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講真，牧羊人派并不算“甜品”，但它是烘焙界一道家喻戶曉的經(jīng)典點(diǎn)心……話說(shuō)誰(shuí)家沒(méi)有一點(diǎn)別的菜多余下的食材邊角料呢......把邊角料做得喧賓奪主才叫牛逼好嗎......不要告訴我邊角料可以拿來(lái)包包子，總不能買了烤箱只做戚風(fēng)吧！話說(shuō)牧羊人派還可以像意面一樣千變?nèi)f化、隨意發(fā)揮，既可以當(dāng)下午茶又可以當(dāng)主食，逼格提升不止一點(diǎn)點(diǎn)......
經(jīng)典愛(ài)爾蘭牧羊人派
橄欖油14g胡蘿卜（切成小丁）4個(gè)洋蔥（切成小?。?個(gè)（大）牛肉糜453g鹽一小撮黑胡椒粉一小撮百里香碎（新鮮）5g黃油13g豌豆粒150g面粉15g番茄醬10g紅酒60g辣醬油25g雞湯250g土豆泥1200g雞蛋液一個(gè)帕瑪森干酪適量（可選）
①平底鍋中放入橄欖油，中高火加熱后放入胡蘿卜丁，小炒2-3分鐘至胡蘿卜丁微微變軟，加入洋蔥丁小炒1-2分鐘，加入牛肉糜、鹽、黑胡椒、百里香碎一起小炒，直至牛肉變成褐色，脫去部分水分②調(diào)成中火，加入豌豆粒和黃油，小炒至黃油全部融化，撒入面粉，所有食材炒均勻，再加入番茄醬、紅酒和辣醬油（辣醬油很多超市有噠，買不到就用普通醬油加一點(diǎn)辣椒粉吧）③所有的食材變得比較軟后加入雞湯（如果你口味比較重可以再加一點(diǎn)鹽和黑胡椒），略煮一下后熄火，倒入一個(gè)刷了黃油的烤盤(pán)，混合物上均勻地鋪上一層土豆泥，刷上雞蛋液，撒上干酪④烤箱預(yù)熱200°C，烘烤20分鐘左右，直到土豆泥變得金黃
——20分鐘快手版——
胡蘿卜（切成小?。?個(gè)洋蔥（切成小?。?個(gè)（大）大蒜（切成碎）4個(gè)牛肉糜453g鹽一小撮黑胡椒粉一小撮牛肉湯240ml豌豆粒150g玉米粉15g番茄醬10g辣醬油15g土豆泥600g①烤箱預(yù)熱200°C，牛肉糜放在烤盤(pán)里入烤箱烤5分鐘左右至焦黃，放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、大蒜碎烤2分鐘左右至變軟，放入番茄醬攪拌均勻，再烤30秒②玉米淀粉調(diào)和60ml牛肉湯，倒在烤過(guò)的牛肉混合物里，其他的牛肉湯混合辣醬油、胡椒粉、鹽、豌豆粒，一起倒入牛肉混合物，混合均勻，再烤2分鐘，取出③鋪上一層土豆泥，再繼續(xù)放烤箱烤5分鐘以上，直到土豆泥表面焦黃，取出，在不燙嘴的狀態(tài)下趁熱吃——低熱量素食牧羊人派——
橄欖油20g胡蘿卜（切成小?。?個(gè)洋蔥（切成小?。?個(gè)芹菜莖（切成碎）2根鹽一小撮黑胡椒粉一小撮百里香碎（新鮮）5g迷迭香碎（新鮮）5g去皮番茄（壓成泥）400g豌豆粒200g干牛肝菌20g鮮牛肝菌（切成丁）2個(gè)土豆泥250g南瓜泥250g黃油40g帕瑪森干酪適量（可選）①干牛肝菌洗凈泡水，軟化牛肝菌后，取牛肝菌切成小丁，保留浸泡水②平底鍋中高火加熱，加橄欖油，放入洋蔥丁、芹菜丁、胡蘿卜丁、牛肝菌丁、豌豆粒，小炒2分鐘，加入百里香、迷迭香，加入浸牛肝菌的水，略煮，直到蔬菜們變軟，加入去皮的番茄泥，加入鹽和胡椒，一起煮至粘稠的醬狀，倒入烤盤(pán)③在平底鍋里混合加熱土豆泥和南瓜泥，加入少量鹽和黃油，直至黃油融化，均勻混合后關(guān)火，晾涼后裝入裱花袋，擠在裝了混合物的烤盤(pán)的混合物上（吼吼，繞口令？）撒上干酪④烤箱預(yù)熱180°C，烘烤10分鐘或者更長(zhǎng)，直到土豆泥變得焦黃——顏值更高百變牧羊人派——紅薯牧羊人派
