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說(shuō)出來(lái)你可能不相信，這些看起來(lái)好像有點(diǎn)“性冷淡”的風(fēng)格，實(shí)際上卻有一個(gè)非?？褡Э犰诺拿帧F(xiàn)代主義。不可否認(rèn)，在很多人的眼里能夠品嘗或者制作出這些作品，確實(shí)不是一件簡(jiǎn)單的事情，甚至檔下幾張發(fā)個(gè)朋友圈什么的，也又可以彰顯一波自己的高端大氣上檔次了。（那些整天盜圖發(fā)朋友圈的人，我其實(shí)早就看到了- -）
不過(guò)發(fā)歸發(fā)，你可一定要像我一樣告訴大家它們都是誰(shuí)做的，有何來(lái)歷，有哪些特色，以及在哪里才可以吃到……Francisco Migoya來(lái)自美國(guó)西雅圖，Modernist Cuisine（現(xiàn)代烘焙）主廚
Francisco Migoya大師曾獲得Dessert Professional（2011）、TheHuffington Post（2013）和Tasting Table（2013）在美國(guó)的頂級(jí)糕點(diǎn)廚師之一的認(rèn)可。作為Hudson Chocolates的老板，他被Dessert Professional（2013）評(píng)選為“美國(guó)十佳巧克力師”之一，并獲得巴塞羅那Gremi de Pastisseria的額外認(rèn)可，以及獲得Master Artisan Pastry Chef主廚獎(jiǎng)?wù)拢?013年） 。作為Modernist Cuisine的主廚，F(xiàn)rancisco Migoya大師一直被譽(yù)為藝術(shù)與科學(xué)的結(jié)合者。他在墨西哥城長(zhǎng)大，并在很小的時(shí)候就被鼓勵(lì)熱愛(ài)美食、學(xué)習(xí)美食。但是Migoya大師第一個(gè)接觸的卻并不是烘焙學(xué)校，反而是藝術(shù)學(xué)校，他希望在哪里能夠?qū)W到繪畫(huà)和雕塑。
16歲時(shí)Francisco Migoya就已經(jīng)在墨西哥城的一家酒店里獲得了一個(gè)職位，并很快的愛(ài)上了這里。在酒店工作兩年后，他選擇上大學(xué)專門(mén)攻讀美食學(xué)位，并由于自己的努力及天賦，Migoya獲得全額獎(jiǎng)學(xué)金，開(kāi)始留學(xué)法國(guó)斯特拉斯堡的Lycéed'Hotellerie et de Tourisme學(xué)習(xí)法國(guó)美食。之后搬到紐約的他，開(kāi)啟了自己的西點(diǎn)之路，先是在布魯克林的The RiverCafé擔(dān)任糕點(diǎn)廚師職位，后又在紐約市的Veritas擔(dān)任糕點(diǎn)廚師，最近還擔(dān)任美國(guó)烹飪學(xué)院的教授，現(xiàn)在他是Modernist Cuisine的主廚。
這里真的不是畫(huà)展，而是他們的店而在他的職業(yè)生涯之中，由于對(duì)蛋糕、西點(diǎn)、面包的不斷專研，他也發(fā)現(xiàn)了很多的瓶頸，這些瓶頸或許不僅表現(xiàn)在口味上。作為廚師長(zhǎng)，F(xiàn)rancisco Migoya開(kāi)始帶領(lǐng)他的廚師團(tuán)隊(duì)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新攻堅(jiān)，將口味和現(xiàn)代主義的風(fēng)格進(jìn)行結(jié)合，將他之前所學(xué)的藝術(shù)融合進(jìn)烘焙中去，并且開(kāi)始從建筑、服裝行業(yè)的藝術(shù)家那里汲取更多靈感。
利用3D打印技術(shù)結(jié)合服裝設(shè)計(jì)理念制作的巧克力生日棒為此Francisco Migoya大師更是將他的那些經(jīng)驗(yàn)及作品寫(xiě)作成書(shū)，包括“冷凍甜點(diǎn)”（2008），“現(xiàn)代咖啡館”（2009）和“甜點(diǎn)元素”（2014年），并且在2014年國(guó)際烹飪專業(yè)人員協(xié)會(huì)（IACP）食譜獎(jiǎng)中獲得專業(yè)廚房類別獎(jiǎng)。此外，他還有一本名為《Modernist Cuisine》的書(shū)，被《so good..》評(píng)價(jià)為“目前已知的面包類別中最全面的書(shū)籍”，一共有四卷和超過(guò)1000種食譜。
對(duì)Francisco Migoya大師本人來(lái)說(shuō)，他還是一位非常善于制作巧克力的師傅，但是與別人不同的是，雖然他不覺(jué)得巧克力模具有任何問(wèn)題，但是他卻更喜歡用自己手來(lái)決定巧克力的造型，而不是模具！就像這款樹(shù)葉，純手工制作▼
有時(shí)就算真的需要用到模具但是他也絕對(duì)不會(huì)讓自己的作品跟別人撞衫▼
并且作為一個(gè)非常有自己想法的現(xiàn)代主義烘焙大師Francisco Migoya很擅長(zhǎng)用3D打印技術(shù)來(lái)為自己定制一些非常個(gè)性的產(chǎn)品▼
還有就是對(duì)一些非常經(jīng)典的產(chǎn)品進(jìn)行更新讓它們更加符合市場(chǎng)▼將圣奧諾雷進(jìn)行拆分做到人手一只：
將黑深林的櫻桃放大了最大滿滿的都是水果：
甚至于在水果王子的“檸檬”走紅之前他也曾多次分享過(guò)很多逼真的“象形”蛋糕▼
真的太多了有木有如果真的要盤(pán)點(diǎn)他的大作那真的不知道要到什么時(shí)候了所以都放在這里咱慢慢看……▼面包類：
巧克力糕點(diǎn)類：
這樣的西點(diǎn)被稱為現(xiàn)代主義糕點(diǎn)那么，這樣的風(fēng)格、造型、裝飾又是否符合你的feel呢？快來(lái)留言說(shuō)說(shuō)你對(duì)于糕點(diǎn)風(fēng)格的理解吧！
