說出來你們可能不信，整天在各種國外網(wǎng)站上浪的不行的我其實(shí)只是一個不懂英文、不懂法文甚至在方言and普通話之間都切換不太利索的人I'm sorry, I'm so headstrong.
但是，就是這樣一個我翻譯起配方來，那也絕對是妥妥的沒毛病雖然偶爾會有語序不通、雖然偶爾也會有錯別字雖然偶爾……讓你看不懂。但素，你有見我把配方材料寫錯過嗎？（快去翻我的配方，來打臉?。÷月月裕]有，沒有，根本沒有！是的，奏是這么自信??！說到這，可能就會有童鞋坐不住了“小伊，你怕不是找“代練”了吧？”來來來，陳獨(dú)秀同學(xué)你先坐下李大釗同學(xué)你也憋激動我沒翻譯錯，并不是因?yàn)槲矣行』锇槎且驗(yàn)殛P(guān)于烘焙的那點(diǎn)材料已經(jīng)被我們摸得門清了我是誰？
我在哪？
你干什么？
不同的單詞，無論英、法在烘焙里對應(yīng)的材料總是固定的只要記住關(guān)鍵的這些那么當(dāng)你拿到外文的配方時也能像我一樣（厚臉皮？）馳騁烘焙// 01.Dessert //▼Dessert 法、英 餐后甜點(diǎn)餐飲時最后所供應(yīng)的料理：起司、甜品（熱的或冷的點(diǎn)心、糕點(diǎn)、冰品、糖果）水果等都在這個范圍內(nèi)
// 02.Gateau //▼Gateau 法（英 cake，gateau），蛋糕、點(diǎn)心；蛋糕、小型糕點(diǎn)（Petit gateau，一人份糕點(diǎn)：eclair、conversation）、精致小點(diǎn)心（petit-four）
// 03.Glaze //▼Glaze 英，淋面（醬）；（法 glace royale，glacage，nappage，glacer，dorer abricoter，gommer）涂在糕點(diǎn)、面包、餅干的表面，使產(chǎn)生光澤。
// 04.Baking powder //▼Baking powder 英（法 levure chimique），泡打粉；多半由一份重碳酸鹽與2份塔塔粉調(diào)制而成。當(dāng)其與水分、熱源接觸后會產(chǎn)生并釋放出二氧化碳，進(jìn)而使面團(tuán)、面糊擴(kuò)張或膨脹。
// 05.Cream //▼Cream 英（法 crème，appareil，crémer）；1.淡奶油，鮮奶油由牛奶中提煉而出，可分為高脂淡奶油（脂肪含量36%）、攪打用淡奶油（whipping cream，脂肪含量30-36%，適用于糕點(diǎn)霜飾）、低脂淡奶油（light cream，脂肪含量30%，乳脂成分少，以液態(tài)形式直接使用）；Whipped cream：打發(fā)了的淡奶油2.用砂糖、蛋、乳脂、面粉混合成的奶油糊狀。pastry cream：法式香草奶油餡；chocolate cream：在奶油餡中加入巧克力即成。
// 06.Sugar //▼Caster sugar=castor sugar 英，細(xì)(白)砂糖；（法 sucre en poudre，sucre semoude）
Brown sugar 英（法 cassonade，sucre roux），紅砂糖，粗紅糖的總稱；也稱為browning sugar，burnt sugar。當(dāng)糖由甘蔗或甜菜中榨取出來時，必須經(jīng)過過濾或結(jié)晶方式，以便將其中的雜志分離；盡管如此，仍有某些物質(zhì)仍不能因離心力釋出而粘附于結(jié)晶體上，如此所制得的糖，具有獨(dú)特的風(fēng)味，適用于制作姜味面包與愛爾蘭咖啡
