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以前上學(xué)的時(shí)候早上總是睡到最后一刻才起床急匆匆煎一張蔥抓餅、加蛋五分鐘就能搞定早餐既省時(shí)又營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)了保證家人每天都追在你屁股后面吵著要吃它！
材料參考量：3-4個(gè)餅皮：中筋面粉（普通面粉） 300g溫水 180g鹽 1.5g干酵母 0.5g內(nèi)餡：豬油 5g香蔥 40g白胡椒粉 0.5g鹽 1g香油 適量食用油 適量步驟①將溫水以外的餅皮材料放入攪拌盆，加入溫水用筷子攪拌成絮狀。
②用手將餅皮材料揉成團(tuán)，轉(zhuǎn)移至案板上揉至面團(tuán)均勻光滑。
③將面團(tuán)抹上一層油，放入盆中蓋上保鮮膜，常溫松弛至少一小時(shí)。
④在餅皮松弛完成前，將蔥切成蔥花，加入豬油、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻。
⑤面團(tuán)松弛完成后，平均分成3-4份，將每小塊面團(tuán)的光滑面翻出，整理成圓形，蓋上保鮮膜保濕。
⑥在案板上倒一些食用油，讓搟皮的范圍均勻沾上一層油。
⑦讓面團(tuán)也沾上油，接著用搟面杖將面團(tuán)搟至長(zhǎng)方形可透光的程度。
⑧撒上蔥花餡，盡量讓蔥少量且均勻地分布在面皮上。TIP：這款餅加不加蔥都可以，也可以在上一步搟好以后直接卷起。
⑨從長(zhǎng)邊的一端開(kāi)始把面皮向下折疊卷起。
⑩將卷好的面皮卷成蝸牛狀，尾端放在中心點(diǎn)，用手稍微壓緊，放進(jìn)塑料袋冷藏8小時(shí)以上。
?將冷藏好的面卷?yè){成薄片，放入鍋中，表面稍微煎熟后用鍋鏟推擠餅身，讓抓餅層次打開(kāi)，接著煎至金黃即可食用。
保存方法看這里冷藏可存放4-5天，要吃的時(shí)候再搟開(kāi)；若需冷凍保存，搟平后用油紙或保鮮膜包起放入塑料袋（如下圖），可冷凍保存1個(gè)月以上，食用前不需解凍，直接放入鍋中煎熟即可。梅梅最?lèi)?ài)的吃法好啦~~趁著老板不在家，梅梅偷偷加碼奉送自己學(xué)生時(shí)期最?lèi)?ài)的吃法給大家！餅煎好以后，在鍋的中心打入雞蛋，趁雞蛋還未熟，戳破蛋黃再將餅蓋在雞蛋上。稍微壓一壓，讓雞蛋均勻貼在餅上。然后起鍋，雞蛋面朝上，撒些胡椒粉、淋上醬油膏，夾起來(lái)就可以啦~~ 沒(méi)有醬油膏也不打緊，生抽+砂糖+淀粉水就可以調(diào)出類(lèi)似效果~ 親測(cè)味道很臺(tái)灣！
哎呀媽...就是這個(gè)味道咬下一口，梅梅差點(diǎn)老淚都飆出來(lái)啦~連自己靈機(jī)一動(dòng)做出來(lái)的醬料都很對(duì)味兒真是太好吃了~~~
好多年沒(méi)吃蔥抓餅多虧昨天同事下班前吵著要吃餅才催生了這篇文章隨著鍋里傳出陣陣蔥香和餅香上學(xué)時(shí)候的回憶瞬間浮現(xiàn)~只是以前吃的都是買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成冷凍產(chǎn)品今天吃的是自己親手做的吃完真想打個(gè)電話給我媽告訴她女兒長(zhǎng)大了已經(jīng)是個(gè)會(huì)做餅的人了...
煎脆的蔥抓餅外皮香酥、蔥香誘人撕開(kāi)能看到面皮一層層的層次感晚上做一批隔天早上馬上就能吃啦當(dāng)天沒(méi)吃完可以即時(shí)搟平冷凍起來(lái)隨吃隨煎超級(jí)方便建議一次多做3-4倍的量不然吃不夠啊~
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