橄欖油25g胡蘿卜（切成小?。?個(gè)洋蔥（切成小?。?個(gè)芹菜莖（切成碎）1根牛肉糜500g玉米粉15g鹽一小撮黑胡椒粉一小撮芥末醬15g百里香碎（新鮮）5g迷迭香碎（新鮮）5g番茄醬10g辣醬油30g牛肉湯（或雞湯）350g豌豆粒100g紅薯泥800g牛奶60g黃油50g帕瑪森干酪適量（可選）①平底鍋中高火加熱加入橄欖油，放入洋蔥丁、芹菜丁、胡蘿卜丁，小炒5分鐘左右至蔬菜變軟，加入牛肉糜，炒至肉糜變色脫水后加入玉米粉炒勻②添加芥末醬、番茄醬、辣醬油、肉湯和其他調(diào)味料，小火煮20分鐘左右，至混合物變得濃稠，關(guān)火，倒入烤盤(pán)③豌豆煮熟備用；紅薯蒸熟，去皮，添加黃油、牛奶、鹽和胡椒粉，搗碎攪拌至均勻，鋪在烤盤(pán)里的肉醬上，撒上干酪④烤箱預(yù)熱180°C，烘烤30-40分鐘至紅薯泥變得金黃取出，撒上煮好的豌豆
花式玩法，就是你需要把你的裱花袋和裱花嘴用上：
田園牧羊人派
橄欖油30g洋蔥（切成小丁）1個(gè)大蒜（切成碎）2瓣冬瓜丁300g南瓜丁300g甜菜丁300g胡蘿卜丁300g百里香碎（新鮮）5g迷迭香碎（新鮮）5g辣椒粉5g醋5g蔬菜湯350g辣醬油5g玉米粉15g純凈水15g豌豆粒50g去皮芹菜根500g杏仁露60g①平底鍋中高火加熱加入20g橄欖油，放入洋蔥丁和蒜泥炒香，再放入冬瓜丁、南瓜丁、甜菜丁、胡蘿卜丁、豌豆粒，小炒5分鐘左右至蔬菜變軟②添加其他調(diào)味料：百里香、迷迭香、辣醬油、醋、辣椒粉蔬菜湯，攪拌均勻，玉米粉調(diào)和純凈水成淀粉汁，倒入鍋中小火煮20分鐘左右，至混合物變得濃稠，關(guān)火，倒入烤盤(pán)③芹菜根去皮蒸熟，添加10g橄欖油、杏仁露、鹽和胡椒粉，搗碎攪拌至均勻，鋪在烤盤(pán)里的混合物上④烤箱預(yù)熱180°C，烘烤30-40分鐘至芹菜根泥變得金黃取出
這款才是正兒八經(jīng)全素啊，素食主義這可以連洋蔥和大蒜也不放噠~杯裝牧羊人派
等等，話說(shuō)只有我覺(jué)得這撲面而來(lái)的一杯很有西貝莜面家的畫(huà)風(fēng)嗎~
土豆250g花菜（切小塊）300g無(wú)鹽黃油30g牛奶30g芥末醬15g鹽一小撮黑胡椒粉一小撮橄欖油15g牛肉糜500g洋蔥（切小?。┮粋€(gè)大蒜（壓成泥）2瓣胡蘿卜（切小?。┮粋€(gè)面粉15g紅酒60ml牛肉湯（無(wú)鹽）250g番茄醬30g迷迭香碎10g辣醬油15g帕瑪森干酪隨意（可選）步驟①土豆和花菜一起大火煮10-12分鐘，瀝干，加黃油、牛奶、芥末醬、鹽和胡椒粉一起放回鍋中，煮3-5分鐘，攪拌均勻，盛出，土豆和花菜搗成泥，備用②平底鍋中高火加熱橄欖油，再放入牛肉糜，小炒至牛肉變色脫水，加入洋蔥丁、胡蘿卜丁、大蒜泥、鹽、胡椒粉，煮3-5分鐘至蔬菜變軟③牛肉混合物加酒煮兩分鐘，加肉湯、加番茄醬、加迷迭香碎、辣醬油，煮沸后換中小火，煮8-10分鐘，關(guān)火④混合物分裝在杯子里，舀土豆泥蓋在牛肉混合物上，撒上干酪，放到預(yù)熱180°C的烤箱烤20分鐘左右至土豆泥變得金黃摩洛哥牧羊人派
肉糜混合物牛肉糜453g鷹嘴豆400g白洋蔥（切小丁）1個(gè)紅洋蔥（切小丁）1個(gè)大蒜（壓成泥）2瓣鹽一小撮黑胡椒粉一小撮橄欖油15g姜（切成末）15g小茴香3g肉桂粉3g辣椒粉3g蜂蜜5g去皮番茄塊300g牛肉湯（無(wú)鹽）250g番茄醬30g牛肉湯（或雞肉湯）150g葡萄干100g香菜末10g紅薯泥去皮紅薯塊450g橄欖油15g小茴香5g大蒜粉5g牛奶30g①鷹嘴豆煮熟瀝干備用②平底鍋中高火加熱橄欖油，再放入牛肉糜，小炒至牛肉變色脫水，加入洋蔥丁、大蒜泥、鹽、胡椒粉，姜末、小茴香、肉桂粉、辣椒粉，煮8分鐘左右至蔬菜變軟③牛肉混合物加肉湯、加番茄醬、加蜂蜜、煮沸后換中小火，煮8-10分鐘至混合物變稠，加入鷹嘴豆、香菜、葡萄干，翻拌均勻，關(guān)火，盛入烤碗④紅薯煮軟壓成泥，加入橄欖油、小茴香、大蒜粉和牛奶，攪拌均勻，蓋在烤碗里的牛肉糜混合物上⑤烤箱預(yù)熱170°C，烤30-40分鐘，至紅薯泥變得金黃（呵呵~紅薯本來(lái)好像就金黃金黃的）
——外表平庸的派如何更美貌——用不同的餐具和容器來(lái)烤，配色上花點(diǎn)小心思，用不同的裱花嘴擠土豆泥紅薯泥（總之就是那些稀稀糊糊的淀粉），都是裝飾牧羊人派的好辦法。那句常用的雞湯說(shuō)得好：生活可以更美的！
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