說到底，烘焙真的是個技術(shù)活。烘焙這些年我相信你應(yīng)該遇到過非常多頭疼的問題，其中作品不斷失敗絕對是最讓人崩潰的一個。畢竟，已經(jīng)或即將混合好的材料突然失敗，影響效率不說，最重要的還浪！費！成！本?。≡谶@個“揮金如土”的行業(yè)里，浪費絕對是不折不扣的“犯罪”……
之前在票圈，我就看到一位童鞋拋出了這樣一個問題：
第一次做提拉米蘇就徹底失敗了！明明按照配方來制作，但將材料混到一起后，就有了非?？膳碌母砀泶翊窈鸵后w，完全不均勻，強忍住悲痛打發(fā)了淡奶油攪到一起，依然還是不均勻，這是馬斯卡波沒有打均勻還是蛋黃糊沒有徹底冷卻？（此處省略N多字……）話說，這樣的一坨東西能吃么，還是能廢物利用做點兒別的？描述的不是很清楚，但是我讀到了一個最重要的信息就是：“他的失敗，從原料混拌就開始了?！?img data-copyright="0" data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/17/140411121.jpeg" data-type="jpeg" data-w="564" />然后接下來就是各種大咖們的“教學(xué)時間”了：@lunarlights：感覺是魚膠粉的事？@花啦啦：為啥有顆粒？應(yīng)該是蛋黃糊沒冷卻，熱的碰到冷的奶酪，不疙瘩才怪；@lealim：馬斯卡彭很稠，不容易打勻，個人經(jīng)驗需要多打一會兒。而且不需要放奶油和凝膠，手指餅不需要完全浸濕，要不然成品會太稀。按照這些方法，問題是否得以解決我不知道，但是我知道的是：“問題的答案絕對不止一個，解決的方法或許還有更好的……”讀到這，我仿佛看到了某些童鞋嘴角的“會心一笑”了。沒關(guān)系，“男豬腳們”從來都不在乎出場的方式，好的解決方案也一樣！這次的解決方案是——預(yù)混粉。什么是預(yù)混粉？預(yù)混粉，也稱之為預(yù)拌粉。是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后可直接使用的烘焙原料。烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個復(fù)配半成品。它含有非常先進的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料，以專業(yè)方式調(diào)配而成的預(yù)混粉，可以降低制作的專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
其中，我今天要為大家分享的“康沛多馬斯卡波芝士味預(yù)混粉”，就是這樣一個產(chǎn)品，也是一個解決烘焙失敗的好方案。
康沛多馬斯卡波芝士味預(yù)混粉那么Ta有什么作用或者特點呢？1、與淡奶油搭配使用，可以起到穩(wěn)定淡奶油的作用；2、具有濃郁的芝士風(fēng)味；3、制作方便快速、省時的同時也省下成本。Ta的優(yōu)勢在哪里？1、比較傳統(tǒng)馬斯卡波內(nèi)餡需要用到的材料至少有五樣，材料多，意味著混合的步驟就會增多，這樣既會影響效率，也會增加失敗的幾率；用康沛多馬斯卡波芝士味預(yù)混粉來制作時，卻只需要淡奶油與預(yù)混粉，步驟就只剩下稱量和打發(fā)兩個動作即可，省時、省力、不易失敗。2、變化在用法上，一般只需要將康沛多馬斯卡波風(fēng)味預(yù)混粉與淡奶油的比例調(diào)配成1:5即可打發(fā)使用（可依口味增減）。當(dāng)打至5分發(fā)時，可以用來制作奶蓋；7~8分發(fā)時，就用用來制作內(nèi)餡了。
在口味上，當(dāng)作為內(nèi)餡使用時，可以添加咖啡醬、酒類(如：君度酒、苦杏仁酒)調(diào)味，就可做于蛋糕內(nèi)餡、慕斯、面包內(nèi)餡、飲料的奶蓋等?？梢哉f更簡單、方便、有效率的制作方式，卻帶來了更多的制作可能性。
所以，你想知道當(dāng)這款預(yù)混粉用于實際操作中可以打造怎樣的爆款嗎？賣個關(guān)子因為我給大家準(zhǔn)備了一個大招即將公布的那種……在此之前，快來留言說說你的想法想用它來干啥覺得它能夠給你帶來怎樣的變化吧?。?img data-ratio="0.8491295938104448" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/v4vz52CcB12ibiaDm2yCPibBP3XKuRAOVwNJQI79Fm7KST5uZPEmB0DGCDiaPNiaTKsAHCTHt3GxMeSMicuGjVAYV8Mw/640?" data-w="517" width="1.7rem" />- 月度好文 -
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