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咖啡目標人群用戶會分成2個極端，互聯(lián)網咖啡想要留住用戶，應該更多瞄準非咖啡重度用戶和即飲品喜好者： - 即飲品喜好者：很多用戶說我只要能要盡快喝到一杯咖啡就行，且價格便宜，所以出現(xiàn)外賣咖啡，容易獲得、價格低廉。
- 咖啡重度用戶：有一小波咖啡的重度愛好者，不滿足于喝一杯商業(yè)咖啡，他們更喜歡喝小眾的咖啡館，喜歡去喝那種原產地的咖啡豆等等。 咖啡店需要同時滿足用戶的兩種需求，一是在咖啡店進行社交活動，出門約見時選擇一個商業(yè)場所的咖啡館，是個很自然的場景。在這里，用戶的首要需求并不是喝咖啡，而是用咖啡的錢買了一個會見地點，包括那些抱著蘋果本完成工作的人，把線下咖啡館說成場地分時租賃一點都不為過，顯然連鎖咖啡店就是這樣的模式?！ ×硪环矫?，也有單純?yōu)榱丝Х认M的用戶，不管是在店里還是外賣拿走，消費場景并不重要，但是對于這樣需求的用戶，咖啡的口味，也就是產品本身很重要。
喝咖啡是一種生活態(tài)度，不是用來營銷的 我們品嘗著不同品種、產地、農民所共同孕育出的咖啡，感受著專屬于他們的不同風味，這些味道是咖啡難能可貴的價值所在。而這份價值，變得更加珍貴。 而我，更喜歡一杯純粹的咖啡，一杯咖啡開啟美好的一天，皆是溫暖。 還記得， 我遇到過一家溫暖的日本咖啡館，隱身筑地魚市場的“愛養(yǎng)珈琲の店”，每天清晨3點半準時彌漫咖啡香，是許多魚販師傅們忙中偷閑的“秘密基地”，特別是在結束一大早首輪的辛勞后，大家習慣到此齊聚，那感覺像是約好了進行某種神秘儀式般…
你還記得第一次走進咖啡館的時刻嗎？是什么吸引了你，是咖啡豆的香氣嗎？還是溫暖的環(huán)境吸引著你？
咖啡店就在市場里的， 那么普通和純粹的一家咖啡店，這里像是市場里的員工咖啡廳。
空間里飄浮著咖啡味、烤土司香，很仔細聞時還會察覺其中融著很淺、很淡、很隱約的魚鮮氣味。 跟著筑地市場的魚販師傅們，在吧臺邊喝著熱騰騰的咖啡。
吧臺邊散落坐著頭綁著毛巾、腳套著雨鞋的魚販師傅們，熱咖啡送到桌前，他們還是各自埋首在攤開的報紙里，幾分鐘後才拿起小湯匙慢慢攪拌咖啡，這是他們從天還未亮就開始忙碌的休息片刻，清晨的賣力叫喊在此得以小歇。
就像筑地市場的員工咖啡店，常見老客人頭綁工作用毛巾、腳上穿著雨鞋，來此喝咖啡喘口氣，這里像他們的家，也像社區(qū)活動中心。 
咖啡師取了從機器里烤熱跳上來的熱燙燙的吐司，一半抹上草莓醬、一半抹上奶油，揮動刀子「涮涮涮涮」4刀下去，土司均分為8塊，裝在小白碟里推到你的桌面，說真的，你在家也可以自己烤出這樣的吐司，但在這里配上熱咖啡，就是很對味。
一罐巴西·哥倫比亞·摩卡咖啡豆，一杯苦苦的咖啡會激發(fā)從早上起在筑地工作的人。
最簡單的方法吃，加黃油微烤....
咖啡吧臺里有一個銀色桶子保溫著一大桶咖啡，日式熱咖啡杯都放在熱水里加熱，熱度十分燙手，目的在維持熱咖啡口感。
直立在蛋杯上的帶殼白煮蛋送來後，灑鹽、用小湯匙挖著吃，是很古典式的吃法?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6476624857468644" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202204/16/125946431.png" data-type="png" data-w="877" />
上了年紀的咖啡師端來熱咖啡，再遞上裝有無糖煉乳的銀色不銹鋼壺和一罐白糖，試著說明內容并解釋該怎麼喝，比手畫腳的咖啡師爺爺?shù)纳袂榧皠幼骱芸蓯?，由客人自行調整風味。
這間又像「員工咖啡廳」，又像「市場里的活動中心」的老咖啡廳，扮演著多重角色。 草莓吐司，黑咖啡，與水煮蛋 
很傳統(tǒng)，賣著簡單早點的咖啡店....無比溫暖，日本是一個熱愛咖啡文化的國度，風格迥異的咖啡館開在大街小巷。這樣的熱愛，再配上日本人細致入微的個性，調制出一杯為人稱道的香濃咖啡?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.670344827586207" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202204/16/125946351.png" data-type="png" data-w="725" /> 咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈現(xiàn)在人們面前 在味蕾上留下記憶，是最深刻的，深刻到想去一再品嘗，反復讓你迷戀，就像戀愛。
而咖啡的風味是入口后非常細微的感覺，每個人味蕾與嗅覺都不盡相同，加上咖啡風味的多樣性 香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的不同，雖然風味是轉瞬即逝的，卻能在味蕾上留下記憶, 
這，就是咖啡之味,手沖咖啡具儀式感和精美性的咖啡，發(fā)揮其濃厚的工匠精神，給一杯咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈現(xiàn)在人們面前。 也許，苦中帶甘就是咖啡本身的的味道，就是咖啡本身的魅力吧。我們雖然也有苦的時候，但我們更多的，是享受著生活中的那一絲溫柔與甘甜。如果對咖啡不尊重，是無法做出令人感動的咖啡的。而咖啡的魅力，本就是這樣此文寫給真正熱愛咖啡的人
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