“網(wǎng)紅款”突然變少了?或許只是我們打開的方式不對!……在繼“臟臟包”“檸檬”之后,很多人一直在尋找,除了這兩款霸屏的產(chǎn)品之外,是否還能有更多的選擇來滿足不同需求的吃貨們?答案當(dāng)然是必須得有!所以對于那些顏值超高、技能點滿格的產(chǎn)品,我一直都格外上心。就比如我今天要為大家分享的這款“經(jīng)典網(wǎng)紅”——虎皮蛋糕!虎皮巧克力瑞士卷Tiger Skin Chocolate Swiss Roll▼因為不同的操作手法、不同的配方、以及極具特點的外形,虎皮蛋糕甚至一度風(fēng)靡全國。但其實,所謂“虎皮蛋糕”就是戚風(fēng)蛋糕的一種,外面一層黃色的薄層,香香軟軟,然后在蛋糕中夾著甜甜的果醬或奶油。對于泡芙,初始版本已經(jīng)是經(jīng)典每一次的改變與進階更是有不一樣的美味體驗▼
(視頻+配方 點擊穿越▲)那么“虎皮”究竟是如何形成的呢?今天我就透過這款配方,來為大家分享其中的奧秘!1、如何烤制出虎皮紋路,是制作虎皮蛋糕的關(guān)鍵。首先蛋黃一定要打發(fā)好,并用高溫烘烤,使蛋黃受熱變性收縮,此時就會出現(xiàn)美麗的“虎皮”花紋了。2、因為虎皮蛋糕烘烤溫度很高,所以烤制時間一般較短,因此在烘烤過程中一定要密切注意蛋糕的上色情況,烤制適當(dāng)溫度時,要及時取出避免烤糊。3、要平底烤盤來烤制虎皮,避免造成虎皮不平,影響效果。4、作為一款蛋糕卷,在口味選擇上可以選擇自己喜歡的果醬或者奶油作為夾餡?;⑵で煽肆θ鹗烤鞹iger Skin Chocolate Swiss Roll▼
巧克力蛋糕胚蛋清7個糖145g塔塔粉4g蛋黃7個牛奶85g菜籽油83g可可粉25g低筋粉125g泡打粉5g鹽3g1.烤箱預(yù)熱至177℃;2. 蛋清、糖&塔塔粉一起打發(fā)至軟峰狀;3. 蛋黃、牛奶&油一起攪拌均勻;4. 加入泡打粉、鹽&過篩后的可可粉&低筋粉,攪拌均勻;5. 分次與蛋白霜攪拌均勻,倒入烤盤中,抹平;6. 入爐烘烤16min ,出爐后晾涼備用;虎皮蛋糕蛋黃15個糖粉100g鹽3g玉米淀粉40g1. 烤箱預(yù)熱至218℃;2. 蛋黃&糖粉一起倒入攪拌缸,低速攪拌至發(fā)白;3. 加入鹽&玉米淀粉攪打均勻;4. 倒入烤盤中,抹平;5. 入爐烘烤5min;組 裝1、打發(fā)適量淡奶油2、巧克力蛋糕表面抹適量打發(fā)淡奶油,借助搟面杖卷起,靜置15min,定型;3、虎皮蛋糕有紋路的一面朝下,另一面抹上奶油霜,將巧克力蛋糕卷放在上面,卷起,靜置15min定型后切塊食用;
那么對于虎皮蛋糕你還有什么想了解的呢?
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