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德國IBA-UIBC 展會(huì)概況▼IBA是世界領(lǐng)先的烘焙與糕點(diǎn)制作工藝博覽會(huì)。自1949年創(chuàng)辦以來，一直成為烘焙，糕點(diǎn)和快餐行業(yè)專家學(xué)者交流的平臺(tái)。得到了：德國糕點(diǎn)師聯(lián)合會(huì)German Confectioners’Federation，德國大型烘焙店聯(lián)合會(huì)German Federation of Plant Bakeries，國際烘焙師及糕點(diǎn)師聯(lián)盟UIBC/International Union of Bakers and Confectioners等協(xié)會(huì)的大力支持!來自五大洲的展商帶來了最新的烘焙加工設(shè)備、產(chǎn)品、原材料、服務(wù)和最新工藝技術(shù)，既適合中小企業(yè)開拓市場又適合大型烘焙和糕點(diǎn)生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)展示企業(yè)形象。如此專業(yè)而且世界知名的比賽，怎么會(huì)少得了各種精彩的烘焙比賽呢？2018年德國IBA展上最引人注目的，非2018德國IBA-UIBC杯國際烘焙師大賽莫屬了。※德國IBA-UIBC杯國際烘焙師大賽，由德國焙烤聯(lián)合會(huì)、國際烘焙師及糕點(diǎn)師聯(lián)盟/(UIBC)聯(lián)合主辦，每三年一屆，在德國慕尼黑展覽中心舉行。而一說到德國IBA，我想咱們中國烘焙人都不會(huì)覺得陌生，德國IBA面包錦標(biāo)賽，是世界三大面包比賽之一，聚集了國內(nèi)外頂尖技藝的烘焙師。2018德國IBA-UIBC杯國際烘焙師大賽，中國面包師朋福東、周斌一舉奪得冠軍。這次奪冠不但實(shí)現(xiàn)了該賽事中國隊(duì)的突破，也是中國面包里程碑中第一組成年組面包冠軍，改寫了中國烘焙史的新篇章。/ 點(diǎn)擊圖片 回看頒獎(jiǎng)精彩瞬間 /
這是自1949年IBA創(chuàng)展以來，中國隊(duì)代表隊(duì)第一次在德國斬獲世界冠軍，具有歷史性意義。當(dāng)時(shí)消息一傳回國內(nèi)，立刻在業(yè)界引起轟動(dòng)。
那么今年，作為首次在中國舉辦的2021年南順杯·德國IBA世界面包師大賽中國區(qū)選拔賽上，經(jīng)過一年時(shí)間的磨礪，中國優(yōu)秀的面包師們又將在比賽現(xiàn)場給我們帶來怎樣的驚喜呢？讓我們拭目以待吧！
華東賽區(qū)選拔賽▼比賽流程：比賽分為A類目，B類目兩個(gè)項(xiàng)目。選手兩人一組，各選其中一項(xiàng)類目參賽，選擇參加的類目決賽不能更改，決賽最終的勝出的兩個(gè)類目冠軍組成中國隊(duì)，代表中國參加2021年的德國IBA世界面包大賽。A類目：包括（基本面包、維也納小型產(chǎn)品和宴會(huì)產(chǎn)品、丹麥面包）B類目：藝術(shù)面包【報(bào)名時(shí)間】：09/10 17:00-10/20 23:59【比賽時(shí)間】：2019年10月30日-11月1日【比賽地址】：上海市上海新國際博覽中心——浦東新區(qū)龍陽路2345號(hào)【評(píng)委陣容】：中國、日本、法國、德國國際評(píng)委團(tuán)【報(bào)名方式】：掃描小程序進(jìn)行報(bào)名！
【主 辦 方】：中焙糖協(xié) / 王森教育集團(tuán)
【冠 名 贊 助 商】：南順香港集團(tuán)
【金 牌 贊 助 商】：維益食品 / 安琪酵母 / 三能器具 / 金城制冷
【金牌 贊 助 商】：濟(jì)南喬布藍(lán)服裝有限公司 / 寧波福得機(jī)械科技有限公司
【官 方 合 作 媒 體】：伊莎莉卡烘焙網(wǎng) / 烘焙地球村 / 下廚房 / 中國焙烤
【協(xié) 作 媒 體】：中國甜食工業(yè) / 東京烘焙職業(yè)人 / 烘焙視界 / 烘焙羅賓漢 / 實(shí)用面包技術(shù)聯(lián)合會(huì) / 蔚道
