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Costa 拆分、獨(dú)立運(yùn)營(yíng)可能有助于其吸引更多的投資方, Costa 是英國(guó)最大的咖啡連鎖品牌，英國(guó)也是其最重要的市場(chǎng)。Costa 在英國(guó)擁有 2422 家門店，7248 臺(tái) Costa Express 自助咖啡機(jī)。英國(guó)以外的 13 個(gè)海外市場(chǎng)上，Costa 總共有 1450 家門店，其中中國(guó)市場(chǎng)有 449 家?！ osta 必須有更激進(jìn)的擴(kuò)張策略才能趕上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。分析師 Simon French 認(rèn)為 “Costa 已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)多年，但在中國(guó)的發(fā)展速度太慢了，這次全資擁有 Costa 會(huì)加速公司擴(kuò)張?！薄 〔鸱?Costa 是改善該品牌的最新舉動(dòng)。Costa 最主要的問(wèn)題在于，其本土市場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)飽和，門店客流量也在流失，導(dǎo)致同店銷售額增長(zhǎng)放緩、利潤(rùn)下跌?！ 〗诘膯?wèn)題還咖啡豆成本上升，英鎊下跌、人力成本上升。英鎊、人力方面，由于英國(guó)脫歐，后續(xù)影響可能會(huì)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，這等于是加重了 Costa 在英國(guó)本土市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題?？紤]到英國(guó)國(guó)土面積，Costa 在英國(guó)本土市場(chǎng)的門店已經(jīng)相當(dāng)密集，現(xiàn)在的門店數(shù)量已經(jīng)相當(dāng)接近此前的規(guī)劃——英國(guó)門店在 2020 年達(dá)到 2500 家。與此同時(shí)，英國(guó)門店的同店銷售額增速下跌了 0.4%，英國(guó)市場(chǎng)的利潤(rùn)同比跌了 2.3％?！ ∵^(guò)去幾年，Costa 將投資、鋪設(shè)的自助咖啡吧看作是提升經(jīng)營(yíng)效率的一種方式，目前已經(jīng)鋪設(shè)了 7000 多臺(tái)。至少在英國(guó)本土，更多的自助咖啡吧似乎沒(méi)能挽救 Costa 的業(yè)績(jī)。預(yù)計(jì)中國(guó)市場(chǎng)以及 Costa Express 自助咖啡吧將帶來(lái)增長(zhǎng)，幫助 Costa 在全球市場(chǎng)上的拓展。無(wú)人咖啡機(jī)在中國(guó)的很多寫(xiě)字樓普及，其以機(jī)柜的模式，只需一分鐘，就能獲得一杯新鮮又便宜的現(xiàn)磨咖啡。且智能咖啡機(jī)可以根據(jù)客戶的喜好定制咖啡的口味，并且通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)物料管理。
瘋狂的咖啡：追逐千億咖啡市場(chǎng) 瘋狂的咖啡：咖啡為何會(huì)在迎來(lái)爆發(fā)期？各大快消巨頭紛紛加碼中國(guó)市場(chǎng)?！ ? 既然連星巴克這樣的咖啡巨頭都在積極布局中國(guó)市場(chǎng)，資本沒(méi)有理由看不到巨大的增長(zhǎng)紅利，也就不難解釋為何進(jìn)入2017年連咖啡獲得1.5億B＋輪融資，瑞幸投資十億賭咖啡市場(chǎng)會(huì)是下一個(gè)風(fēng)口…… 據(jù)中國(guó)咨詢投資網(wǎng)公布的《2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，在目前全球咖啡消費(fèi)平均增速只有2%的情況下，中國(guó)市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)量以每年超過(guò)15%的速度增長(zhǎng)。 ICO（國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)）數(shù)據(jù)顯示，2017年～2018年全球咖啡產(chǎn)量為15966萬(wàn)袋，比上一年度增長(zhǎng)了1.2%。進(jìn)口方面，2017年中國(guó)咖啡豆進(jìn)口量為11萬(wàn)噸。相比之下，美國(guó)和日本咖啡生豆進(jìn)口量十年復(fù)合增長(zhǎng)率不高于2%，但遠(yuǎn)不及中國(guó)市場(chǎng)對(duì)咖啡生豆進(jìn)口量的需求?！ ≈袊?guó)市場(chǎng)被看作是一個(gè)未來(lái)的增長(zhǎng)點(diǎn)。按照 Costa 的計(jì)劃，在 2022 年中國(guó)的開(kāi)店數(shù)量達(dá)到 1200 家門店。這個(gè)目標(biāo)數(shù)字仍然遠(yuǎn)低于星巴克現(xiàn)有規(guī)模?！ ”姸噙B鎖品牌中，星巴克之所以能火起來(lái)，一方面是因?yàn)樗钕葘⒖Х蕊嬈坊?，更符合大眾消費(fèi)習(xí)慣，如拿鐵、卡布奇諾更像飲料而不是咖啡。另一方面則是它有相對(duì)成熟的社交化空間，不僅僅是消費(fèi)場(chǎng)所，而是逐漸成為讓消費(fèi)者隨意聊天、交流的“第三空間”?！ 〉S著消費(fèi)升級(jí)進(jìn)程加快，一些新興的咖啡業(yè)態(tài)也帶動(dòng)咖啡市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。2015年，連咖啡通過(guò)為消費(fèi)者提供星巴克外送服務(wù)，切入了咖啡外送體系，在積累了眾多消費(fèi)數(shù)據(jù)及用戶畫(huà)像后，2016年連咖啡成立了自己的咖啡品牌，主打咖啡外賣市場(chǎng)?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)的興起，讓外賣咖啡逐漸成為了另外一種形式，使得咖啡變成了一種迅速普及的大眾飲品。
