馬丁大神新寵：長條閃電泡芙慕斯，視頻+配方 次全收！

盡管對(duì)于這樣一個(gè)結(jié)果我早有預(yù)期，但是當(dāng)馬丁大神最新極力推崇的“標(biāo)簽”被拋出來的那一刻，我才知道瘋狂的人或許還有很多。閃電泡芙作為一款經(jīng)典到不能再經(jīng)典的法式甜點(diǎn)，幾百年來沉淀下的傳統(tǒng)做法，早就讓它在Chef以及吃貨們的心中根深蒂固。所以我以為誰要是敢去顛覆Ta，就注定要成為要撲街——But。。。馬丁大神用1招改變了它傳承了幾百年的做法之后，大家的反應(yīng)居然是這樣的：原文請(qǐng)戳：閃電泡芙瘋了！馬丁大神只用1招就換了它幾百年來的做法………就像我回復(fù)的一樣配方當(dāng)然是妥妥的有哇這不就來了么Fashion Eclaire- 時(shí)尚閃電泡芙 -▼1Lemon Curd 檸檬醬檸檬汁135ml瓊脂2g細(xì)砂糖135g全蛋135g（3個(gè)）黃油175g1.將雞蛋和糖倒入碗中，混合攪拌均勻2.檸檬汁、瓊脂倒入鍋內(nèi)，煮開3.沖入雞蛋混合物中，邊倒邊攪拌4.回倒入鍋中，煮開至濃稠5.倒入碗中，低速均質(zhì)至順滑6.加入黃油，攪拌混合均勻7.將檸檬醬倒入20cm的方框（7寸模，底部包裹保鮮膜）內(nèi)，冷凍至完全凝結(jié)8.Congelar 冷凍9.檸檬醬凍結(jié)后取出脫模，用刻模小的那一邊刻出10塊夾心10.冷凍，備用2巧克力慕斯吉利丁片7g全脂牛奶125ml白巧克力200g奶油250g1.牛奶煮開，加入泡軟的吉利丁，攪拌至融化2.沖入巧克力中，攪拌至順滑3.加入少量打出軟鉤的奶油拌勻后回倒入剩余奶油中，拌勻，裝入裱花袋中4.裱入模具中，稍微超過1/2高度5.鋪入檸檬醬6.裱入剩余的巧克力慕斯，抹除多余的慕斯，冷凍3馬斯卡彭奶油吉利丁片2.5g奶油250g細(xì)砂糖60g馬斯卡彭尼60g1.奶油、糖倒入鍋中，煮開2.加入泡軟吉利丁片，攪拌至溶解3.倒出混合液，加入馬斯卡彭，拌勻4.保鮮膜貼面冷藏隔夜（至少冷藏7小時(shí)）4杏仁餅干底通用面粉180g糖粉70g杏仁粉25g鹽少許黃油90g雞蛋1個(gè)1.將除了雞蛋外的所有原料倒入攪拌缸中攪拌至面包屑狀態(tài)2.加入雞蛋，攪拌混合成面團(tuán)3.將面團(tuán)放在2張烤盤紙中間，搟至3mm厚4.冷藏25-30分鐘5.用刻模大的那一邊刻出10塊餅底6.160℃烘烤15分鐘至表面微黃色5淋面部分水100ml細(xì)砂糖200g葡萄糖200g煉乳130g白巧克力200g吉利丁片12g1.糖、水、葡萄糖煮至103℃2.沖入煉乳中，攪拌均勻3.加入巧克力，攪拌至巧克力融化、拌勻4.加入吉利丁片，拌勻5.分成2份，分別加入黃色粉、綠色粉，均質(zhì)乳化6.保鮮膜貼面冷藏隔夜，淋面溫度：35℃6組合裝飾1.脫模，分別淋涂黃色、綠色淋面2.用牙簽移動(dòng)到杏仁餅底上3.將馬斯卡彭奶油打發(fā)，裝入裱花袋中，裱在蛋糕表面裝飾4.用巧克力圓片、小花裝飾表面即可如果選擇不同的淋面和裝飾那么你的Fashion Eclaire可能也可以這樣來來來，再來一份淋面帶走！▼黑/白/紅/黃/粉，一口氣五款淋面你要不要？月 度 好 文

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