手機瀏覽中華飲品屆
養(yǎng)生寶典里記載一物圣品——黑芝麻。一年四季都離不開它，就連面條里加上黑芝麻醬都香飄十里，妙不可言，濃郁的芝麻香帶來的滿足感真的是拿十個甜甜圈都不換。作為一個在養(yǎng)生界的C位出道的明星，它還順勢而為的好吃，從黑芝麻糊到黑芝麻口味的冰淇淋，可鹽可甜，沒有一樣不好吃的。今天介紹的這個黑芝麻戚風就厲害了，除了用黑芝麻粉做戚風蛋糕以外，還用黑芝麻醬和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一種可以抹面的黑芝麻奶油醬。每一口都順滑香濃，隨便挖著吃就很滿足。戚風蛋糕混著巧克力淋面，一口咬下去，多層次的口感食之難忘。不夸張的說，這款蛋糕真的好吃到六親不認沒朋友！
黑芝麻戚風蛋糕
參考量：六寸圓形戚風模具一個黑芝麻戚風：蛋黃50g蛋白90g玉米油30g牛奶40g低筋粉45g細砂糖35g黑芝麻粉18g黑芝麻奶油醬：淡奶油500g蜂蜜50g黑芝麻醬50g奶油奶酪150g巧克力甘納許淋面：淡奶油150g黑巧克力75g
準備工作：-將奶油奶酪放在室溫軟化-將黑芝麻打成粗粉狀（不要太細，容易出油結塊）-提前預熱烤箱，上下火150℃制作黑芝麻戚風：①將玉米油與牛奶混合，用蛋抽攪拌均勻。
②篩入低筋面粉，用蛋抽畫“8”字型攪拌至均勻至順滑的狀態(tài)，不要用畫圈兒的方式攪拌以免起筋。
③將提前打好的黑芝麻粉倒入面糊，攪拌均勻。
④蛋白、蛋黃分離，將蛋黃倒入面糊中拌勻。
⑤細砂糖分三次加入蛋白中進行打發(fā)，至小彎鉤狀態(tài)即可，快打發(fā)好時要及時將打蛋頭提起來檢查狀態(tài)。
⑥取1/3打發(fā)好的蛋白霜倒入蛋黃糊中，拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一起翻拌均勻。
⑦將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，放入烤箱中下層，上下火150度，烘烤50分鐘左右。出爐后輕震一下，并倒扣在晾網(wǎng)上冷卻備用。制作黑芝麻奶油醬：①將蜂蜜加入黑芝麻醬中攪拌均勻。
②將軟化好的奶油奶酪打順滑，再倒入黑芝麻蜂蜜醬，攪拌均勻。
③將淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，加入黑芝麻奶酪糊一起打勻，黑芝麻奶油醬就做好了。
組裝：①將冷卻好的戚風蛋糕，等分切成三片。
②將黑芝麻奶油醬均勻地涂抹在每層蛋糕片上，并組合在一起，最后用抹刀把表面抹勻。
淋面：將淡奶油加熱，倒入黑巧克力中靜置一分鐘后，攪拌順滑成巧克力甘納許；待溫度降到手溫，及時在蛋糕上進行淋面、裝飾。（淋面動作要快否則甘納許容易凝固）
如果不喜歡淋面抹完面之后簡簡單單的也很好看有一種“高級灰”的感覺呢做好的蛋糕不建議長期放置哦最好在1-2天內吃完
如果還有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家愿意交流的同學可以加個微信哦：isaweir?(^?^*)
這款布丁連杯子都能一起吃！
浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準沒錯
肯德基賣瘋的嫩牛五方，我復刻出來了！
真香警告！這是屬于奶酪餅干獨有的香氣
不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！
