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BLACK & WHITE這款相間格子蛋糕不切的時(shí)候顏值一般切開(kāi)來(lái)卻特別吸引人的眼球經(jīng)典的格子常常出現(xiàn)在各種地方襯衫、餐布、窗簾、包裝盒等等……前幾天發(fā)現(xiàn)有不少私房烘焙也有這款蛋糕哦~畢竟這樣的顏值也是格外令人喜歡的~
法式格子蛋糕
參考量：八寸圓形一個(gè)原味蛋糕胚：中號(hào)雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖90g低筋粉90g牛奶10g黃油20g可可蛋糕胚：中號(hào)雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖90g低筋粉80g可可粉10g牛奶10g黃油20g表面裝飾：淡奶油250g細(xì)砂糖20g巧克力屑50g
準(zhǔn)備工作：-將油紙剪好后，鋪于蛋糕模內(nèi)-黃油提前隔水融化成液體制作原味蛋糕胚：①用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)雞蛋，然后加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
②放入50-60度的熱水中，用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)低速打發(fā)，雞蛋溫度上升至40度為止。
③高速打發(fā)面糊，提起打蛋器，面糊呈帶狀慢慢落下即可。
④篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻。
⑤加入融化的黃油和牛奶，翻拌均勻。⑥倒入模具，放入180度預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烘烤25-30分鐘，取出晾涼后脫模。
制作可可蛋糕胚：①按照原味蛋糕胚的前三步，第四步的可可粉和低筋粉一起篩入，快速翻拌均勻，一定要注意翻拌手法，否則容易導(dǎo)致消泡，膨發(fā)高度不夠。然后加入融化的黃油和牛奶，繼續(xù)快速翻拌均勻。
②倒入模具，放入烤箱中層，同樣180度，烘烤25-30分鐘，取出晾涼后脫模。
組合及裝飾：①淡奶油和細(xì)砂糖一起打發(fā)。②將烤好的蛋糕胚取出，每種都切分成均勻的兩片。
③分別用不同大小的慕斯圈切成的蛋糕圈。
④然后將可可味和原味相互交錯(cuò)著放。
⑤中間用打發(fā)的淡奶油粘合。⑥然后用打發(fā)的淡奶油簡(jiǎn)單抹面。
⑦在表面鋪一層巧克力屑做裝飾即可。
這款蛋糕用的是全蛋法，打發(fā)時(shí)需要一點(diǎn)技巧，要有耐心哦~另外還有一些小貼士提醒大家：①打發(fā)全蛋時(shí)溫度在40度的時(shí)候，打發(fā)效果最好，可以使用溫度計(jì)來(lái)測(cè)量。②黃油需要提前融化成液體。③蛋糊與面粉混合時(shí)由底部向上快速翻拌。④面糊做好以后，以最快的速度進(jìn)烤箱烘烤。
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