“你的用戶在哪里？會(huì)在什么情況下外帶咖啡？有怎樣的消費(fèi)習(xí)慣？很容易找到相應(yīng)的場(chǎng)景。”連咖啡CEO張曉高解釋說(shuō)，以往咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景是以產(chǎn)品為中心，人找場(chǎng)景。而如今正確的邏輯應(yīng)該是以人為核心，讓產(chǎn)品找到人，通過(guò)一定的方式進(jìn)行連接，讓產(chǎn)品無(wú)限靠近用戶，進(jìn)而獲取用戶。 而就在2017年底，另一家以咖啡外賣切入的瑞幸咖啡（luckin coffee）鋪天蓋地打廣告，斥資十億入局咖啡市場(chǎng)，并快速密集開(kāi)店，計(jì)劃5月底完成全國(guó)500家門店的覆蓋?！ ≡趌uckin coffee看來(lái)，開(kāi)1家店和開(kāi)500家店最大的挑戰(zhàn)在供應(yīng)鏈，需要多少咖啡豆、咖啡機(jī)、人力成本占多少……能不能把他們?nèi)紨?shù)據(jù)化，所以從第一天開(kāi)始，luckin coffee就在做App，而不是微信小程序。App前端對(duì)接了用戶購(gòu)買，后端則對(duì)接了復(fù)雜的供應(yīng)鏈、物流、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)等，所有信息數(shù)據(jù)都是可視化的?！ 〉焖俚目ㄎ粦?zhàn)、相對(duì)瘋狂的補(bǔ)貼，究竟是在互相爭(zhēng)奪存量市場(chǎng)？還是能對(duì)咖啡增量市場(chǎng)起到促進(jìn)作用，就目前來(lái)講還為時(shí)過(guò)早。畢竟咖啡不是剛需，當(dāng)補(bǔ)貼結(jié)束后，用戶是否真的能養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣也還是個(gè)未知數(shù)。
各大快消巨頭紛紛加碼中國(guó)市場(chǎng) 而不管是星巴克、咖啡外賣或是自助咖啡機(jī)，都是以快為主，滿足用戶即時(shí)性需求。對(duì)于小部分已經(jīng)形成咖啡消費(fèi)習(xí)慣的用戶而言，以Blue Bottle為代表的精品咖啡館也會(huì)快速發(fā)展，以手沖、虹吸為主，把快做慢，相比上述幾分鐘一杯的咖啡來(lái)說(shuō)，Blue Bottle制作一杯咖啡的時(shí)長(zhǎng)在半個(gè)小時(shí)左右，強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)、有質(zhì)感的都市慢生活?！ ∪ツ?月，雀巢花了5億美元的價(jià)格收購(gòu)了小眾咖啡品牌Blue Bottle 68%的股份，對(duì)于Blue Bottle來(lái)說(shuō)，想要達(dá)到星巴克的高度，一輪一輪融資的速度顯然太慢了，14年在全球范圍內(nèi)不過(guò)開(kāi)了41家門店，然而在被收購(gòu)后，雀巢發(fā)布的聲明中也提到：Blue Bottle將借助雀巢的資源，繼續(xù)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，并計(jì)劃在2017年底將門店擴(kuò)張到55家?！ 《鴮?duì)雀巢而言，單純的速溶咖啡沖劑早就已經(jīng)被市場(chǎng)拋棄了，收購(gòu)Blue Bottle是要進(jìn)入高端咖啡市場(chǎng)，與星巴克進(jìn)行抗衡，以此來(lái)擴(kuò)充自己快速增長(zhǎng)的咖啡產(chǎn)品業(yè)務(wù)。尤其是以精品咖啡為主的第三次咖啡浪潮，雀巢可不想再次被甩下，但誰(shuí)能真正走到最后，成為大哥還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)?！ ?中國(guó)咖啡市場(chǎng)和消費(fèi)潛力這么大，誰(shuí)都想分一杯羹，最近一年獲得融資的品牌： 
雖然各大快消巨頭紛紛加碼中國(guó)市場(chǎng)，食品飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。但對(duì)80、90后新一代消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，只有不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品，才能滿足其個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求。因此對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，商業(yè)的擴(kuò)張，擁有自己客戶比什么都重要的事。
資料來(lái)源：新消費(fèi)內(nèi)參（ID：cychuangye）一時(shí)間，咖啡行業(yè)風(fēng)起云涌，競(jìng)爭(zhēng)激烈，而瘋狂的追逐背后時(shí)候會(huì)產(chǎn)生新一輪的泡沫？今后又將走向何方？看見(jiàn)巨頭們那么瘋狂知道我們中國(guó)咖啡市場(chǎng)這么值錢，我就安（洗）心（杯)了(子）
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