拔草，這是不是你心目中的古早味蛋糕？

“古早味蛋糕”這個關鍵詞經(jīng)常在后臺看見很多同學搜索開始我以為它是一種蛋糕的名字后來知道它其實是個形容詞，意指“懷念的味道”我也很好奇到底大家懷念的是什么味道實在不知此蛋糕原版在哪里呀？看了很多配方和步驟發(fā)現(xiàn)都是大同小異那么就來做一次感受一下吧！全網(wǎng)流行版“古早味蛋糕”參考量：中國紅八寸圓形活底不沾模具一個低筋粉90g雞蛋6個牛奶60g細砂糖60g玉米油60g檸檬汁少許準備工作：-蛋黃、蛋白分開，蛋白冷藏備用-如果是活底模具，底部務必包好兩層錫紙以防進水開始制作：①玉米油倒入小奶鍋中，以中小火加熱至出現(xiàn)紋路但不沸騰，離火后倒入一個干凈的容盆里。②快速篩入低筋粉，用刮刀拌勻至順滑的狀態(tài)，完成燙面。③加入牛奶拌勻，這步可以換用蛋抽比較快，再加入蛋黃拌勻，最后成為有光澤的蛋黃糊。④蛋白里先加少許檸檬汁打發(fā)，砂糖分三次加入蛋白，最終打發(fā)至小彎鉤狀態(tài)即可。⑤將1/3之一蛋白霜加入到蛋黃糊里拌勻，再倒回蛋白霜里整體翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下。⑥用水浴法烤，在烤盤里注入1cm涼水，放入模具，整體放入烤箱中層，上下火150度烤70分鐘（按實際情況調(diào)整），烤好以后燜一會兒再取出，完全冷卻后脫模。做完以后發(fā)現(xiàn)貌似是一個燙面戚風的過程又加上了水浴法的蒸烤模式所以做出來的口感比戚風更濕潤雖然雞蛋量比較多，但并不會覺得腥蛋糕的韌性也非常好DuangDuang的不會軟塌塌由于它很濕潤，所以總害怕沒烤熟如果大家不喜歡水浴法的話我覺得直接烤也沒問題，會稍微干松一些可能更適合大眾的口感終于拔草啦！不過還是很想問大家你懷念的古早味蛋糕是什么樣呢？快分享給我呀~有任何疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家如果有愿意交流的同學也可以加個微信哦：isaweir?(^?^*)制作&編輯&拍照：ISA新的一年我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長按識別下圖中的二維碼即可▼ ▼ ▼給我們交作業(yè)并且入選優(yōu)秀作業(yè)的同學我們將送出顏值高又實用的學廚U形餅干模具一個▼