溫故知新 | 這一小瓶糖漿就足夠改變整個(gè)廚房，怎么做到的？

一種提煉自楓樹的糖漿，據(jù)說幾百年前由印第安人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在主產(chǎn)在加拿大魁北克地區(qū)，質(zhì)地比蜂蜜稀薄一些，熱量比砂糖和蜂蜜都低，各種微量元素卻豐富許多，還自帶一股楓樹獨(dú)有的清香......總之就是挺好的，比砂糖蜂蜜什么的好多了，吃土少女如果不是考慮到它價(jià)錢貴，寧愿以后的甜品里以后都用它了......甜點(diǎn)最佳調(diào)味糖漿楓糖藍(lán)莓冰激凌新鮮藍(lán)莓300g楓糖漿100g檸檬（榨汁）半個(gè)雞蛋2個(gè)砂糖60g牛奶250ml淡奶油400ml肉桂粉2g①把藍(lán)莓、楓糖漿、檸檬汁、肉桂粉一起放入攪拌機(jī)，直到藍(lán)莓變成果泥漿，把混合物放入冰箱至少2個(gè)小時(shí)，取出，攪拌至光滑②雞蛋和糖用電動(dòng)打蛋器打至光亮且略呈絨毛狀，加入牛奶和淡奶油攪拌均勻③蛋奶混合物加入藍(lán)莓混合物，一起攪拌均勻，放入冰激凌機(jī)按冰激凌機(jī)的操作（或者放入冰箱冷凍4小時(shí)以上，每30分鐘拿出來攪拌一下，至少攪個(gè)五六次）

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楓糖太妃蘋果蘋果8個(gè)（小）蘋果汁150ml砂糖400g楓糖漿100g蘋果醋15ml帶果干早餐谷物（切碎）150g①蘋果洗凈擦干，把蘋果把兒去掉，然后給換上更炫酷拉風(fēng)的長(zhǎng)的棒棒糖棒棒或者小樹枝，放在墊了油紙的烤盤上②把糖放在平底鍋中小火加熱至溶解、再加蘋果汁、楓糖漿、醋，小火煮沸后再煮8分鐘左右（用溫度計(jì)測(cè)溫約在140°C左右），關(guān)火，加入谷物混合物攪拌均勻③糖漿混合物澆在蘋果上，多余的就落在油紙上好了，等糖漿凝固就好啦?。ú幌矚g谷物的也可以不加）

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楓糖法式布蕾淡奶油500g楓糖漿170g雞蛋2個(gè)蛋黃2個(gè)香草精10g肉桂粉2g細(xì)砂糖50g①烤箱預(yù)熱176°C，在一個(gè)平底鍋中加熱淡奶油和楓糖漿，攪拌均勻，加熱至鍋邊形成小氣泡的時(shí)候關(guān)火②在一個(gè)大碗里打散雞蛋和蛋黃，加入香草精和肉桂粉，攪拌均勻，再緩緩加入楓糖奶油混合物，攪拌均勻，分裝在6個(gè)烤碗里③烤碗放入烤盤，烤盤里注半盤水，烘烤30分鐘左右，直到周圍凝固，中心還略有晃動(dòng)，取出晾涼，放置冰箱冷藏3小時(shí)以上（但是不要超過2天）④吃之前，布蕾的上面撒一層糖，用廚房噴槍噴至焦黃——快手烤箱菜無壓力——楓糖蔓越莓烤紅薯新鮮紅薯塊900g楓糖漿15g蔓越莓干220g黃油（融化）15g肉桂粉5g鹽5g①在一個(gè)大碗里混合紅薯塊、蔓越莓干、楓糖漿和黃油，攪拌均勻，撒上肉桂粉和一半鹽攪拌均勻②烤箱預(yù)熱200°C，烘烤40-50分鐘，直到紅薯變軟，取出，撒上另外一半鹽

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早餐法式楓糖吐司牛奶200g楓糖漿適量雞蛋2個(gè)糖粉60g黃油150g白吐司4片冰激凌適量①在一個(gè)大碗里混合牛奶、雞蛋、糖粉，把吐司浸泡在牛奶混合物中浸泡2分鐘②在平底鍋里中火加熱四分之一的黃油， 把浸泡過的吐司兩面煎到金黃，（因?yàn)槲覝?zhǔn)備的4片吐司所以重復(fù)4遍這個(gè)步驟，正好黃油用完哈哈）③烤箱預(yù)熱180°C后低溫烘烤煎過的吐司，保持吐司溫?zé)幄艹灾?，吐司淋上楓糖漿，放個(gè)冰激凌球（那啥，冰激凌球其實(shí)主要是上鏡凹造型，早餐的話還是換成煎蛋或者水果吧）

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楓糖威士忌烤雞翅雞翅900g黃油15g洋蔥碎20g波旁威士忌120g楓糖漿250g番茄醬30g鹽1g黑胡椒1g迷迭香2g①在一鍋里融化黃油，加入洋蔥碎煮2-3分鐘，再加威士忌（實(shí)在沒有就換成黑朗姆啦）、楓糖漿、番茄醬鹽、黑胡椒和迷迭香，攪拌混合，再低溫?zé)踔?0分鐘左右②倒出一半的醬汁到一個(gè)大碗里，雞翅放進(jìn)去再把它們翻來覆去一下，確保所有的雞翅都粘上了醬汁，腌漬一會(huì)兒（時(shí)間自己拿捏，建議15分鐘以上），再把雞翅一個(gè)個(gè)地排在墊了油紙的烤盤上③烤箱預(yù)熱175°C，烘烤20分鐘，再把雞翅翻一面再烤12-15分鐘，直到雞翅兩面都變得褐色或金黃，（如果發(fā)現(xiàn)雞翅的邊緣已經(jīng)開始變黑，那就把溫度調(diào)低一點(diǎn)繼續(xù)烤到需要的狀態(tài)）④（普通的烤翅那就結(jié)束了，但是這個(gè)好厲害）把烤好的雞翅放到平底鍋里，倒入剩下的那一半楓糖威士忌洋蔥混合物醬汁，大火收汁至醬汁變得粘稠（收的時(shí)候千萬要注意翻動(dòng)雞翅和盯緊火候，一個(gè)不小心那就是會(huì)糊鍋的）⑤湯汁粘稠后就可以關(guān)火讓雞翅出鍋了，出鍋后如果還有多余的醬汁，就淋在雞翅上——深秋熱飲最適宜——楓糖熱雞尾酒波旁威士忌60ml檸檬汁15ml楓糖漿8g水120ml①把威士忌、檸檬汁、楓糖漿一起放在一個(gè)可以密封搖晃的杯子里，搖啊搖，搖均勻②水煮沸，沖入剛剛搖過的那一杯混合物中③放片檸檬裝飾一下 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)