2018賽事回顧▼2018德國IBA世界面包師大賽，于2018年9月15-17號(hào)，在每三年一屆的IBA德國慕尼黑國際烘焙展中舉行。
賽中有分別來自中國、挪威、德國、法國、日本、秘魯、荷蘭、韓國、俄羅斯、西班牙、土耳其和美國等12支隊(duì)伍參賽。2018年參賽國家和參賽者01中國隊(duì)周斌朋福東02德國隊(duì)Daniel Plum,Maximilian Raisch03法國隊(duì)Maelle Dominin,Matthieu Morvant04日本隊(duì)福井清，石井真大05韓國隊(duì)金明敬林圣哲06荷蘭隊(duì)Michel Schr?derHans Heiloo07挪威隊(duì)Ivar Bakke, Nikolai Melingen08秘魯隊(duì)Renato Alonso Malquichagua Del Valle, Ysaac Rusbelt Montoya Herrera09俄羅斯隊(duì)Marina ArbuzovaNikolai Kozhevnikov10西班牙隊(duì)Enric Badia EliasFrancisco Recio Moreno11土耳其隊(duì)Muhammer SimsekAbdullah Akkus12美國隊(duì)Eddie BattenNatasha Rasmussen每隊(duì)兩名隊(duì)員，相互協(xié)作完成全部作品，賽時(shí)共計(jì)3天，每天出賽4支隊(duì)伍。賽時(shí)安排9月15日 | 星期六:日本|荷蘭|韓國|俄羅斯9月16日 | 星期日:挪威|秘魯|美國|法國9月17日 | 星期一:德國|土耳其|西班牙|中國比賽時(shí)間：上午9:30-下午4:00初評(píng)時(shí)間：下午1:00選手解說：下午4:00-4:30最后評(píng)分：下午4:30-5:15
德國IBA世界面包師大賽每三年舉辦一次，每個(gè)隊(duì)由兩名烘焙師組成，為了在比賽中拔得頭籌，贏得世界的認(rèn)可，他們不僅要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成比賽規(guī)定的全部產(chǎn)品，還要發(fā)揮面包師的的無限創(chuàng)意。
比賽要求“宇宙”（Universe）是2018年比賽的主題，比賽項(xiàng)目包括：歐式日常面包、酒會(huì)小西點(diǎn)、丹麥面包、藝術(shù)面包等4大類。
比賽選手
其中，中國隊(duì)的藝術(shù)面包可以說非常驚艷，沒有做大多數(shù)隊(duì)伍局限的“星球”、“宇航”之類的龐大元素。
藝術(shù)面包朋福東與周斌選擇以異形生物為設(shè)想，做了一些蟲、水母和非地球花朵的元素，藝術(shù)面包擺脫了傳統(tǒng)三段式藝術(shù)面包的做法，是一種新的、有突破性的概念來做，精致的藝術(shù)面包是個(gè)大膽的嘗試。
2018年9月17日星期一下午5:30舉辦頒獎(jiǎng)典禮，歷時(shí)3天，在12支隊(duì)伍、24名參賽選手的精彩表現(xiàn)之中，2018德國IBA世界面包師大賽終于完成全部的賽程。★賽事排行榜★2018德國IBA世界面包師大賽冠軍中國 |+最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)亞軍德國 | +最佳面包特別獎(jiǎng)季軍挪威 |+最佳小型糕點(diǎn)和宴會(huì)產(chǎn)品特別獎(jiǎng)單項(xiàng)挪威 | +最佳丹麥面包獎(jiǎng)在這場激烈的角逐中，朋福東和周斌沉甸甸的金牌，是對中國烘焙實(shí)力的認(rèn)可。
中國隊(duì)奪冠作品▼
2018年的中國隊(duì)奪冠，對我國西點(diǎn)烘焙行業(yè)來說，具有里程碑式的重要意義，代表著中國已經(jīng)走上了烘焙強(qiáng)國之路。中國隊(duì)奪冠視頻▼2021年南順杯·德國IBA世界面包師大賽中國區(qū)選拔賽國手面包師海選報(bào)名即將開始！掃描小程序報(bào)名，下一個(gè)世界冠軍就是你！▼
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