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找到異味的來(lái)源有效去除異味除味，也要找到異味的來(lái)源，了解店面異味的來(lái)源，才能有效的預(yù)防和去除。1下水道和地漏返味。首先要找到返味源，具體哪個(gè)地方返味，是下水道還是其他，然后請(qǐng)專(zhuān)業(yè)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士處理。
2各種設(shè)備底下可能會(huì)有滾落的水果或其他食材，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)現(xiàn)不了導(dǎo)致腐敗變味。如封口機(jī)，封口處容易沾上奶茶果汁；果糖機(jī)容易滴漏果糖；茶葉桶滲漏到角落的茶水；冰沙機(jī)底座的殘留物，設(shè)備電源線(xiàn)上的粘黏物等，這些死角最容易被忽視。還有水槽、地面衛(wèi)生打掃不徹底，濺灑的飲料果汁變餿，垃圾桶不勤到，瓜果皮很快變味，這些都導(dǎo)致店里突然出現(xiàn)異味。所以打掃衛(wèi)生方面要仔細(xì)，要頻繁，經(jīng)常扒死角看有沒(méi)有遺漏的水果或原料。
3存儲(chǔ)的原料、水果變質(zhì)。夏天天氣炎熱，儲(chǔ)存的原料容易變質(zhì)，一些果汁果醬沒(méi)有儲(chǔ)存好出現(xiàn)脹氣，包裝損壞；沒(méi)用完的新鮮水果沒(méi)有正確的儲(chǔ)存方式導(dǎo)致冰箱串味。
這方面要經(jīng)常對(duì)原料進(jìn)行檢查，對(duì)新鮮水果上的保存也要非常注意，以免壞掉變味。
幾種去除異味的方法對(duì)于去除異味，找對(duì)方法會(huì)事半功倍。
1茶葉去除法。用一個(gè)類(lèi)似于小花籃的小容器，將泡過(guò)的茶葉渣放進(jìn)容器里，最好是用一個(gè)品類(lèi)的茶葉，如四季春、茉莉花茶，味道清新自然，效果很好。
2水果去除法。將檸檬汁或切開(kāi)的檸檬放置冰箱或者容易導(dǎo)致異味的地方，檸檬可以吸取異味。另外菠蘿蜜、柚子皮、檸檬、菠蘿等水果也可以去除異味。
3樟腦丸除味。這種方法只能垃圾桶或者是角落處，在這些地方放一兩個(gè)樟腦丸，既可以驅(qū)蟲(chóng)，也可以除味。
4開(kāi)水加醋清洗除味。開(kāi)水加醋有殺菌的作用，也有除味的作用，對(duì)于水槽、抹布、一些設(shè)備、水吧臺(tái)上吸附的味道可以清除干凈。
另外要想保持店內(nèi)空氣新鮮、沒(méi)有異味，保持店面通風(fēng)也很重要。
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