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流心月餅，流心芝士，流心慕斯，流心面包……最近大家都偏愛切開有驚喜的甜品。嘻嘻，小編靈機一動，讓我們日常簡單的甜品也趕個時髦吧，戚風也要流起來。這款戚風里包裹著口感細膩醇厚的香草醬，配上蛋糕體輕盈的口感，話不多說，先吃為敬。
香草流心戚風
參考量：可做一款6寸的戚風戚風蛋黃32g幼砂糖30g牛奶45g色拉油30g低筋粉60g蛋白75g砂糖40g香草醬牛奶800g蛋黃64g糖粉110g栗粉30g全蛋2個香草夾1根
戚風體①蛋黃加幼砂糖30克攪拌均勻即可，不要打發(fā)。
②牛奶與色拉油攪拌至水油融合后加入到蛋黃里攪拌均勻。
③篩入低筋面粉順時針快速攪拌至順滑無顆粒。
④先將蛋白打散，加三分之一糖打到泡沫細膩后加第二次糖繼續(xù)打發(fā)至蛋白光滑細膩，最后加入第三次糖打至干性發(fā)泡。
⑤取三分之一蛋白到蛋黃里切拌加翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，切拌加翻拌均勻。
⑥入模抬高15厘米震出大氣泡，烤箱設置為160度50分鐘，把戚風放入烘烤。
香草醬①將香草莢一分為二，取中間的香草籽。
②將除牛奶，香草莢以外的其他原料全部加入攪拌均勻，打發(fā)至發(fā)白。
③將香草籽與外殼都丟進牛奶中火煮開，過濾掉香草莢，一邊攪拌之前的蛋黃糊一邊加入煮好的牛奶，然后繼續(xù)用中小火加熱。
④加熱過程中需不停攪拌，防止粘底，一直加熱到攪拌濃稠，然后拿起放在桌子繼續(xù)攪拌降溫，降到手溫即可。
⑤將冷卻的香草醬裝進裱花袋，用泡芙嘴擠入戚風中心點。（此配方餡料可做2-3個6寸戚風蛋糕）
用時令水果金姑娘作為裝飾，是不是很有創(chuàng)意~
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