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我女兒很小的時(shí)候，不喜歡吃胡蘿卜。我絞盡了腦汁，給她做了一個(gè)甜點(diǎn)“騙”了她，她現(xiàn)在非常愛吃胡蘿卜。今天我把這個(gè)技法拿來，做一道薄荷胡蘿卜冰沙，把這個(gè)“騙術(shù)”教大家。
壓泥器、炒鍋、攪拌機(jī)
白糖 適量柳橙 2個(gè)檸檬 1個(gè)胡蘿卜 1個(gè)薄荷葉 適量
【1】煮胡蘿卜將胡蘿卜切片放入鍋中煮，并在鍋中加入適量的白糖。
【2】蓋上錫箔紙燜煮胡蘿卜將錫箔紙塑形，劃幾個(gè)洞放入鍋中蓋住，用大火將胡蘿卜煮開后轉(zhuǎn)小火燜。
▼蓋上錫箔紙燜煮食材，可加快燜煮的速度，使食材更軟爛。這種燜煮食材的方法在日本料理中經(jīng)常用到。
【3】擠檸檬汁將檸檬對(duì)半切開擠出檸檬汁。
【4】擠柳橙汁將柳橙對(duì)半切開擠出柳橙汁。▼一顆檸檬汁+兩顆柳橙汁，可根據(jù)口感適當(dāng)調(diào)整。
【5】加薄荷葉末將適量薄荷葉切末放入混合果汁中。
【6】取出錫箔紙收汁熬煮胡蘿卜的水變少后，取出錫箔紙，繼續(xù)熬煮胡蘿卜收汁。
【7】打胡蘿卜泥將煮軟的胡蘿卜倒入碗中，加入混合果汁，用料理棒打成泥。
【8】冷凍胡蘿卜泥將薄荷胡蘿卜泥舀入制冰盒中，放入冰箱，冷凍30分鐘以上。【9】制作冰沙將薄荷胡蘿卜泥凍成冰塊后取出，倒入攪拌機(jī)內(nèi)打成冰沙。
【10】盛盤將薄荷胡蘿卜冰沙舀出盛盤，將薄荷葉放在冰沙上。
好神奇啊，這道薄荷胡蘿卜冰沙吃起來幾乎沒有胡蘿卜的味道！師父把糖分熬進(jìn)了胡蘿卜里面，有點(diǎn)像蜜地瓜，又帶點(diǎn)柳橙香、檸檬香，還有薄荷的涼爽。這樣的味道，誰還會(huì)抗拒？師父就是有魔力讓人愛上原本排斥的食物，這是他給女兒一個(gè)溫馨的回憶。我覺得親子關(guān)系的建立并不是只在一個(gè)口頭而已，想辦法給孩子量身定制一些美味，就是愛他/她最好的表達(dá)方式！▼▼▼薄荷胡蘿卜冰沙：“我長這個(gè)樣子！”
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