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一、過(guò)濾式 1. V60 取名自60度角的構(gòu)造，是一個(gè)非常受歡迎的沖煮器具，沖出來(lái)的咖啡風(fēng)味一致性高并且有著干凈的風(fēng)味特性，也很容易從實(shí)驗(yàn)中找出沖煮的一些參數(shù)，如水溫、研磨度與粉水比例等?！ ∈褂弥屑?xì)研磨刻度，在悶蒸之后，注水以同心圓方式在咖啡粉床上繞圈，你可能可以試試看以點(diǎn)滴注水法沖煮，分批注入少量的水?！ ∵xV60的理由：如果你想要有干凈風(fēng)味的咖啡，也想自行嘗試調(diào)整沖煮參數(shù)，而且愿意接受它的沖煮難度?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 2. Kalita Wave Kalita Wave是手沖咖啡濾杯，跟V60相似，但有幾個(gè)關(guān)鍵差異。首先濾杯的底部較平且有三個(gè)小孔，這會(huì)影響水的流速，讓水在流出濾杯前可以停留在濾杯底部，反之這會(huì)讓沖煮出來(lái)的咖啡穩(wěn)定性與容錯(cuò)率更高。建議沖煮方式就跟V60一樣，適合的研磨度為中偏細(xì)。 選Kalita Wave的理由：如果你偏好容錯(cuò)率更高的沖煮方式，可以試試看這種濾杯。 
3. The Chemex Chemex濾杯就視覺(jué)上來(lái)看非常吸睛，甚至還有在紐約的現(xiàn)代藝術(shù)博物館中展出，不像其他手沖濾杯，Chemex一次可以煮出八杯的量，最棒的是它過(guò)濾咖啡的功能，因?yàn)楸Ａ袅丝Х戎械挠椭灾蟪鰜?lái)的咖啡會(huì)比較醇厚。然而由于Chemex深V型的設(shè)計(jì)，在沖煮時(shí)較難維持一致性。跟手沖不同的是研磨度建議適用中粗研磨?！ ∵xChemex的理由：你想要風(fēng)味干凈的咖啡，并且想要一次沖煮出超過(guò)一人份的咖啡，但口感一致性的沖煮結(jié)果并非你首要考量?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.1046875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748151.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 4. 美式咖啡壺 過(guò)往大家常把美式咖啡壺跟品質(zhì)糟糕、有焦味而且放了好幾個(gè)小時(shí)的咖啡聯(lián)想再一起。然而，這一切有所轉(zhuǎn)變，因?yàn)槌霈F(xiàn)了很多智能美式咖啡機(jī)，這些美式咖啡機(jī)很好操控，你可以設(shè)定最接近的水溫，模擬人的手沖，控制悶蒸時(shí)間等等。最重要的是，你甚至可以設(shè)置水溫的變化應(yīng)對(duì)在控制萃取上?！ ∫酝鶗?huì)建議以中度研磨的粗細(xì)沖煮，但依照型號(hào)的推陳出新，還是依機(jī)器建議的研磨粗細(xì)沖煮。 選美式咖啡壺的理由：你想要一次煮出品質(zhì)穩(wěn)定的咖啡給許多人，而且你不介意多花一些錢在這個(gè)設(shè)備，或是犧牲手沖過(guò)程帶來(lái)的樂(lè)趣。 
二、浸泡式 1. 聰明濾杯 這個(gè)器具可能看起來(lái)像手沖濾杯，但它其實(shí)結(jié)合了過(guò)濾與浸泡功能，濾杯底部有一個(gè)活閥，可以使咖啡粉與水充分浸泡來(lái)萃取咖啡，當(dāng)停止浸泡時(shí)只要打開(kāi)活閥就可以過(guò)濾出咖啡液，建議使用中度研磨?！ ∵x聰明濾杯的理由：你想要同時(shí)品嘗到浸泡與過(guò)濾咖啡的滋味，或是你很注重沖煮的穩(wěn)定性?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748241.