詹姆士的廚房 | 一碗面讓你找到“人生贏家”的感覺：臺灣牛肉面

在臺灣每年都有牛肉面的比賽，臺灣人對牛肉面的熱愛可以說是達(dá)到了熱衷的高度。有的店一碗牛肉面就可以賣到上萬元新臺幣，甚至還有人專門坐飛機(jī)來吃臺灣的牛肉面。那么今天我們做一碗“臺灣牛肉面”，讓你足不出戶也能享受這道美食！壓力鍋、炒鍋面條 適量酸菜 適量牛腩 1塊香菜 適量花椒 適量八角 適量桂皮 適量茴香 適量大蒜 適量丁香 適量朝天椒 適量牛腱子 1塊牛大骨 1個澳洲牛肉片 適量【1】汆燙牛骨將牛骨煮4分鐘，將水倒掉，這樣可以去腥。【2】熬牛骨湯將去腥后的牛骨放回鍋中，放入適量花椒和姜片用文火慢熬6小時。【3】熬牛油將牛板油切塊放入鍋中熬制出牛油，將牛板油切塊放入鍋中熬制出牛油備用。【4】牛油辣椒用熬出的牛油炒香然后依次放入姜片、蔥段、蒜瓣、花椒粒，最后放入一勺豆瓣醬。【5】濾油煸香后用濾網(wǎng)將紅油濾出。【6】做牛油辣椒將紅油放入鍋中加熱后再將辣椒粉倒入紅油中熬制。【7】做牛油辣椒將制好的辣椒油倒入碗中備用。【8】煎牛腱子將牛腱子切塊，放入鍋中煎出香味。有點(diǎn)像煎牛排。【9】煎牛腩再將牛腩切塊，放入鍋中煎香。【10】入鍋將煎炒過的牛腱子和牛腩放入壓力鍋中。【11】配制鹵包依次將草果、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香放入鹵包中，最后把鹵包放入壓力鍋中。【12】爆姜鍋中放入適量色拉油加熱后放入姜爆炒出香氣。【13】加料爆香后再放入適量蔥和糖，炒出焦糖。【14】調(diào)味加入適量醬油。【15】加水最后放入大量水熬制紅燒湯汁。【16】湯汁入鍋將熬好的紅燒湯汁倒入壓力鍋中。【17】調(diào)味在壓力鍋中放入適量醬油然后將牛腩牛腱燉25分鐘。【18】切酸菜將酸菜洗凈后擰干，然后將酸菜桿切薄片備用。【19】切酸菜將酸菜切絲備用。【20】爆辣椒將切好的辣椒放入鍋中爆炒。【21】炒酸菜然后再放入酸菜絲和蒜末煸炒。【22】炒酸菜將炒好的酸菜放入碗中備用，酸菜可以很好的解除牛肉的油膩。【23】牛肉出鍋高壓鍋燉煮25分鐘后用筷子將牛肉夾出放置盤中。【24】混合牛肉湯將鹵牛肉湯和清燉牛骨湯兌入碗中。【25】煮面將面放入滾水中煮。【26】盛面將煮熟的面放入碗中。【27】加料放入適量蔥末、香菜末、芹菜末。【28】汆燙澳洲牛肉片用濾網(wǎng)裝上澳洲牛肉片，在鹵鍋中漂煮。【29】加肉將鹵牛肉和澳洲牛肉放入碗中，這樣一碗牛肉面就有兩種牛肉的口感。這也是這碗面與眾不同的地方。【30】加酸菜最后加入酸菜就可以享用這道美食了！之前做好的牛油辣椒不要一開始就放進(jìn)牛肉面里。可先吃不放辣椒的，然后再加入辣椒感受不同的味道。要得到好味道必須肯下功夫哦，在獲得美味的過程中又是令人開心的事。想象一下從菜市場選購食材開始，再把它們烹飪成美味的菜肴擺在家人面前，這種幸福感就油然而生。能吃到這樣一碗牛肉面我感覺自己已經(jīng)是人生贏家了！你們也趕快為家人做上一碗吧~▼▼▼臺灣牛肉面：“我長這個樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)