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我們常說美味不等人，在追求好味道的時候人總會費盡心思讓食材達到最佳狀態(tài)。其實每種料理都有最適合品嘗的好時機。以熱湯面來說煮面的時機要跟湯完美配合，才能做出一碗爽滑不糊湯的面條。蕎麥面因低熱量和容易有飽足感的特點，越來越受到大眾的喜愛。今天我們就來做一道，時間和味道都剛剛好的蕎麥茄湯魚面~▼問題一：有什么蕎麥面好吃的做法么？蕎麥面在做的時候該怎么選擇？答案就在今天的菜譜里面。如果是干面就看面條是否有斷裂，如果是新鮮的濕面就要看顏色是否有變色。問題二：不曉得哪里的蘸水最好吃？你平時做蘸水有什么秘訣嗎？可以做一次蘸水大合集嗎？你可以說一下喜歡吃什么火鍋，我可以在節(jié)目中做火鍋的同時把蘸水做出來。問題三：請問什么是歐芹？歐芹又名法香Parsley，味道跟芹菜不一樣。
蕎麥面 適量鱸魚 1條番茄 2個香菜 適量生姜 適量香油 適量
【1】切番茄將番茄切成小塊備用。
【2】切魚切下魚頭，用刀沿魚骨剖下魚肉，再把魚肉切成條狀備用。
▼鱸魚去腥技巧可以參考我們之前的菜譜哦！血水一定要清洗干凈！
【3】煸香魚骨將生姜片放進鍋里，加入色拉油，把切好的魚骨倒入鍋中煸香。▼這一步驟是為了增加魚湯的香氣，同時也可以進一步去腥。【4】熬魚湯魚骨煸香后加入水，大火熬制魚骨湯后濾出魚骨備用。
【5】煸炒適量色拉油倒入鍋中，放入姜末和番茄，一起煸炒。
【6】制作茄汁將煸炒好的番茄倒入攪拌機中，加入適量熬好的魚湯打成茄汁。▼將番茄打成汁味道會更濃郁
【7】煮湯將打好的番茄醬汁倒入鍋中，放入適量的鹽、醬油、白胡椒調(diào)味，加入剩下的魚骨湯煨煮。
【8】煮面在滾水中加入適量鹽，再將蕎麥面放入鍋中煮三分鐘左右，用漏勺撈出。▼蕎麥面不易入味，煮面的時候可多加點鹽。另外提醒一下煮面的時機很重要，湯做好再煮面，面才不會糊湯！
【9】煮開出鍋將切好的魚肉放入番茄汁中煨煮片刻，即可倒入煮好面條中盛盤。▼鱸魚鮮嫩，最后再放是為了保持魚肉嫩的口感。【10】盛盤放入香菜和適量香油提味，即可享用。
蕎麥面不管是熱著吃還是冷著吃，都挺好吃的。有很多種不同的吃法，喜歡魚味就和魚湯配在一起。師父喜歡姜和西紅柿，當然大家也可以用蒜和西紅柿，唯一的標準答案就是好吃就行～這樣一碗鮮美爽口的蕎麥面，快來試試吧！▼▼▼蕎麥茄湯魚面：“我長這個樣子！”