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 2. 法壓壺 這是最廣為人知且最簡(jiǎn)單的一種沖煮器具，法壓壺常被喝精品咖啡的人所輕視，然而當(dāng)中依然有許多撇步可以改善風(fēng)味。當(dāng)中最重要的，是確保沖泡完成時(shí)要輕輕倒出咖啡，如果動(dòng)作太粗魯，會(huì)讓萃取完的細(xì)粉留在咖啡中繼續(xù)萃取，而萃取后段會(huì)溶出更多苦味物質(zhì)，導(dǎo)致咖啡變難喝。通常建議會(huì)用粗研磨度沖泡，但有些人試著在研磨度和浸泡時(shí)間找到更好的平衡。 選法式濾壓壺的理由：你想要一杯醇厚的咖啡，而且偏好簡(jiǎn)單的沖泡方法?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 3. 愛(ài)樂(lè)壓 由Aerobie公司發(fā)明的輕巧、方便攜帶而且耐用的器具，從此愛(ài)樂(lè)壓成為人們旅行時(shí)愛(ài)用的器具，不論是上山下海都能快速做出一杯好咖啡?！ ∮脨?ài)樂(lè)壓制作的咖啡會(huì)有飽滿的口感，但其中還有許多可以發(fā)揮的空間。愛(ài)樂(lè)壓對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)非常容易上手，而它也是除了義式咖啡機(jī)外，少數(shù)有自己世界大賽的沖煮器具。通常分為兩種沖煮方式：反轉(zhuǎn)沖煮法以及正壓沖煮法?！ nverted:反轉(zhuǎn)沖煮法 1. 將沖煮壓筒倒置，并將愛(ài)樂(lè)壓沖煮座扣上壓筒，底部距壓筒約一厘米。 2. 將新鮮研磨的咖啡粉倒入沖煮座，使用細(xì)研磨或中度研磨取決于你的喜好?！ ?. 加入水讓咖啡粉悶蒸?！ ?. 一次加入剩余的沖煮用水并攪拌（建議）?！ ?. 做完這些后扣上濾紙座（已放上沖洗過(guò)的濾紙），將愛(ài)樂(lè)壓放在杯子上壓出咖啡?！ raditional:傳統(tǒng)正壓法 1. 將濾紙放到濾紙座并沖濕濾紙，再將濾紙座安裝在沖煮座，完成后置于杯子上?！ ?. 倒入新鮮研磨的咖啡粉，使用細(xì)研磨或中度研磨取決于你的喜好?！ ?. 加入水讓咖啡粉悶蒸。Add your water and allow the coffee to bloom. 4. 一次加入剩余的沖煮用水 5. 攪拌 6. 將壓筒插入沖煮座約一厘米，并將壓筒稍微拉起，目的是讓吸力防止水往下流?！ ?. 當(dāng)沖煮時(shí)間到了就可以往下壓出咖啡液?！ ∵x愛(ài)樂(lè)壓的理由：你想要出門也能煮好咖啡，或你想要一杯簡(jiǎn)單就可制作并具飽滿口感的咖啡?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748821.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />三、加壓（濃縮） 1. 家用意式咖啡機(jī) 對(duì)很愛(ài)濃縮咖啡的人來(lái)說(shuō)，只有少數(shù)人在家里有意式咖啡機(jī)可用，這在花費(fèi)上是蠻沉重的負(fù)擔(dān)，不論是機(jī)器本身或周邊用具。一臺(tái)家用意式咖啡機(jī)起步價(jià)約1000元?！ 《憧梢再I一臺(tái)便攜式或是可手持的咖啡機(jī)，這相較于咖啡機(jī)除了功能較少外，制作出來(lái)的咖啡品質(zhì)也會(huì)有差，然而，它們?nèi)匀槐容^便宜而且可以外出時(shí)使用?！ ‘?dāng)然濃縮咖啡跟手沖或浸泡法的沖煮方式完全不同：把粉放上沖煮把手的濾杯前，必須先將咖啡粉磨得很細(xì)，經(jīng)過(guò)填壓后，在很短的時(shí)間沖煮出咖啡，非常適合用來(lái)調(diào)整沖煮配方（取決于機(jī)器的品質(zhì)）?！ ∵x咖啡機(jī)的理由：你真的很愛(ài)濃縮咖啡，而且不在意花費(fèi)較高的金額購(gòu)買?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 2. 摩卡壺 摩卡壺就跟法式濾壓壺一樣，大家對(duì)這種傳統(tǒng)的沖煮器具常反應(yīng)不佳，但它跟法式濾壓壺一樣可以透過(guò)一些方式改善沖出來(lái)的咖啡品質(zhì)。 將細(xì)研磨的咖啡粉置入沖煮座并加入水，將摩卡壺放在加熱爐上，非常簡(jiǎn)單。然而傳統(tǒng)的摩卡壺煮出來(lái)的咖啡會(huì)導(dǎo)致咖啡的焦苦味，為了避免這樣的情形，應(yīng)該將水先加熱，如果使用常溫水的話會(huì)導(dǎo)致咖啡粉跟加熱的金屬接觸太久?！ ∧▔厥窃O(shè)計(jì)來(lái)做為用爐子加熱的濃縮咖啡機(jī)，然而摩卡壺?zé)o法跟咖啡機(jī)一樣在沖煮時(shí)制造這么多壓力，而壓力對(duì)濃縮咖啡的萃取非常重要?！ ∵x摩卡壺的理由：你想要咖啡喝起來(lái)像濃縮咖啡，而不想花太多錢買設(shè)備?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 接下來(lái)來(lái)看一些不常見(jiàn)的沖煮器具（注：這些器具并不適合初學(xué)者使用）四、沸煮式 1.虹吸壺 如果有沖煮器具讓你在煮咖啡時(shí)看起來(lái)像個(gè)科學(xué)家，那就是虹吸壺。它結(jié)合了浸泡與過(guò)濾，包含了加熱火源、玻璃沖煮器以及科學(xué)的原理，通常煮出來(lái)的咖啡口感較飽滿?！ ∵x虹吸壺的理由：你不嫌制作工序麻煩，喜歡口感飽滿又干凈的風(fēng)味，并想要秀面十足的沖煮過(guò)程?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748761.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 2. 土耳其壺 這個(gè)獨(dú)特且具歷史意義的沖煮器具，源自?shī)W圖曼帝國(guó)時(shí)的土耳其，煮出來(lái)的咖啡苦味較強(qiáng)烈，特別精心的沖煮過(guò)程搭配極細(xì)的研磨，還必須買一臺(tái)專用磨豆機(jī)才能磨這么細(xì)的粉?！ ∧惚仨氋I土耳其壺來(lái)煮咖啡，加入水和糖（糖可加可不加）到壺中并置于爐上或埋入熱沙中。當(dāng)沸騰時(shí)加入咖啡粉，等煮到上升至壺的頂端時(shí)快速移開(kāi)火源，在置于火源上，重復(fù)三次動(dòng)作后就可以享用咖啡！ 煮出來(lái)的咖啡會(huì)有飽滿口感，而傳統(tǒng)的做法是不過(guò)濾咖啡渣，通常會(huì)在客人或來(lái)賓前煮給他們看。這咖啡也稱為土耳其咖啡?！ ∵x土耳其壺的理由：你想要體驗(yàn)土耳其壺的文化，而且喜歡苦味或加糖的咖啡，也不怕沖煮上帶來(lái)的麻煩?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015748881.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 當(dāng)中還有許多沒(méi)有在這里提到的沖煮器具：第三波咖啡風(fēng)潮帶來(lái)不斷的創(chuàng)新，但文章中提到的11種是較為常見(jiàn)的器具?！ 〔徽撨x什么沖煮器具，都鼓勵(lì)你嘗試用不同配方?jīng)_煮，諸如研磨度、粉水比、水溫、攪拌之類的參數(shù)，而這些參數(shù)的調(diào)整，不正是自家沖煮咖啡的迷人之處嗎？文章內(nèi)容參考：Perfect Daily Grind免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
