不到 個月在巴黎開出排隊店？他靠“不按套路”顛覆冰淇淋制作工藝…

在看臉的烘焙界里怎么靠技術(shù)奪得自己的一席之地，“不按套路出牌”絕對是各路高手們慣常喜歡的手段之一。如何靠作品與眾不同的創(chuàng)意被同行或者消費者們銘記，是每一位甜點師不斷追求的目標(biāo)。有一個人就深諳憑作品創(chuàng)意的反轉(zhuǎn)來輕松吸引眼球！先上一波圖▼看完后第一印象是什么？我的小伙伴們說：“這些甜點色彩搭配很舒服”“巧克力造型和顏色很有創(chuàng)意”……其實這些想法又對又不對上面這些既不是甜點也不是巧克力它們都是——冰淇淋有人居然用做巧克力和甜點的手法來做冰淇淋？沒錯，這位大神就是2004年的冰淇淋MOFDavid Wesma?l。◆ 2004 – 獲得冰淇淋MOF稱號◆ 2006 – 獲得WPTC（世界西點錦標(biāo)賽）金牌◆ 2018.6 – 在巴黎開設(shè)自己的店鋪 La Glacerie ParisDavid Wesma?l作為法國冰淇淋界備受矚目的大師不僅致力于冰淇淋制作在西點培訓(xùn)中占有重要一席豐富的從業(yè)經(jīng)驗間接影響了他的作品風(fēng)格今年6月22號他的冰淇淋店鋪——La Glacerie Paris在巴黎開張營業(yè)地址：13 rue du Temple,75004 Paris,France雖然開業(yè)還不足4個月La Glacerie Paris卻憑借獨特的造型與創(chuàng)意成為了當(dāng)?shù)爻载泜兣抨犚惨尾莸木W(wǎng)紅店甚至，它更是靠著口碑相傳收獲了來自世界各地的一大票忠實粉絲那個鞋子又多又騷氣的巴黎小哥哥也到這個店拔過草（點擊跳轉(zhuǎn)：活捉一只騷氣巴黎小哥哥）來自世界各地網(wǎng)友們的拔草心得▼@Steveshooman“ 很美味，服務(wù)很有禮貌。訂購了巧克力和焦糖冰淇淋，柔滑的口感真的很棒；可能是因為地理位置的關(guān)系，價格有點高?！?/em>@Rachel Z“ 如果喜歡吃冰淇淋，來到這里就來到了冰淇淋的天堂。在其他店你可以買到錐形、球形冰淇淋，這里給了冰淇淋更多可能：它能讓人感受到對冰淇淋的尊重！下次來巴黎，我肯定會再來吃一次?！?/em>@Sylvia M“ 這里有我吃過最好吃的冰淇淋：榛果巧克力冰淇淋，外殼是榛果巧克力、夾心填充的冰淇淋，絕對值得品嘗！”……David Wesma?l在冰淇淋的顏色、造型和風(fēng)味搭配上有自己一套獨特的見解他的店鋪展示柜里有傳統(tǒng)的挖球冰淇淋也有創(chuàng)新手法制作的全新造型憑借過硬的技術(shù)他的作品還被收錄在知名西點雜志《so good..》#19中對待冰淇淋，他的要求很簡單：“ 在很好地表現(xiàn)法國傳統(tǒng)冰淇淋工藝的原則上，用擁有的原料創(chuàng)造出全新的風(fēng)味?！?/em>如何用傳統(tǒng)法國冰淇淋制作工藝創(chuàng)新？David Wesma?l有許多自己的思考他擅長通過原料的簡單配比來最大限度強化風(fēng)味他熱衷于選擇新鮮的原料來制作冰淇淋目的是在成品中呈現(xiàn)最完美的效果中La Glacerie Paris的冰淇淋總共有幾大類，不管是創(chuàng)新還是傳統(tǒng)，它都顛覆了人們對冰淇淋的所有認(rèn)知：傳統(tǒng)&創(chuàng)新包裝冰淇淋保持傳統(tǒng)制作冰淇淋的工藝，在產(chǎn)品包裝上創(chuàng)新，新裝冰淇淋讓購物變成一種更有儀式感的行為。創(chuàng)新冰淇淋球這是一種模仿慕斯制法創(chuàng)作的冰淇淋球，給顏色和口味搭配有了更多選擇，對吃貨們來說花一份錢享受多重口味變得有可能。自由組合切件冰淇淋David Wesma?l將各個季節(jié)的水果和堅果、巧克力…糅合到巧克力中，根據(jù)用戶點單選擇，再切件自由組合售賣。將傳統(tǒng)結(jié)合創(chuàng)新再顛覆是當(dāng)下很多大師非常熱衷的展示自我技藝的渠道之一如何掌握顛覆傳統(tǒng)的秘訣和抓住消費者的獵奇心理在市場眾多選擇中脫穎而出考量的不止是眼界還有機遇更多La Glacerie Paris店售產(chǎn)品▼掌握創(chuàng)新之道有很多方法并不是人人都像David Wesma?l能夠抓住最容易成就自己的契機創(chuàng)意和技藝一樣總有無限可能下一個超級吸睛的主題會是什么呢？……- 月度好文 -可可粉版黑淋面配方丨史上最重儀式感的吃貨

實名羨慕：他們太優(yōu)秀丨開酥失敗的原因都在這兒

他靠做泡芙紅遍全球丨這款慕斯活該火一秋天 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點