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天氣越來(lái)越暖和啦甜品也要越來(lái)越清爽了慕斯蛋糕一定是錯(cuò)不了的選擇今天這款慕斯主要是在造型上有所改變走小巧玲瓏的清新路線酸奶+水果的口味最適合春天啦因?yàn)橹恍枰黄案庖膊挥锰匾馊プ?，什么時(shí)候有剩余邊角料就可以搞定啦~
雙色酸奶慕斯
參考量：6.5*5cm慕斯圈四個(gè)蛋糕體：原味戚風(fēng)或海綿一片高度1-1.5cm酸奶慕斯：無(wú)糖酸奶200g淡奶油100g砂糖20g吉利丁片10g檸檬汁幾滴百香果慕斯：百香果果茸100g砂糖50g酸奶慕斯130g黑醋栗慕斯：黑醋栗果茸100g砂糖50g酸奶慕斯130g材料說(shuō)明：慕斯部分會(huì)有些剩余，兩種果茸都可以換成任意口味，想做成好看的雙色，要提前把顏色搭配好哦。
準(zhǔn)備工作：-提前融化果茸，稱好需要的量-慕斯圈底部包好錫紙或保鮮膜
-酸奶如果是冷藏的需要室溫回溫、吉利丁片用冷水泡軟備用處理蛋糕片：①找一個(gè)比慕斯圈直徑略小的工具刻出四塊蛋糕片做底，我們剛好有一個(gè)大小合適的裱花嘴，我就用它刻啦。
制作慕斯部分：-先煮果茸兩種果茸、分別與對(duì)應(yīng)的砂糖一起放入小奶鍋，邊攪拌邊用中小火煮至微微沸騰，倒出晾涼備用。（百香果比較酸所以糖量多一些，根據(jù)果茸適量增減糖量哦）
-酸奶慕斯①淡奶油加砂糖打發(fā)至六分發(fā)。
②泡好的吉利丁片用廚房紙吸干水分，微波爐30秒融化成液體，然后倒入酸奶中快速攪拌均勻，然后再倒入打發(fā)的淡奶油中翻拌均勻，酸奶慕斯液就做好了。
-雙色慕斯③將酸奶慕斯分成兩份130g（剩余部分備用），分別加入煮好的黑醋栗果茸20g、和百香果果茸60g，翻拌均勻并過(guò)篩一次，黑醋栗慕斯液和百香果慕斯液就做好了。將三種口味慕斯液分別裝入裱花袋里。溫馨提示：不建議省略慕斯液過(guò)篩這步哦，能濾掉一些果茸里的渣子或吉利丁沒(méi)拌勻的小顆粒，得到的慕斯液更細(xì)膩。
組裝：①刻好的蛋糕片放入慕斯圈中間位置，先用酸奶慕斯在底部繞著蛋糕片擠一圈固定，然后緊貼著內(nèi)壁擠出想要的線條，比如直上直下的、有長(zhǎng)有短的、斜著的或者一圈一圈的都可以，然后按住模具輕震幾下，放入冰箱冷藏定型。
②大約20分鐘后取出，然后擠入黑醋栗和百香果慕斯液，可以隨意組合，我擠了兩種純色的，兩種混合的。另外還在中間部分隨意放了幾個(gè)蛋糕小碎塊，這個(gè)可放可不放。擠好慕斯液，還要連模具一起多震幾次，放入冰箱冷藏至過(guò)夜。
③脫模時(shí)用熱風(fēng)快速多吹幾圈，然后找一個(gè)直徑略小于慕斯圈的工具從底部往上頂出，我們用的是一個(gè)小號(hào)裱花釘。
脫模還是很順利噠軟軟DuangDuang的質(zhì)地有點(diǎn)像布丁定型以后的花紋每個(gè)都是不一樣的好看與否可全憑天意了哈哈最怕擠著擠著就忘了該擠哪種顏色了百香果的味道大家都很熟悉了黑醋栗的味道會(huì)淡一些搭配著吃還不錯(cuò)，顏色上也很協(xié)調(diào)
切開以后能看到中間部分零散的蛋糕碎或者在中間位置再加一片同樣大小蛋糕也可以這樣就避免慕斯部分太過(guò)單調(diào)跟蛋糕一起吃的口感會(huì)更好沒(méi)有做成六寸八寸的大蛋糕也是覺(jué)得小個(gè)的慕斯一次吃一個(gè)剛剛好畢竟三月最重要的就是減肥啦保存方法建議放在冰箱里冷藏保存，盡快吃完
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