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對于饕客而言食物就是最治愈人心的東西而北海道戚風(fēng)杯子蛋糕濃郁的蛋香味和淡淡的香甜再加上柔軟得讓人著迷的口感體驗瞬間療愈大家工作日的煩惱
北海道戚風(fēng)杯子蛋糕
紙杯蛋糕油30g面粉35g糖A15g糖B45g牛奶30g雞蛋4個（黃清分離）奶黃醬面粉15g淀粉15g砂糖60g雞蛋黃3個牛奶300g淡奶油150g
制作紙杯蛋糕：①將牛奶、糖A、油、面粉、蛋黃一起攪拌均勻，打發(fā)雞蛋白，分次加入糖B，打至濕性狀態(tài)；
②把蛋白分兩次和蛋黃混合拌勻，裝入裱花袋，擠入紙杯8分滿，上下火165℃，烤26分鐘。
制作奶黃醬：③將面粉分多次加入蛋黃中攪拌均勻，把牛奶、砂糖一起煮至微微冒泡，分多次緩慢倒入蛋黃，不停攪拌煮至冒小泡，呈糊狀，過篩；
④將淡奶油打至八成發(fā)，混入過篩好的奶糊中攪拌均勻，裝進裱花袋備用。
組裝：⑤將杯子蛋糕用吸管開孔，擠入奶黃醬，撒上糖粉即可。
TIPS1、此配方較甜，可根據(jù)個人喜好增減糖量；2、切記蛋白霜打發(fā)到濕性狀態(tài)，才能保證蛋糕的柔軟；3、煮奶黃醬時的火候一定要掌握好，以防糊鍋。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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