成?；旌吓Ｄ膛c巧克力，微波加熱融化且均質(zhì)后加入奶油中拌勻。02/黃金桂烏龍50g1.5LJING黃金桂烏龍≥95℃熱水沖泡10分鐘后濾出茶水，加冰至2L，迅速攪勻。03/調(diào)制飲品60g40g10ml100g150g40g適量芒果果肉樂(lè)果紛甄選低溫芒果果泥莫林蔗糖冰塊JING黃金桂烏龍茶柚子巧克力奶蓋檸檬皮屑①果肉碾碎，與果泥、蔗糖、冰塊和茶加入雪克壺，搖勻倒入杯中。②平鋪奶蓋，加入適量檸檬屑裝飾。奶油+可可知道星冰樂(lè)吧。細(xì)致豐盈的奶油配上冰沙的沙礫口感，基本每年推出的星冰樂(lè)系列都很受歡迎。為此可以說(shuō)是沒(méi)有星冰樂(lè)的夏天都不算是一個(gè)完整的夏天。這款配方中加強(qiáng)了奶油的運(yùn)用，結(jié)合了醇正的奶香與順滑的可可，香甜幼滑，為夏天注入新的活力，同時(shí)高顏值的裝飾藝術(shù)也為整個(gè)單品提升了價(jià)值感。而且還有冷熱兩種做法~香草可可01/可可醬150g200g100g愛(ài)樂(lè)薇超高溫滅菌稀奶油牛奶可可聯(lián)盟可可粉混合奶油和牛奶微波加熱至40℃，逐步加入可可粉和海鹽混合物，一邊均質(zhì)。02/打發(fā)奶油250g20g愛(ài)樂(lè)薇超高溫滅菌稀奶油細(xì)砂糖中速打發(fā)奶油和砂糖，裝入裱花袋備用。03/調(diào)制冷飲40g20ml100g180g3圈3圈可可醬莫林香草糖漿冰塊牛奶打發(fā)奶油可可醬①可可醬與香草糖漿加入杯中攪勻。②加入冰塊和牛奶，繼續(xù)混合均勻。③打發(fā)奶油幾圈置頂，淋上可可醬、撒勻可可碎裝飾。04/調(diào)制熱飲30g15ml250g3圈3圈可可醬莫林香草糖漿牛奶打發(fā)奶油可可醬①可可醬、香草糖漿和牛奶放于奶缸中，打熱至60℃。②打發(fā)奶油幾圈置頂，淋上可可醬、撒勻可可碎裝飾。奶油+無(wú)酒精飲料說(shuō)到酒，普遍印象似乎應(yīng)該出現(xiàn)在酒吧里更為合適。但是縱觀傳統(tǒng)飲品（酸梅湯、楊枝甘露等）的強(qiáng)勢(shì)興起，消費(fèi)者對(duì)于不同品類(lèi)的需求度也在逐步上升中。根據(jù)社交洞察公司Fizziology的報(bào)告，Z世代在社交媒體上討論飲酒的次數(shù)低于前幾代人。說(shuō)明了什么？這恰恰說(shuō)明了無(wú)酒精飲品的強(qiáng)大市場(chǎng)，提供給想要健康卻又想嘗鮮人群的一個(gè)機(jī)會(huì)。這款配方的亮點(diǎn)在于結(jié)合了夏季的果味，搭配上紅石榴糖漿，制造出了雞尾酒的風(fēng)味，實(shí)際卻無(wú)酒精。同時(shí)清新的粉色也營(yíng)造出極強(qiáng)的視覺(jué)效果，“醉人”且浪漫。愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境30ml40ml20ml80ml150g樂(lè)果紛甄選低溫橘子果泥樂(lè)果紛甄選低溫菠蘿果泥莫林紅石榴糖漿愛(ài)樂(lè)薇超高溫滅菌稀奶油牛奶①將果泥、奶油、糖漿加入調(diào)酒壺，加入冰塊，用力搖晃。②牛奶打發(fā)冷奶泡，平鋪液面。③裝飾三色堇、橙皮。清新的顏值是不是一下虜獲了你的心？想要迫不及待了解余下幾款？容許小伊賣(mài)個(gè)小小的關(guān)子，讓我們鎖定周三的直播，看來(lái)自SINODIS西諾迪斯資深飲品技術(shù)顧問(wèn)Jaron Guo現(xiàn)場(chǎng)揭秘，不見(jiàn)不散哦~不僅能面對(duì)面學(xué)習(xí)，精彩答疑，直播當(dāng)天更有豐富的互動(dòng)禮品相送！還在等什么，趕快定好小鬧鐘吧~5月27日（本周三）19：30識(shí)別二維碼，進(jìn)入直播間▼既然主打的是“奶油+”飲品，那一款好的奶油絕對(duì)會(huì)成為產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。Elle & Vire Professionnel愛(ài)樂(lè)薇超高溫滅菌稀奶油，來(lái)自法國(guó)諾曼底的優(yōu)質(zhì)奶源，擁有35%的乳脂含量。由于是動(dòng)物性稀奶油，所以更易被打發(fā)，且圓潤(rùn)光滑的濃厚質(zhì)地，很大程度提高了奶油的穩(wěn)定性。味道香醇，入口綿密，唇齒留香，與水果等食材搭配，提升整體的層次。*Elle & Vire Professionnel愛(ài)樂(lè)薇發(fā)源于法國(guó)諾曼底，這里風(fēng)土卓越，孕育了聞名世界的天然牧場(chǎng)和優(yōu)質(zhì)奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之間落成，并由此命名Elle & Vire愛(ài)樂(lè)薇。自此公司憑借專(zhuān)業(yè)乳品技術(shù)不斷生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品。如今，愛(ài)樂(lè)薇產(chǎn)品已遍布五大洲120多個(gè)國(guó)家，產(chǎn)品豐富多樣——奶油，黃油，奶酪和甜品。這些產(chǎn)品憑借其先進(jìn)工藝，能夠滿足嚴(yán)苛廚師的創(chuàng)意需求。更多專(zhuān)業(yè)資訊，敬請(qǐng)關(guān)注愛(ài)樂(lè)薇P(pán)rofessionnel官方微信公眾號(hào)（ID：elleandvire_pro）。-今日互動(dòng)-留言區(qū)#說(shuō)出你最?lèi)?ài)的一款飲品#我們將隨機(jī)抽取3位幸運(yùn)兒特別送出愛(ài)樂(lè)薇組合禮品包一份（部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）- 月度好文 -瑞典公主蛋糕的配方|日式風(fēng)雙茶水果慕斯直播海綿蛋糕口感的“魔術(shù)吐司”|焦糖香蕉舒芙蕾配方40款簡(jiǎn)約風(fēng)蛋糕|開(kāi)一家專(zhuān)賣(mài)檸檬系甜品店不只傳遞配方和資訊通過(guò)配方看到烘焙未來(lái)這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?長(zhǎng)按二維碼關(guān)注視頻號(hào)，不做追隨者！點(diǎn)擊“閱讀全文”，直接進(jìn)入直播間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)