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泡芙這個(gè)小東西看著材料簡(jiǎn)單，步驟也不復(fù)雜說是“一看就會(huì)一做就廢”一點(diǎn)兒都不冤枉它時(shí)隔好久我又做泡芙了烤的時(shí)候也緊緊盯著它寸步不離生怕它出什么幺蛾子幸好這次比較給面子膨脹的還不錯(cuò)還有就是餡兒上我沒用奶油最近好多同學(xué)都在留言要少油糖的健康甜品其實(shí)我比你們更喜歡少油糖啦
芋泥肉松泡芙
參考量：35-40個(gè)泡芙體：低筋粉100g黃油80g牛奶180g中號(hào)雞蛋3-4個(gè)（需調(diào)整）鹽2g細(xì)砂糖4g芋泥肉松：芋頭（蒸熟的）270g海苔肉松（或其他）60g細(xì)砂糖10g牛奶80g（需調(diào)整）材料說明：由于我們用的是王后面粉吸水性非常好，所以配方里的液體量偏大，不同牌子面粉的吸水性不同，液體量也要按實(shí)際情況增減哦。
準(zhǔn)備工作：-雞蛋放到室內(nèi)回溫-烤盤內(nèi)鋪好油紙、烤箱上下火180度預(yù)熱-芋頭提前用蒸鍋大火蒸好，蒸到比較軟的程度最好制作泡芙體：①黃油、牛奶、細(xì)砂糖、鹽一起倒進(jìn)小奶鍋中，中小火煮到微微沸騰，離火。
②加入低筋粉，用刮刀攪拌到完全沒有干粉的狀態(tài)，再回到火上繼續(xù)小火加熱，邊加熱邊用刮刀抄底翻拌面團(tuán)，小火加熱是為了更好地蒸發(fā)水分，同時(shí)又不至于糊底。
③最終直到鍋底形成一層薄膜，即可離火，把面團(tuán)倒入一個(gè)干凈的盆中。
④回溫的雞蛋打散，分多次加入面團(tuán)中，每次都完全拌勻吸收后再加下一次，同時(shí)注意觀察面糊狀態(tài)，直到撈起面糊在刮刀上呈倒三角狀，并且面糊邊緣光滑即可。所以雞蛋液不一定會(huì)全部加入，或者由于雞蛋大小不同也可能不夠用。
⑤將面糊倒入裝了中號(hào)圓形裱花嘴的裱花袋（或其他形狀花嘴），烤盤內(nèi)鋪好油紙，垂直擠出直徑約5cm的泡芙面糊，我這次擠的是三胞胎哦，挨著就可以不要太擁擠，盡量保證大小高度一致，每個(gè)三胞胎的上下左右留出空間以便烤的過程中膨脹。Tips：擠完以后用手沾水將泡芙頂上的小尖兒按扁，避免在烘烤時(shí)上色太快烤焦。
⑥放入烤箱中層，上下火180度先烤20分鐘，再調(diào)到160度烤15分鐘（溫度時(shí)間為參考哦），注意觀察不要上色過深。烤好以后取出放在晾網(wǎng)上冷卻。制作芋泥肉松：①蒸好的芋頭去皮放入盆里，大致切成小塊兒，用電動(dòng)打蛋器低速打散，加入細(xì)砂糖、牛奶，繼續(xù)打均勻。因?yàn)槲蚁氡Ａ粢恍┐植诘目诟?，所以沒用料理機(jī)打得特別細(xì)。Tips：干濕度用牛奶來調(diào)節(jié)，如果覺得干就再加一點(diǎn)；如果喜歡細(xì)膩順滑的口感可以用料理機(jī)打或者加黃油翻炒一下都是可以的。
②加入肉松，用刮刀拌勻即可，裝入裱花袋備用。
組裝：①晾涼的泡芙，用快刀從側(cè)面切開，最后留一段距離，也注意不要把泡芙中間連接的地方碰斷。
②最后把芋泥肉松餡兒擠進(jìn)去就大功告成了！
不知道我寫的步驟能不能看懂呀之前我們也做過基礎(chǔ)系列的教學(xué)視頻沒看過的同學(xué)點(diǎn)這里查看更詳細(xì)的筆記吧~我這次做了三胞胎但是不小心碰斷了幾個(gè)有的變成了雙胞胎，有的變成了獨(dú)生子女如果喜歡吃酥皮泡芙的話就再做個(gè)酥皮蓋在泡芙面糊上一起烤也很好吃！
芋泥肉松餡兒做起來很簡(jiǎn)單芋頭就是普通菜市場(chǎng)買的小芋頭要蒸的比較軟才好，很有粘性我加的糖很少不夠甜肉松比較咸，只突出一種味道就可以了脆脆的肉松感覺跟芋泥一起更好吃哦能吃到多一種口感
保存方法建議芋泥肉松需要放在冰箱里冷藏沒夾餡兒的泡芙皮短期密封室溫或者冷凍保存夾餡兒的現(xiàn)吃最好，否則需要冷藏有任何疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家如果有愿意交流的同學(xué)也可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)
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