夏季飲品新趨勢，“奶油+”飲品能成為下一個爆品嗎？

夏季到了，各大茶飲紛紛都在推出新品。無論是奈雪の茶推出的「楊枝甘露寶藏茶」，還是喜茶的「多肉車厘」、「多肉楊梅」……有沒有發(fā)現，這些火爆的產品都離不開一個超級符號：“奶油”！由奶蓋、奶油頂構建出的頂料世界仍然在不斷刷新我們的認知，但在所有人都在做的情況下，我們又該如何打入市場呢？趕快跟著小伊一起燒腦一下吧~識別二維碼，進入直播間▼01想要火，第一步細分品類根據茶飲類的迭代史：泡沫紅茶—珍珠奶茶—奶蓋茶—水果茶—黑糖茶，本質上都在做一件事，尋找產品方向。尤其在同質化競爭激烈的情況下，打造差異化就顯得迫在眉睫。大開腦洞的創(chuàng)意也許有些困難，但只要做到比別人多一個特點，同樣能打造出令人眼前一亮的效果。舉個例子，水果茶本身已經很好喝了，但是當大家都這么做了，也就變得平平無奇。所以此時，在水果茶基礎上增加奶蓋，它就火了。細分品類之后可以發(fā)現，深挖“奶油+”飲品或許將成為下一個風口。02聚焦定位，推出“奶油+X”形式我們都知道，一個新品的誕生，意味著很快會出現許多“復制品”。這個時候，拼的就不是什么產品好不好喝了，這只是讓人繼續(xù)復購的理由，而不是最初下單的吸引點。所以下沉品類，全面發(fā)力，才更有利于制造強勁的競爭力。說了這么多，其實有案例才是最直觀的。本周三，發(fā)源于法國諾曼底的乳制品品牌Elle & Vire Professionnel愛樂薇，就以“奶油+”為主題和我們分享8-9款新品，希望提供給大家研發(fā)的思路。作為福利，小伊準備揭秘三款飲品，讓大家先睹為快~奶油+茶飲簡單地說，就是奶蓋茶。有人可能會質疑，這個品類沒有什么特別的呀？但是，我剛剛也提到了，在同質化嚴重的情況下，進行經典產品微創(chuàng)新就是比較容易的思路。目前看來，由于一波疫情的影響，未來健康飲品的流行趨勢將呈穩(wěn)定上升狀態(tài)。也就是說，茶飲、果汁飲及功能性飲料更受人青睞。這款奶蓋茶，選用了香味獨特、滋味甘鮮且品質上佳的茶類品種與流行的夏日應季水果相結合，清爽不膩，回味中還殘留著淡淡奶香，看顏值就知道是屬于夏天的味道。夏日蜜戀01/柚子巧克力奶蓋200g15g100g30g愛樂薇超高溫滅菌稀奶油細砂糖牛奶法芙娜靈感柚子巧克力打發(fā)奶油與砂糖至5成。混合牛奶與巧克力，微波加熱融化且均質后加入奶油中拌勻。02/黃金桂烏龍50g1.5LJING黃金桂烏龍≥95℃熱水沖泡10分鐘后濾出茶水，加冰至2L，迅速攪勻。03/調制飲品60g40g10ml100g150g40g適量芒果果肉樂果紛甄選低溫芒果果泥莫林蔗糖冰塊JING黃金桂烏龍茶柚子巧克力奶蓋檸檬皮屑①果肉碾碎，與果泥、蔗糖、冰塊和茶加入雪克壺，搖勻倒入杯中。②平鋪奶蓋，加入適量檸檬屑裝飾。奶油+可可知道星冰樂吧。細致豐盈的奶油配上冰沙的沙礫口感，基本每年推出的星冰樂系列都很受歡迎。為此可以說是沒有星冰樂的夏天都不算是一個完整的夏天。這款配方中加強了奶油的運用，結合了醇正的奶香與順滑的可可，香甜幼滑，為夏天注入新的活力，同時高顏值的裝飾藝術也為整個單品提升了價值感。而且還有冷熱兩種做法~香草可可01/可可醬150g200g100g愛樂薇超高溫滅菌稀奶油牛奶可可聯(lián)盟可可粉混合奶油和牛奶微波加熱至40℃，逐步加入可可粉和海鹽混合物，一邊均質。02/打發(fā)奶油250g20g愛樂薇超高溫滅菌稀奶油細砂糖中速打發(fā)奶油和砂糖，裝入裱花袋備用。