// 07 Glucose //▼Glucose 英/法，葡萄糖；甜度是砂糖的74%；水飴，淀粉糖：由玉米粉或馬鈴薯粉所制成。為了防止糖液結(jié)晶化而在糖液或杏桃醋栗果凍里加入葡萄糖。一般烘焙配方里的葡萄糖專指葡萄糖漿，并非醫(yī)學(xué)上使用的葡萄糖液或者在其他用途中的葡萄糖粉// 08.Invert sugar //▼Invert sugar 英（法 sucre inverti），轉(zhuǎn)化糖；蔗糖（sucrose）經(jīng)轉(zhuǎn)化作用后，分裂成葡萄糖（dextrose）與果糖（le
valose）
// 09.Meringue //▼Italian meringue 英，意式蛋白糖霜，由煮至118~121℃的糖漿與蛋白打發(fā)制成French meringue 英，法式蛋白霜，在蛋白中添加砂糖打發(fā)的基本制法；干燥烘烤后與奶油餡或冰淇淋組合，也常被利用當(dāng)成冰涼或冰凍糕點(diǎn)的底座。Swiss meringue 英，瑞士蛋白霜，在蛋白中添加砂糖，以邊隔水加熱邊打發(fā)的方式制成蛋白霜，黏性和韌性是最強(qiáng)的
// 10.Butter //▼Butter 英（法 beurre），黃油自牛奶中提煉而得，含有80%以上的乳脂肪、10-16%的水分及礦物質(zhì)，其余為鹽與奶粉質(zhì)nut-brown butter：焦了的黃油softened butter：軟黃油unsalted butter：無鹽黃油
原產(chǎn)于中亞，當(dāng)?shù)氐挠文寥艘孕⌒脱蚱ごb入羊奶放于馬上，當(dāng)馬行走時引起羊皮袋的搖晃動作仿佛小型的攪拌器產(chǎn)生了最原始的黃油，之后傳入印度逐漸引進(jìn)歐洲。羅馬人、希臘人將黃油作為醫(yī)學(xué)上使用，在13世紀(jì)早期，中古世紀(jì)的英國和法國，已有烘焙點(diǎn)心師傅開始使用黃油，同時期也用于烹飪。在17世紀(jì)的英格蘭黃油已非常便宜，但為了保存而加入大量的鹽。在19世紀(jì)時黃油的廉價代替品被研發(fā)出來，雖然香味較差且營養(yǎng)成分也不同，但替代品的銷量逐漸上升，黃油與廉價替代品的競爭知道今日仍未停止。// 11.Egg//▼Egg 英（法 oeuf），雞蛋；用途甚廣的食物之一，在早期的基督教徒眼中，蛋是重生的象征，所以他們將水煮蛋加以裝飾后當(dāng)做復(fù)活節(jié)的禮物贈送他人。Egg white：蛋白、蛋清egg yolk：蛋黃雞蛋的結(jié)構(gòu)可分為蛋殼（占蛋重量的10.3%）、蛋黃（占蛋重量的30.3%）、蛋白（占蛋重量的59.4%）在歐洲共同市場中將雞蛋分為7個尺寸，1號蛋最大，重70g，7號蛋最小，輕于45g，一般雞蛋的重量約50-60g，大多數(shù)配方中所指的雞蛋大都以50g為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)雞蛋的新鮮度可由雞蛋較圓一頭的氣室得知，氣室越大表示越不新鮮，將雞蛋打破后，蛋白粘稠、蛋黃保持圓形則較新鮮，反之則不新鮮一般蛋糕中所使用的雞蛋必須保持在室溫下，蛋的溫度太低會影響與奶油的乳化作用
// 12.Gelatin //▼Gelatin(e) 英（法 gélatine） 凝膠、動物膠，俗稱吉利丁；由動物的皮、骨、軟骨或由海草抽出的無色透明無臭的凝膠劑，又稱骨膠，呈粉狀或片狀。其可在高溫下溶解，經(jīng)冷卻后可結(jié)凍；使用于冷的點(diǎn)心甜食、裝飾塑糖或冷制料理（果凍、肉凍）。Leaf gelatin：吉利丁片動物膠：吉利丁粉，使用時必須泡入5倍的冷水中使其膨脹吉利丁片，使用時必須泡入冷水中，使其軟化再加以溶解使用
當(dāng)然，這三言兩語的短短幾個單詞相比較我那3cm厚的，堪稱史上最全的烘焙字典真的有點(diǎn)小巫見大巫了……嗯~目測以后我還應(yīng)該繼續(xù)吧！你說呢？
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