馬卡龍作為甜品里的顏值選手有無(wú)數(shù)超美的種裝飾方法刷羽毛圖案、點(diǎn)金箔、貼小花...最近ins上又流行起一波新風(fēng)潮把花裱在馬卡龍夾心里精致可愛(ài)到讓人驚嘆~簡(jiǎn)直比以前所有的裝飾法都更美！

用一張裱花夾心馬卡龍照片帶起裱花最新流行風(fēng)潮~

今天跟大家分享的裱花夾心甜品來(lái)自甜品師Ayse（ins:ayseyamanbutikpasta），以前Ayse就很擅長(zhǎng)做裱花蛋糕，顏值雖然很高，但很難做出新意，在ins上也一直不溫不火。直到有一次Ayse在做馬卡龍時(shí)突發(fā)奇想，將夾心奶油霜做成裱花模樣，這張馬卡龍圖片發(fā)到ins上后，一下就收獲了近7千個(gè)贊， 并且被各個(gè)平臺(tái)瘋轉(zhuǎn)，在甜品圈引起了一波裱花夾心馬卡龍的風(fēng)波。來(lái)看看她的作品吧~除了上面的基礎(chǔ)玫瑰花型，Ayse也嘗試了其他的花型，甚至還在夾心里還做了迷你多肉的造型。一朵朵精致小花擠成一圈，本來(lái)就嬌小可愛(ài)的馬卡龍，有了小花的點(diǎn)綴簡(jiǎn)直萌到人少女心炸裂。制作裱花夾心馬卡龍，需要先用奶油霜裱出一朵朵小花，稍作冷凍定型后，再跟外皮一起進(jìn)行組裝。制作可以說(shuō)是十分繁瑣，是個(gè)考驗(yàn)人耐心的技術(shù)活。

除了馬卡龍，只要是有夾心的甜品，也都可以做成裱花夾心，一樣可愛(ài)到尖叫~比如這兩張夾心餅干：裱花夾心制作教程Ayse只是分享了自己的成品，沒(méi)有公開(kāi)配方與制作方法。另一位博主Mimi（ins：indulgewithmimi）則在Ayse授權(quán)后，使用自己的配方制作了裱花夾心馬卡龍，并分享了自己的奶油霜配方與裱花夾心制作方法，大家可以參考~裱花夾心奶油霜制作方法（ by Mimi ）這個(gè)配方是瑞士奶油霜，相比起其他奶油霜，光澤度更好、立體感也強(qiáng)，適合用來(lái)裱花。配方的關(guān)鍵在于原料的比例，即蛋白：糖：黃油的比例為1：2：3，大家可以在這個(gè)比例的基礎(chǔ)上來(lái)調(diào)整口味~材料蛋白65g砂糖130g黃油195g香草精幾滴食用色素（可選）適量步驟①黃油提前放在室溫下軟化充分，同時(shí)燒一盆開(kāi)水備用②向蛋白中加入糖，隔水加熱，同時(shí)不停攪拌至糖完全融化，持續(xù)攪拌至蛋白溫度達(dá)到70度，移開(kāi)底下的熱水盆③用打蛋器低速攪拌蛋白，然后轉(zhuǎn)中檔攪拌至盆底的蛋白也不再流動(dòng)④分多次加入室溫軟化好的黃油攪勻，直至所有黃油都跟蛋白霜混合均勻⑤加入香草精和適量食用色素，繼續(xù)攪打至表面柔順有光澤，這樣瑞士奶油霜就做好了，（如果用不完，冷藏密封最長(zhǎng)保存5天，也可以冷凍保存）⑥裱花袋里裝入惠爾通101號(hào)裱花嘴，將瑞士奶油霜填入裱花袋，在花針上墊一小塊油紙，裱花嘴開(kāi)口比較大的一端朝下，旋轉(zhuǎn)花針進(jìn)行裱花注意事項(xiàng)：裱好的小花需要冷凍定型，用的時(shí)候取出幾朵即可，每次少取，防止小花融化。將小花移至馬卡龍上時(shí)要用鑷子或筷子來(lái)操作，防止手溫融化小花。