03/調制冷飲40g20ml100g180g3圈3圈可可醬莫林香草糖漿冰塊牛奶打發(fā)奶油可可醬①可可醬與香草糖漿加入杯中攪勻。②加入冰塊和牛奶，繼續(xù)混合均勻。③打發(fā)奶油幾圈置頂，淋上可可醬、撒勻可可碎裝飾。04/調制熱飲30g15ml250g3圈3圈可可醬莫林香草糖漿牛奶打發(fā)奶油可可醬①可可醬、香草糖漿和牛奶放于奶缸中，打熱至60℃。②打發(fā)奶油幾圈置頂，淋上可可醬、撒勻可可碎裝飾。奶油+無酒精飲料說到酒，普遍印象似乎應該出現在酒吧里更為合適。但是縱觀傳統(tǒng)飲品（酸梅湯、楊枝甘露等）的強勢興起，消費者對于不同品類的需求度也在逐步上升中。根據社交洞察公司Fizziology的報告，Z世代在社交媒體上討論飲酒的次數低于前幾代人。說明了什么？這恰恰說明了無酒精飲品的強大市場，提供給想要健康卻又想嘗鮮人群的一個機會。這款配方的亮點在于結合了夏季的果味，搭配上紅石榴糖漿，制造出了雞尾酒的風味，實際卻無酒精。同時清新的粉色也營造出極強的視覺效果，“醉人”且浪漫。愛麗絲夢游仙境30ml40ml20ml80ml150g樂果紛甄選低溫橘子果泥樂果紛甄選低溫菠蘿果泥莫林紅石榴糖漿愛樂薇超高溫滅菌稀奶油牛奶①將果泥、奶油、糖漿加入調酒壺，加入冰塊，用力搖晃。②牛奶打發(fā)冷奶泡，平鋪液面。③裝飾三色堇、橙皮。清新的顏值是不是一下虜獲了你的心？想要迫不及待了解余下幾款？容許小伊賣個小小的關子，讓我們鎖定周三的直播，看來自SINODIS西諾迪斯資深飲品技術顧問Jaron Guo現場揭秘，不見不散哦~不僅能面對面學習，精彩答疑，直播當天更有豐富的互動禮品相送！還在等什么，趕快定好小鬧鐘吧~5月27日（本周三）19：30識別二維碼，進入直播間▼既然主打的是“奶油+”飲品，那一款好的奶油絕對會成為產品的優(yōu)勢。Elle & Vire Professionnel愛樂薇超高溫滅菌稀奶油，來自法國諾曼底的優(yōu)質奶源，擁有35%的乳脂含量。由于是動物性稀奶油，所以更易被打發(fā)，且圓潤光滑的濃厚質地，很大程度提高了奶油的穩(wěn)定性。味道香醇，入口綿密，唇齒留香，與水果等食材搭配，提升整體的層次。*Elle & Vire Professionnel愛樂薇發(fā)源于法國諾曼底，這里風土卓越，孕育了聞名世界的天然牧場和優(yōu)質奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之間落成，并由此命名Elle & Vire愛樂薇。自此公司憑借專業(yè)乳品技術不斷生產高品質乳制品。如今，愛樂薇產品已遍布五大洲120多個國家，產品豐富多樣——奶油，黃油，奶酪和甜品。這些產品憑借其先進工藝，能夠滿足嚴苛廚師的創(chuàng)意需求。更多專業(yè)資訊，敬請關注愛樂薇Professionnel官方微信公眾號（ID：elleandvire_pro）。-今日互動-留言區(qū)#說出你最愛的一款飲品#我們將隨機抽取3位幸運兒特別送出愛樂薇組合禮品包一份（部分圖片來源于網絡）- 月度好文 -瑞典公主蛋糕的配方|日式風雙茶水果慕斯直播海綿蛋糕口感的“魔術吐司”|焦糖香蕉舒芙蕾配方40款簡約風蛋糕|開一家專賣檸檬系甜品店不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點?長按二維碼關注視頻號，不做追隨者！點擊“閱讀全文”，直接進入直播間↓↓↓ 預覽時標簽不可點